“一滴香”火锅汤料成分大揭秘 “魔精”诱人上瘾

来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/03/29 15:29:24
现在很多饭店的高汤、火锅店的锅底是用食品添加剂做出来的,这些香喷喷的东西吃多了会对人体有害的。”熟悉其中内幕的厨师王先生拨打早报“餐桌安全”热线报料。随后,经过探访发现,受到利益驱使,滥用食品添加剂已经成为餐饮业的潜规则
  香精是化学合成的
  经调查发现,市面上销售的火锅飘香剂中有相当一部分产自本地。 配料厂没有挂牌。  在平度市香店街道办事处工业园内,找了半个多小时没找到生产“一滴香”的某食品配料公司。随后拨通了该公司的电话,听说要购买 “一滴香”,工作人员变得非常小心谨慎。“你说的事,我不是太了解,你要是购买,可详细询问我们的销售人员。”随后根据这名工作人员提供的电话,与一名姓王的销售人员取得了联系。
  “我们这里没有悬挂厂牌,所以有点难找。我们有‘一滴香’现货,我告诉你详细地址你来看货吧。”10分钟后,在这名销售人员的电话指引下,终于在一处较为偏僻的地方找到了这家公司。 每公斤45元到65元 “你是哪里人,要‘一滴香’干什么啊?”在这家公司门口,这名销售人员显得非常紧张。
    自称产品供不应求,厂家承认是化学合成香精
  随后上网查到了青岛另一家食品配料有限公司,电话采访了该公司的徐经理,他说,他们生产的火锅飘香剂、一滴香等香精产品销往全国各地。他承认这些香精是用化学方法合成的,不过都是国家允许使用的原料加工的。“一滴香销量很好,很多火锅店都在用,连我们去吃火锅都会吃到。”徐经理给了销售部门的电话,接电话的工作人员告诉记者,他们的“一滴香”500克装一瓶是34元钱,要是量大的话价格还可以优惠。
  厨师向记者揭秘 增香剂制成香锅底
  “秋天到了,又到了要喝滋补汤的时候了。很多饭店说的高汤根本不是用大骨慢火炖出来的,而是用食品添加剂调制的。”干了快10年厨师的王先生揭秘。
王先生说,通常情况下的高汤需要使用筒子骨、老鸭、母鸡等来熬制,还要使用一些天然香料,一般要熬制四五个小时。有些酒店为了节省成本和时间,就使用“一滴香”等增香剂来加工,滴上几滴就可以让清水变成高汤,像做佛跳墙、鲍鱼、燕窝等很多高汤都是添加剂调制出来的。
    配料是啥说不清 火锅飘香剂卖得很火
  9月17日上午,记者以一家火锅店老板的身份探访了抚顺路蔬菜副食品批发市场、南山市场。可能是最近央视等媒体曝光了“一滴香”等食品添加剂,市场上加大了检查力度,面对记者的询问,很多店家显得非常警惕,声称自己早就不卖“一滴香”了,但是“一滴香”的“姊妹”火锅飘香剂等屡见不鲜。
  在一家调味品店,记者说明来意后,女店主让伙计从二楼上拿来了两瓶火锅飘香剂,“这种火锅店用得很多,效果很好,我们卖得很火。”火锅飘香剂是用不透明塑料瓶装着的,很多瓶子上的配料标签标得很含糊,配料只简单地写着“食用油、食用香精”;有的还带有QS标志,但是却没有相关的认证号,还有的干脆都不标这些内容。
  这些飘香剂是用什么做成的?对人体有没有害?记者问经营业户,大部分业户闪烁其辞,不愿意透露太多内容。有一家经营食品添加剂种类较多的业户,店老板特意提醒记者,使用火锅飘香剂一定不要超量,每次用量是0.1%到0.3%。
      两小时香味不散
  这种火锅飘香剂真像那些摊主说得那么玄乎吗,真得会很香吗?昨天下午,记者在办公室做了一个小小的试验,刚打开火锅飘香剂的盖子,一股浓重的怪异香味就传出,在装有300毫升水的瓶子里倒入了四五滴飘香剂,黄色的飘香剂像一层花生油飘浮在水上,轻轻摇晃瓶子后,奇特的香味就弥漫出来了。“这种味太熟悉了,我们去吃烧烤就是这个味。”“台东那边的麻辣烫也是这个味。”大部分同事在仔细闻了闻这种香味后认为,确实是火锅店里的汤料味。
  水瓶里的火锅飘香剂慢慢地跟水溶合在一起,清澈的矿泉水变得混沌起来,瓶子的香味很“冲”。当记者把火锅飘香剂展示给大家看的时候,很多人不由得担心起来,“真是没想到连火锅汤料都可以调制出来,看来以后吃火锅就要清水锅底了。”两个小时后,因为飘香剂的味还没有散去,有些同事反映闻起来有些恶心。记者倒掉了这些矿泉水,不过拧盖子的大拇指上还有一股猪大油的味,洗了三遍气味才淡了。