神马文学网剩馒头巧变身，怎样做不吸油
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/28 06:27:30
方法1：孜然馒头粒——剩馒头巧变身
吃剩一两个剩馒头总让人烦恼，毕竟隔餐的总不如新鲜的好吃，而且还是那个味儿，没新意。。。这里就告诉大家怎么把剩馒头变成可口酥脆的的孜然馒头丁，保证你做了以后，下次就盼着馒头都剩下来做这道菜了~哈哈
用料剩馒头1个，孜然粉，油盐适量将馒头切丁
将不粘锅加热，暂时不放油，将馒头丁倒入锅中用小火烘干，直到馒头丁外皮微黄酥脆，盛出备用；
锅里加少许油，放入馒头丁翻炒几下，加盐和孜然粉，再翻炒均匀即可。
据说，烤馒头养胃。这是因为烤焦的馒头片上会形成一层糊化层，这层物质可以中和胃酸、抑制胃酸分泌，起到保护胃黏膜的作用。这是一种古老的食疗方法，对大部分胃肠不好的人也都适用。当然，烤至微黄即可，不要烤糊了，否则吃下去弊大于利，要记住哦~
小贴士
松软的馒头容易吸油，所以事先干炒一下，做出来的馒头丁才会外酥里嫩，而且不油腻。还可以根据个人喜好将孜然粉换作咖喱粉或者是椒盐。=================================================================================方法2：做馒头丁的方法
首先把已经变干变硬的馒头切成丁（切记这个馒头越干越好，新鲜的软馒头没有效果），然后根据馒头的数量打一到两个鸡蛋，搅匀后和馒头丁混合（这样做的目的一是让炸出来的馒头松软，二来可以减少馒头的吸油量，有益健康）然后根据自己的爱好和口味把黄瓜、胡萝卜、青椒等统统切成丁备用（像我食材有限就只加了黄瓜和胡萝卜），锅里加油，等到油5成热的时候把用鸡蛋拌匀的馒头丁倒进去，炸至色泽金黄时捞出控油，然后再加油把切好备用的蔬菜丁放进去翻炒几下（这个要注意顺序，一般熟的慢的先放，熟的快的后放），最后在把炸好的馒头丁也一起放进去翻炒，再加盐调味即可出锅。
这个其实和我们平时做的炸馒头干差不多，只是因为加了蔬菜，黄的绿的红的搭配起来色泽艳丽，更有食欲，而且蔬菜可以起到很好的吸油效果，感觉不那么油腻，最重要的是单纯的馒头干作为早餐稍显单调，营养也不够全面，而蔬菜恰巧可以弥补这个缺陷。=================================================================================做法3：１．馒头切片
２．准备一碗凉水，加适量盐，调匀
３．将馒头两面蘸盐水后，投入热油锅中，炸到两面金黄
P.S.
１．馒头现炸现蘸水，不要提前泡水里
２．蘸盐水炸过的馒头吸油量少，而且口感软嫩，因为水份增加了 ＜酥炸蘑菇＞
－原料：蘑菇，面粉，生粉，鸡蛋，胡椒粉，盐
－做法：
１．蘑菇洗净控干，用厨房纸按压吸出里面的水分，撕成长条状
２．面粉+生粉+水+蛋液调制粉浆（面粉：生粉约为2：1），加入适量盐，胡椒粉调味
３．锅中足量油烧热，将蘑菇沾裹粉浆投入油锅炸至金黄色
４．捞出沥油盛入铺上厨房纸的碟子中，待厨房纸吸收一部分油份以后食用
P.S.: 食用时蘸孜盐更好吃哦 ==================================================================================
方法4：炒馒头一
材料：黄瓜半根，西红柿一个，普通馒头一个，鸡蛋一个，盐适量。
做法：黄瓜切大丁，番茄切块，蛋液略加水打匀加少许盐；馒头用手撕成小块备用；起油锅，依次炒蛋，加番茄，为了保持黄瓜的脆脆的口感，馒头和黄瓜一起入锅；翻炒均匀，加盐，起锅。