如何做,怎样做西红柿空心粉的做法的菜谱,做法,详细步骤图片 - 美食吧sbar.com.c...

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/04/30 04:02:04

西红柿空心粉的做法
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发布日期：2008-06-18
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材料：
1，空心粉150克。
2，大西红柿一个，切小块。
3，洋葱适量（如果和大西红柿个头差不多，四分之一就够了），切细条。
4，蘑菇4朵，切细条。
5，鸡丁适量，我用的是事先炒好的。
6，大蒜2瓣，切碎。
7，奶油一块，4个方糖大小。
8，食用油，盐，糖，胡椒粉，味精适量。
做法：
1，空心粉水中泡软，最少需要泡15分钟，也不需要超过30分钟。
2，煮锅中加水，少量的盐和食用油，将泡过的空心粉放进去煮15分钟。
3，煮软的空心粉捞出，过凉水，再泡15分钟。
4，炒锅加少量的食用油，将蒜、洋葱，蘑菇炒一下，出锅。
5，炒锅不用清洗，转小火，融化奶油。
6，将西红柿放入融化的奶油中，中火，将西红柿煮烂，捣成糊状。我是用擀面杖捣的。
7，根据自己的口味，加盐，糖，胡椒粉，味精，再加适量的水，大火煮开。水一次不要加多，待空心粉入锅后，觉得不够再加，水多稀了就不好吃了，个人感觉啊。
6，将泡在凉水中的空心粉捞出来，放到炒锅中，煮开后转中小火，让空心粉入味。在煮粉入味的过程中，如果觉得水不够可以再加，如果觉得水多，可以将火调的大一点。
7，尝一下空心粉的味道，觉得入味了，将炒好的洋葱，蘑菇还有鸡肉丁加入，翻炒，待后加入的食材热透，就可以关火，装盘。
鸡丁做法：
鸡胸肉在水中泡30分钟，如果是冰冻的，一定要待其充分解冻后，可以泡在水中解冻，捞出，抹干水分，切丁。
切好的鸡肉丁，装在碗里，加料酒，老抽（颜色比较重一点，如果需要颜色清淡，加生抽），盐，糖（一点点），胡椒粉，搅拌，淹制10分钟。
在淹好的鸡肉丁中加淀粉，搅拌均匀，如果觉得比较干，可以加点水。然后再加点食用油，再搅拌均匀。
炒锅上火，大火加热炒锅，锅一定要热，加一点食用油，转动炒锅，将油布满锅面，再加适量食用油（可以多加以点，少了鸡肉丁滑不开易粘锅），不要等油热，马上下拌好的鸡肉丁，用锅铲滑散，待鸡肉丁变色，成型，既可关火。
炒好的鸡肉丁装在碗里，晾后放入冰箱，再炒菜的时候，就不用现炒鸡肉丁。
因为炒鸡肉丁的时候，放的油比较多，所以炒其他菜的时候，如做青椒鸡肉丁，可以用很少的油炒青椒，甚至可以不用油，把青椒在热锅中煸炒一下，然后将适量量鸡肉丁和油一起加入青椒中。
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