神马文学网韩式炸酱面
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/28 14:55:44
《咖啡王子一号店》第一集里恩灿吃炸酱面，那叫一个香啊！炸酱面的关键是酱。我炸酱时会注意以下几点：
1、炸酱一定要用五花肉，没有的话也一定要用肥瘦相间的肉。这样炸出的酱才香。如觉得切肉麻烦也可以用肉末
2、腌肉时不要放过多的调料，调料味重会影响酱的醇香。
3、炸酱过程中的第三步煸肉时，肉不能煸的太老，这样炸好酱后，肉的口感很嫩，在炸酱的过程中，肉中的油也慢慢的渗出来了。所以肉也不腻。
4、炸酱的过程中，要用小火，并且要不停的翻炒，这样炸酱才能保证酱不会糊锅底。
5、酱如果太稠。一定要稀释以后在炸，炸的过程中，把水分炒出去，酱的香味才足够浓郁。
6、酱炸到表面有油析出，就可以关火了。不要炸过了，炸过火后酱会发苦。
食材：
韩国炸酱1盒、五花肉200克、洋葱1个（用半个）、胡萝卜1根、红椒1个、黄瓜1根。
调料：
油20ML、料酒2ML、白胡椒1克、老抽5ML、鸡汁5ML、凉白开水100ML。葱姜适量
做法：
1、五花肉切丁，用少许料酒和白胡椒腌制一会儿，其他食材也切成大小相仿的丁。
2、这个酱很稠，适当的加一些水和老抽搅拌均匀。
3、烧热炒锅加油，入葱酱爆香，放入肉煸炒变色，有少许油渗出。
4、放入洋葱和胡萝卜继续煸炒至断生。
5、放入调好的酱，小火翻炒，过程中不停的顺一个方向搅拌。大概10分钟左右。
6、炒到酱的表面有油亮，放入黄瓜和红椒丁，搅拌均匀，加入鸡汁调味即可。
下面的这大碗面被孙同学全部扫光光哟！
老公更是会吃，直接用腌萝卜蘸酱吃！！！
据说吃这个炸酱面，有韩国专用的面条，俺没买到，所以就用了这种比较细的手擀面。
煮面的时候，可以在水里加一点点盐，锅中的水要宽裕，大火煮，开锅后加小半碗水，水再次烧开，就可以关火捞面了。这样煮出的面条很是筋道的哟！
这个腌萝卜是俺家冰箱里的存货，平时做寿司或包饭用的。结果一顿炸酱面下来，没剩下多少。
孙同学说：“这个面一定要放大一点的盆里，放上酱，左右手各拿一只筷子，往外翻着拌，才够爽”。拌好面俺给拍了一张图片，在电脑上一看，盆边上全是黑呼呼的酱，俺觉得不好看，所以就手快的把照片给删了。结果还被孙同学嘲笑俺：“一看您就很少看韩剧，人家嘴边上都是黑酱，吃的就是这个感觉”。
