神马文学网真空微波干燥扇贝柱(图)
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/30 03:38:09
不同微波功率和真空度组合对扇贝柱的物理和感观特性有明显影响,在微波功率和真空度为3W/g和0.090MPa时,干燥扇贝柱具有良好的色泽及表面质量,仅需30min即可达到20%湿基含水率,收缩率和复水率与自然干燥扇贝柱相近;减小微波功率和降低真空度至2W/g和0.074MPa时,干燥扇贝柱的收缩率会增加、色泽和表面质量会变差。结果还表明,各种参数组合条件下的微波真空干燥扇贝柱,其干燥速度和抗破碎能力均明显优于自然干燥。