秘制卤猪舌

引用 秘制卤猪舌

引用

墨舞斋主人 的 秘制卤猪舌

毛毛妈秘制卤猪舌

by 毛毛妈

这款秘制卤猪舌是跟老妈学的，先腌后卤，味道非常棒，下酒好菜。

用料:
1：猪舌头5条。
2：海盐1大匙，花椒粉1.5茶匙，糖1茶匙，生抽酱油1/4杯（我喜欢万字牌酱油）。
3：水3杯，葱切段 (2 根)，姜切片（五片），丁香2-3粒，八角1粒，盐1/2茶匙，糖2茶匙，老抽酱油1大匙。

做法：
将猪舌头洗净放一有盖盒内，海盐和花椒粉拌匀（图A），均匀撒在猪舌头上面（图B），然后加入2料中的糖和酱油（图C），盖上盖放冰箱腌2天，间中翻一翻。腌好的猪舌（图D）放入高压锅内，然后放入所有的3料（图E），盖好盖。

置炉上开大火，上气后（图F）调中小火煮25分钟离火。稍冷后放气，煮好的猪舌（图G）趁热剥去白膜（图H），冷后切片即可食用。

引文来源  毛毛妈秘制卤猪舌_毛毛妈_新浪博客