神马文学网无章无法的家常肉饼----和妈妈一起烙肉饼
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无章无法的家常肉饼----和妈妈一起烙肉饼
标签： 肉饼 家乡家常 美食 澜姐姐 妈妈 分类： 妈妈做的好吃的 2010-07-01 21:15家常肉饼
我这无章无法的家常肉饼是特意拿来参加“温情煮意”家乡菜比赛的。这个圈子里的活动是一个接着一个，几位圈主也是忙里忙外的认真负责。我起初参加比赛真是觉得好玩，初来乍到的看着自己的作品榜上有名，心里美得跟吃了蜜似的甜。等在圈里混的时间长了，和许多的“美食家”们产生了深厚的友情，现在再来参加比赛，我是抱着支持与捧场的态度来的，与那时的心情也是不一样的，因为圈子的壮大需要我们每一个圈友的支持。我自己也是“美食天地”圈子的副圈主，知道管理圈子的艰辛。我同样热爱自己管理的圈子，“温情”圈子的友谊和圈友的热忱是值得我羡慕的，我同时也希望两大圈子可以互帮互助、友好交往、交流学习......
言归正传，现在进入家乡菜这一主题。自我介绍：我是北京的土著一族，我热爱老北京文化，同样也喜好老北京的美食。从京菜到小吃，从传统到时尚，我统统的不会放过。可静下心来想想看吧，突然又不知道自己该做什么好了。一次在和妈妈准备烙肉饼的时候，我忽然得到了启发，其实真正的家乡菜不见得非要是名扬四海的特色招牌菜，妈妈亲手烹制的家常菜同样是地道的家乡菜，那个口味绝对是代表了一个家庭的特点，是世界上独一无二的味道，更是属于自己的地地道道的家乡菜。
我和妈妈说了“温情家乡菜”的活动，也和妈妈表明了自己的想法，这次我要母女俩一起参赛，一起来支持我们的“温情煮意”。
做法简介：
一、肉饼的成形（妈妈制作部分）
1、和面，尽量软一些。然后饧一下，利用饧面的时间来和肉馅。
2、和肉馅。猪肉馅先用花椒水打开，记得不要太稀，然后放入酱油、料酒、盐、少量的糖、味精和香油按一个方向搅拌均匀后放入葱姜末再次搅拌均匀，备用。（我和的肉馅，嘻嘻）
3、把面擀成均匀的薄片状。
4----8、肉馅的填装，制成半成品。（如图，我的解释水平实在是有限，直接上图吧。我家的方法。）
二、肉饼的烙制（我来操作的）
1、饼铛（平锅）中放入少量的食用油，小火烧热。
2、把肉饼的半成品小心翼翼的放入饼铛（平锅）内，轻轻的用手按平。
3、微火烙。
4、当成熟后再反面烙另一侧。（这让我想起了小时候玩耍时的歌谣：翻饼烙饼，油炸馅饼~~）
成品一切四瓣，装盘上桌。
根据个人喜好，就点儿生蒜或蘸点儿米醋来吃，刚出锅的最好吃。
每次我都会和妈妈一起烙饼，因为妈妈说两个人配合得快。一般都是妈妈做我烙，我们两个人已经配合得相当默契了。说着说着我都想妈妈了，还好明天就是周末了，可以回家看我那可爱的老妈了。我再说个秘密吧：我老妈可好了~~~~~~嘻嘻！
刚刚试了体温表，37.5摄氏度，还是有点儿低烧。老公帮我把洗好的衣服全晾起来了，真是太阳打西边出来了。他催促我吃药呢，我正一个阿嚏接着下一个阿嚏。还好，我坚持着把这家乡菜给完成了，可是好像有点儿跑题儿了，我这不是菜......我又看了一遍说明：“题材不限，选料不限，烹饪方式不限，旨在家乡菜，只要能作为家乡菜中的代表美味皆可。”哈哈，没有白用功啊，这下我可以放心的吃药睡觉去了（这话怎么写的这么别扭啊）。