神马文学网柠檬溜鸡片的做法
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/29 18:54:21
柠檬溜鸡片的做法
材料集合图：
鸡胸肉去筋，斜切成大薄片，用盐1/4茶匙、料酒2茶匙、白胡椒粉少许、鸡蛋1个腌20分钟
柠檬半个切片，围在盘子周围作装饰，其余的挤汁，和糖4大匙、水4大匙、盐1/4茶匙、淀粉1/4茶匙、吉士粉（custard powder）1/4茶匙拌匀
玉米粉和淀粉混合，将腌好的鸡片裹上粉料，轻轻压一下，放置待用
锅中倒入3杯油，烧至八成热，将鸡片一片片放入，用中火炸40－50秒
捞出鸡片，再将油烧热，放入鸡片用大火炸10秒，使其金黄，捞出，沥干油（最好用厨房纸将油吸干）
换干净锅，将调好的糖4大匙、水4大匙、盐1/4茶匙、淀粉1/4茶匙、吉士粉（custard powder）1/4茶匙倒入，小火煮沸即关火
放入炸好的鸡片拌匀
装盘即可，也可撒上炒香的芝麻
1、吉士粉（custard powder）是一种加入了色素和香料的玉米淀粉，可以使柠檬芡汁带有黄色，如果没有也没关系。
2、柠檬的香气容易散发，所以一定要煮沸便关火，鸡片放入芡汁中拌匀即可，不然就不酥脆了。
3、青柠檬又叫酸柑，英文为lime，和我们常说的柠檬（lemon）的区别在于：lime久煮不会发涩，更加适合做热菜。