“一滴香”火锅 多食损肝脏
来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/04/26 23:01:31
只要一、两滴,清水即时变上汤?中国内地又发现一种名为“一滴香”的神奇添加剂,备受火锅店、米线店等食肆老板欢迎。山东青岛有厨师爆料称,许多业者宣称“文火慢炖”而成的浓汤,实际上是以“一滴香”加料而成,但这种添加剂疑含化学成分,专家指可能危害食客健康,特别对肝脏造成负担。 姓赵厨师爆料称,真正的上汤汤底,应以牛骨、猪骨、鸡等肉类以及添加天然香料,以文火慢慢熬制而成,且“时间愈久,汤味愈浓”。但市面愈来愈多食品添加剂,使得制汤也能省时省事,却仍能香气四溢。赵表示,先后任职过三家饭店,都以添加剂做汤。 赵指出,在各种添加剂中,以“一滴香”最为常用,在批发市场很容易买到。当地媒体到批发市场视察,果然很易就找到卖“一滴香”的摊档。“便宜的三十元一瓶,贵的五十元一瓶!”摊主坦言,市内许多食肆都是其客户,以火锅店最多,一锅汤只需滴上两、三滴就够。 添加剂疑含化学成分 当地记者发现,估计由不同厂商生产的“一滴香”,瓶身标签、招纸不同,但不约而同没有厂家的详细资料,也没有生产批号,均属“三无”产品。记者买回一瓶鸡味“一滴香”,一打开就闻到浓浓的鸡香味,但仔细多闻几次,就被刺鼻的化工原料味熏得喘不过气。 媒体其后调查发现,原来这种添加剂几乎全国有售,部分食肆还配合猪骨粉、浓缩香粉等使用,令汤底更添色香味。据《中国质量报》早前披露,“一滴香”的成分至少包括植物萃取油、香精,估计另有其他成分,应是化工合成物。 香港城大生物及化学系副教授林汉华昨向本报表示,质疑“一滴香”功效是否如此神奇。他说,若只加一两滴就能清水变浓汤,恐怕要用到“分子烹调”的技术,成本高昂。如果真的是化工合成,则过程中极可能渗杂有害工业物质,对人体有害。
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