高粱米-营养价值- 中药健康网

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/28 13:53:32
营养价值编辑本段回目录高粱米高粱米    高粱，俗称蜀黍、芦稷、茭草、茭子、芦穄、芦粟等，属于禾本科高梁属一年生草本，是古老的谷类作物之一。高粱的种类甚多，按高粱穗的外观色泽，可以分为白高粱、红高粱、黄高粱等，按品种和性质可分为粘高粱和粳高粱。高梁的果实称为高粱米，一般含淀粉60％一70％。每100克高梁米中含蛋白质8.4克，脂肪2.7克，碳水化合物75.6克，钙7毫克，粗纤维0.3克，灰分0.4克，钙17毫克，磷188毫克、铁4.1毫克，硫胺素0.14毫克，核黄素0.07毫克，尼克酸0.6毫克，维生素Ｂ1 0.26毫克、维生素Ｂ2 0.09毫克。每百克高粱米的发热量为1525.7千焦耳。高梁中含的脂肪及铁较大米多，高梁皮膜中含有一些色素和鞣酸，加工过粗，则饭红色，味涩，不利蛋白质的吸收消化。

   高粱有一定的药效，具有和胃、健脾、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效。高粱中含有单宁，有收敛固脱的作用，患有慢性腹泻的病人常食高粱米粥有明显疗效，但大便燥结者应少食或不食高粱。高粱不仅供直接食用，还可以制糖、制酒。高梁根也可入药，平喘，利尿、止血是其特长。它的茎秆可榨汁熬糖，农民叫它 “甜秫秸”。

作用编辑本段回目录

    如将其与其他粮食混合食用，则可提高营养价值。食用以白色高粱米为最好，含丹宁最少，角质最多，食用品质好，磨粉和做淀粉，粉质较好。历史上高粱米曾是东北城乡人民的主要食粮之一，可以做米饭，也可磨粉和制作各种面食。原粮经清理、脱壳、碾去皮层(多道碾白)、成品整理即为成品。由于加工除去了皮层，并含有碎米、糠粉等，极易吸湿发热，不耐久储。储藏期间要根据温、湿度变化，适时密闭门窗，以防吸湿发热霉变。

附件列表

高粱米-营养价值- 中药健康网 山药的营养价值-营养价值- 中药健康网 黑豆的营养价值-营养价值- 中药健康网 鱿鱼-营养价值- 中药健康网 木瓜-营养价值- 中药健康网 木瓜-营养价值- 中药健康网 甲鱼-营养价值- 中药健康网 猪血-营养价值- 中药健康网 无花果-营养价值- 中药健康网 小米粥-营养价值- 中药健康网 燕麦片-营养价值- 中药健康网 香菜-营养价值- 中药健康网 石榴-营养价值- 中药健康网 无花果-营养价值- 中药健康网 木瓜-营养价值- 中药健康网 榴莲-营养价值- 中药健康网 小米粥-营养价值- 中药健康网 糙米-营养价值- 中药健康网 大葱-营养价值- 中药健康网 带鱼-营养价值- 中药健康网 哈密瓜-营养价值- 中药健康网 红萝卜-营养价值- 中药健康网 红豆-营养价值- 中药健康网 土豆-营养价值- 中药健康网