神马文学网卤汁大排
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/26 14:23:04
卤汁大排
食材： 适量
食材：
大排
卤汁
色拉油
腌料：
盐
五香粉
胡椒粉
生抽
白糖
米酒
1.买了的大排切成1厘米左右的厚片（东北叫做外脊），用叉子在肉的两面扎上小孔（这样可以破坏组织，吃起会很嫩，如果有条件可以淘宝去买个专业的松肉器），外部带有白色的筋膜部分一定要用到切断，否则加热容易收缩。
2.找一个大碗将所有腌料倒入拌均匀，加入处理好的大排腌制30分钟。
3.锅中放入500ML的色拉油烧热（放入一滴面糊滴入锅底瞬间浮起即可），腌制好的大排均匀的裹好淀粉放入锅中，中火榨汁金黄色捞出备用。买了的卤汁（按照1：4-6稀释后）烧开，放入炸好的大排微火卤制30分钟即可。锅中浸泡半天更好！
