酱焖鲅鱼?????附上窍门
来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/05/01 21:41:41
一般人都认为鲅鱼不太好吃,其实是因为大部分的鲅鱼都是冷冻的,而新鲜的鲅鱼是很好吃的,我家有祖传挑鱼窍门(老爹太后长期的战斗经验)
现在把我老爹挑选鲜鱼的窍门送上,可怜的鱼贩子,表打我呀。
老爹说:
挑鲜鱼,尤其是鲜鲅鱼,一看鱼脊梁杆,要背脊发绿的,鳞片发光的
二 看鱼眼睛,要发亮,不能发红,红眼病的患者一概不要
三 摸,鱼的身体要硬挺,按一下,不会出现一个窝
步骤:把鲅鱼开膛破肚
锅里放油,油热后把蒜片爆香,盛出蒜片,用爆过蒜的油煎鱼,两面都煎,喷一点料酒和醋去腥,做鱼一定要放蒜,很香的
倒入一些开水,大火烧开,中火炖焖至熟,汤汁收干
香油,放几根韭菜,出锅
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