神马文学网缤纷豆腐汤
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/05/04 14:46:27
http://www.dayoo.com http://www.dayoo.com 2009-12-01 09:55 来源： 信息时报 发表评论 (0)
豆腐汤是十分家常的汤水，可配鱼头、紫菜、鸡蛋、虾仁、番茄、油菜等，既快捷，又营养美味。今天用鲜嫩的南豆腐加爽滑的日本豆腐一起滚汤，再放点火腿、荷兰豆、木耳、鸡蛋，品种丰富、色彩缤纷，很勾人食欲哦。
3~4人份
调味料：
香油：1/4汤匙
醋：2汤匙
红油：1/2汤匙
鸡粉：1/3汤匙
盐：适量
做法：
1. 从中间切开包装，挤出日本豆腐，切薄片；
2. 火腿和南豆腐分别切成小片，木耳洗净用水泡软，撕成小块；
3. 荷兰豆撕去边筋，焯水断生捞起，斜切成1厘米长的段；香菜洗净，切成1厘米长的段；鸡蛋磕入碗里打成蛋液；
4. 将水倒入宽口瓦煲煮沸，放入日本豆腐、南豆腐、火腿、木耳、荷兰豆，加盖煮3~5分钟；淋入蛋液，稍微搅拌，加盐、鸡粉、醋搅匀，撒入香菜，最后滴入香油和红油即可品尝。
功效：
微酸微辣，利口开胃。
●美食科学堂
日本豆腐
虽然顶着豆腐的名字，其实日本豆腐不是豆腐，原料是鸡蛋，加水、添加剂等制成，有豆腐的爽滑鲜嫩，但又比豆腐鲜甜，因此也叫鸡蛋豆腐、玉子豆腐。
日本豆腐的确是源自日本，这是自内酯豆腐后，又一次对传统大板豆腐的冲击。不过内酯豆腐还是用大豆做成，只是用来令豆汁凝结的添加剂和传统的盐卤和石膏不同，因此营养专家又叫日本豆腐是“伪豆腐”，在日常食用时它的营养不能和真正的豆腐种类相比较。不过要说到制作日本豆腐菜肴，一点也不会比豆腐逊色，炒、炸、煎、蒸、煮，麻、辣、酸、甜皆能。最简单的吃法是将日本豆腐切段，撒点香油和酱油，在饭面一蒸就OK；或者将香菇丝和香芹一块清炒，再加日本豆腐拌匀，淋上生粉水、下盐便可起碟；喜欢香口点的可将日本豆腐裹蛋清再沾生粉过油炸成金黄色，另炒些青椒、笋块、胡萝卜等，再倒入炸好的日本豆腐炒匀，淋点高汤煮1分钟即可装盘。还有人直接将豆腐的料理方法“套”在日本豆腐上，也一样美味，像日本豆腐鱼头汤、日本豆腐干贝汤、上汤日本豆腐浸油菜等，只要敢想像，没什么不可以的！
●靓汤心水
红油即辣椒油，市场有瓶装的红油卖，也可在家用油炸辣椒粉自制。