宫保鸡丁(1)

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宫保鸡丁 菜系分类： 川菜 / 禽类 / 老少皆宜 制作难度: 配菜(中级) 口感: 咸香 时间: 10分钟分钟 发布时间: 2008-2-10 22:24:30
  • 用料：鸡胸脯肉500克，花生仁250克
  • 调料：菜油、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、酱油、醋、白糖、料酒、精盐、水豆粉适量
  • 宫保鸡丁 做法：
  • 1、鸡胸脯肉切成肉丁，加料酒、酱油码味；用剪刀将干辣椒剪成1厘米长的节，生姜、大蒜切片；葱白切约1厘米长的节；加适量的白糖、酱油、精盐、醋（微量）、水豆粉调成滋汁
    2、铁锅里加精盐、生花生仁中火烘焙，炒熟铲出，筛去精盐，花生仁冷却后去掉花生仁外衣
    3、菜油烧熟，下辣椒、花椒炒至棕红色，加姜片、蒜片煵出香味，倒入鸡丁，大火快速翻炒2分钟左右，起锅前下花生仁、葱节，用调好的滋汁勾芡，菜成
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