“红墙御厨”的那些往事

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/29 10:48:09

北京紫禁城西墙外,南长街38号,一座古朴的四合院,院中"程府宴"三个大字格外醒目?这里的主人,是毛泽东的厨师——程汝明大师的传人刘键?如今,很多慕名而来的食客需要提前三天预订,才能品尝到曾经红墙中的美食?

说起程汝明那段"红墙御厨"的往事,刘键侃侃而谈?毛泽东当年很多鲜为人知的饮食习惯,发生在毛泽东与程汝明之间的诸多故事一一呈现在我们眼前?

程汝明是我外公,他1954年来到铁道部专运处工作,1956年被分配到毛泽东专列上?那时,毛泽东经常乘坐专务列车到各地视察,如果在一个地方停留时间不长,毛泽东不大喜欢下火车,总是住在车上,吃在车上?因此,毛泽东专列也被称为"流动的中南海"?

在毛泽东专列上,程汝明第一次见到了毛泽东,和他想象中的一样:毛泽东高大魁梧,神采奕奕,有着与常人相比不同凡响的魅力?那一刻,程汝明觉得自己是世界上最幸福的人?

当时,他和另外一位湖南选送进京的名厨——李锡吾一起负责毛泽东的饮食?按照分工,李锡吾做毛泽东家乡的湖南特色菜,而程汝明主要负责西餐以及中餐其他一些菜系的特色菜品?

我也问过外公,为什么会选择做西餐出身的你跟着毛泽东,他爱吃西餐吗?他说,首先,任何人都是需要调调口味的;另外,那时的主席已经开始经常接待外宾了,当时也考虑需要一个会做西餐的大厨?也正是这样的原因,程汝明才有机会跟李锡吾学习做湖南菜,学着做各式各样的中餐?1958年,他获得了全国第一个中西烹饪一级技师的称号?

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