拟取消在面粉中添加增白剂，你支持还是反对

拟取消在面粉中添加增白剂，你支持还是反对

       最近卫生部在讨论是不是该取消在面粉中添加增白剂，意见分成了两派，都代表了各自的利益，当然也不乏单纯从健康角度和食品安全、食品储存等角度出发来发表中立言论的。 这是我以前写过的一段文字，因为我是做营养与食品安全的，我写这段文字的出发点也是从这个角度，所以可能从食品加工方面有人会有不同意见！

       中国在普通面粉中添加增白剂，已经有20年的历史了，而今在人们越来越重视食品安全的今天，这个增白剂问题突然被晒了出来，认为有害于人体健康，应该禁用。那么到底在面粉中添加增白剂会不会对身体健康造成伤害，我们应该支持还是反对在面粉中添加增白剂呢？

       我们先来看一下面粉中常用的增白剂--过氧化苯甲酰，这是一种化学氧化剂，其增白的原理是其可以氧化面粉中产生黄色的β-胡萝卜素、叶黄素等成分，从而使面粉中色素减少，白度增加。

       过氧化苯甲酰是略带刺激性气味的白色粉末，在加热或受到摩擦时易产生爆炸，对人体上呼吸道有刺激性，对皮肤有强烈刺激及致敏作用，在化工行业被广泛用作氧化 剂，如用于石蜡的脱色。医药行业可将它作为角质溶解剂用于治疗痤疮的外用药，在提醒患者的注意事项中一栏标有“本品仅供外用”，“如果出现严重刺激反应立 即停药”，“不得用于眼睛周围或粘膜处”，“对小鼠进行的研究试验报告表明，过氧化苯甲酰极有可能有致癌性，说明过氧化苯甲酰可能是促发因素”， “妊娠及 哺乳妇女慎用”等字样。联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂和污染专家委员会的研究结果也表明，动物食用625 mg/kg过氧化苯甲酰的饲料后会出 现不良症状。（来源于网络资料）

       目前，在我国的国标中，对于面粉中添加增白剂有严格限制，《食品添加剂使用卫生标准》 GB2760-1996中规定稀释过氧化苯甲酰在面粉中的最大允许添加量为0.06 g／kg。应该说，从毒理学来说，这个限量的制订是有一定的科学依据的，那就是根据动物毒理学实验，经过严格的条件控制，得到了一个安全数值，然后外推到人体中。目前，新的食品或者添加剂等都会经过这样的毒理学实验，以证 明其中的食品本身或者要往食品中添加的成分对人体无害，才会允许上市，或者将这些成分添加到食品中。

       所以，对于面粉中添加增白剂，这种增白剂肯定也是经过严格的毒理学实验，证明对人体无害。而且反对禁用的人们和专家都会提到其中美国在这方面的做法，因为美国是不反对添加的，而大 家也都知道，美国在科学方面确实是处于领先地位的，很多国际标准都采用了美国的标准，而我国很多方面和国际接轨，也都是跟在美国后面跑的。而对于食品安全 更加注重的欧盟来说，他们是严格禁止往面粉中添加增白剂的。

       作为个人，我是反对往面粉中添加增白剂的。理由如下：

       第一：虽然食品添加剂在现在食品工业中发挥了巨大的作用。但是，作为增白剂，对于面粉仅仅是增加了面粉的感官，是在国人盲目追求“白” 这种并非非常适当的行为的促进下去添加的，而对于健康没有任何好处，反而添加增白剂，由于会氧化其中的一些维生素A，胡萝卜素以及少量的维生素E和部分B族维生素等成分，因此会破坏面粉中的这些营养素，而这些维生素正是我们平时饮食中容易缺乏的维生素，所以从营养学的角度讲，面粉中不应该添加增白剂；

       第二：从安全的角度讲。虽然从毒理学来说，面粉中添加国标限量的过氧化苯甲酰对人体健康是无害的，但是，现在我们所食用的很多食品中都或多或少存在一定的食品添加剂，那么如果我们经常食用这些食品，机体内是不是会有一些添加剂蓄积？或者有什么联合或协同作用？这些我们目前不得而知，而且经常食用这些含有食品添加剂的面粉，会不会对机体健康造成长期的影响？我们想，目前我们做出一个很科学的判断是很难的。

       第三：有的专家以西方或者美国 FDA 的标准作为参考，或者依据出自联合国粮农组织和世界卫生组织所属的食品添加剂联合专家委员会（JECFA）。JECFA对过氧化苯甲酰的评价是：过氧化苯 甲酰在人用小麦粉的允许处理量为0~40mg/kg（特殊条件下为40~75mg/kg）的ADI值。ADI值即“依据人体体重，一生摄入一种食品添加剂 而无显著健康危害的每日允许摄入量的估计值”。但是JECFA依据的主要是西方国家的人体研究资料，而西方国家的膳食结构是以肉食为主的，而我国人民的是以植物性食物为主的，面粉在中国人的膳食结构中占据了主要地位，所以我们不能简单地引用西方标准或者以西方标准为基础形成的国际标准，而应该根据我们国家 自己的人体条件、膳食结构、科研资料等等来形成我们自己的标准，这样才符合我们国人的健康要求。

       第四：目前，由于允许在面粉中添加过氧化苯甲酰等增白剂，也增加了面粉监管的难度。据全国政协委员冯平了解，2008年4月，国家工商总局抽查99个面粉样品，12个超标。正是因为在其 中允许添加增白剂，所以某些企业为了市场考虑，不断加大添加量，而且我们中国的企业我们也了解，在利益和社会责任方面，往往很多时候是忽略了自己的社会责任的，从前一阶段的三聚氰胺奶粉事件也可见一斑。而如果面粉中禁用增白剂，在市场抽检和监管中相对会容易一些。

       目前，国内在面粉中是否禁用增白剂分成两派，一派以卫生部和一些食品添加剂企业、食品添加剂标准化委员会为代表，他们反对禁用增白剂；而另一派则以国家粮食局、国内面粉龙头企业、中国粮食行业协会等为代表，则明确要求在面粉中禁用任何增白剂。从其中我们也可以看出，在这两派的争论中，都有自己的道理，但是也肯定存在了利益之争。我们希望相关部门和专家能积极进行协调，以科研事实为基础，以消费者安全为考量，尽快给消费者一个明确的统一的说法。


      对于拟取消在面粉中添加增白剂，你支持还是反对？？