慢工出细活　　炖鸡

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/04/27 14:24:51

买来的鸡先处理一下,开膛破肚,去除内脏,斩成小块,感觉自己有点血腥哦,俺曾经是个多么善良的小姑娘,自从走进厨房,拿起菜刀,可是什么都敢剁了,不过俺可从来不杀生的,只不过做些后期处理工作

烧点水,不用烧开,热了就行,倒进装鸡的盆里,把鸡肉表面的脏东西去掉,沥干水

鸡块用葱姜,一勺料酒腌一下,去腥

把凉了的鸡块放进沙锅,倒入水,没过鸡块,放一个大料瓣(一个就够了,多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开,此时不要怕麻烦,一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,鸡的味道才会更好

转小火,炖至肉熟烂,时间得用将近两小时吧,如果用高压锅会快些,不过味道没有沙锅慢火做的好吃

最后放点盐,再炖一会就好,盐要最后放,否则能使肉变硬

我等鸡肉炖到一半时，加入了一些大枣,枸杞,最后鸡快好了的时候,我忽然想起那边锅里蒸着南瓜,就灵机一动,把已经蒸熟的南瓜切下几块,扔进鸡汤里又炖了几分钟

吃的时候呢,鸡汤里是没有南瓜的味道,但南瓜里却有鸡的香味,歪打正着

我这是自己琢磨做的,不知道正宗清炖鸡怎么做,不过味道还是不错的，太后说不错呢，不过无论怎样做，炖鸡确实是慢工出细活

提示

大火烧开后一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,鸡的味道才会更好

盐要最后放,过早放能使肉变硬

用高压锅会节省时间,不过味道没有沙锅慢火做的好吃

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