为什么素食15---拒绝癌症―从餐桌下手(经整理)

                          拒绝癌症――从餐桌下手

一、许多人去了

你可能蓦然发现，这几年很多亲朋好友走了，是因为一个人类还很难对付的东西――癌症、走的人跟我们的感情有某种联系，给我们留下对生命的困惑和疑虑。

我有位官至省长助理的同学，前几天一直处在伤感之中，他的博士生导师，在国内颇有建树的著名经济学家董辅仁，因癌症去世。 董老先生还是高寿离去，在他之前不长时间里，接连有三位年富力强的经济学家因癌症去世、其中一位才三十多岁，临死前还对看望他的董老先生说，「真羡慕您，如此高龄还能从事自己的事业、我多想再多活一阵子……」可没多久董老亦追自己的学辈而去。

还是这段时间，我国一个级别非常高的单位，接连两届办公厅主任被癌症夺去生命、有一位刚提拔不久，就离开人世。家人痛绝，无济于事。

癌症似乎也是演员们的钟情杀手，比如李媛媛，梅艳芳，傅彪等等……

癌症几乎成了我们现代社会的第一杀手、任你才高八斗，名震邦国，它让你什么时候走，就得什么时候走，它不会等你，也不耐烦什么功业未完，稍缓时日的请求……

癌症究竟是怎么来的 难道真是一种去不掉的文明附加物 标准答案是：癌症跟肉食正相关!

二、可怕的肉毒

看了下面的文字后，你不用医生和科学家的研究报告(虽然有大量这方面的报告)你就能天然的感觉到:癌是从哪里来的、如果再嗜好食肉的话，就有点冒死吃河豚的味道了，这些材料是出自在食品安全检验和预防方面，比中国大陆要严格不止十倍的美国。

「我为什么成了素食者 」

一个美国作家这样写道：「当您真正了解肉类是污秽不洁的，又是有传染病的尸首时，您能再面无惧色的狼吞虎咽吗 我不吃任何肉食和任何维他命丸，也健康，快乐的活了半辈子、我在美国旅行多次，常在饭馆和别人家中吃饭，弃肉吃素的经过，未曾使我难受，让我慢慢道来吧、

在旅行时，有一天吃肝，咬了两三口，觉得味道不对劲，再用刀子一切，真把我吓了一跳，脓包里竟有一窝小虫，早己煮熟了。从那天起，每逢看见肝我就反胃，但是牛肉仍是我所喜爱的，直到一件事震撼了我，我才全然断绝牛肉!

事情是这样的，我的邻居从牛群中挑了一只最棒的母牛，供应他自己的牛奶，某天，卫生员来检验，说这只牛有结核病，应予销毁。邻居说他不相信，置之不理，后来，另外的检验员又来检查，报告的情况相同。我的邻居勉强的把牛送往一个较大的屠场，获得许可，观看切割、出现在他眼前的，是一整叶被结核菌蚀烂了的肺……

此事过后不久，我领着班上的学生去远足，路过该屠房，我就问那位作向导的政府验肉员：“请问老兄，如果一头牛害结核病，一叶肺烂坏了，您们怎样处理呢？”他听后反问道：“我也请问你，你的苹果上有个烂斑，你怎么办 你还不是把它削掉，然后吃下去吗 ” 。 

我注意到学生们脸上吃惊的表情，出了屠场，我问学生们削苹果和割牛肉是否相同：

“不同”，他们异口同声地否定。他们说：“病肺的血液会周流全身”、“动物的病菌会寄生在我们的人身上，而苹果的霉菌只能活在果菜上面”。

某些肉食，越发使我讨厌了。

过去我爱吃鸡，但参观附近的一个养鸡场之后，这方面的食欲也没有了。我看到，养鸡人天天巡视鸡房，把病鸡和少下蛋的鸡，挑出来，送去市场，那些垂头丧气、屁股潮湿的家伙，都进了加工厂。使我吃惊的是，根本就没有任何检验工作，胃好像告诉我：别再拿死鸡毒害我了!

某次，同朋友去亚利桑那州某山涧钓鱼，搞不清到底怎么了，所钓到的鱼中，将近二分之一是有肿瘤的，或在内部，或在外部，看了令人倒胃口。查阅有关资料，才从政府报告得知，有些山涧里，鱼癌流行，尤其是鳟鱼，其染病率有的高达百分之九十。

目前，与中国相比，美国的天空要纯净多了，水也干净多了，即使如此，美国的鱼类还染上了癌症，那中国的动物呢 不敢想象。

现在，中国一个北方汉子喝着二锅头、嚼的猪头肉，跟楚汉相争时樊蒯嚼的猪腿已大不一样了。现在的动物尸体是内外均沾毒，现代农业广施化肥和大量农药，动物吃植物，毒素进入动物的体内，人又以动物为食，人便成为有毒物质的最高富集者。没办法，食肉者位于食物链的最高环节。

毋庸讳言，植物上也有农药残留，但美国爱德华州立大学的研究结果显示，肉类中的DDT等杀虫剂残留物的含量至少是植物的13倍，即食肉者身上的农药残留量可能比食素者高出13倍，更何况植物上的农药残留物可以洗涤，动物肉内的农药残留物则无法洗掉、

有一句话说，现在吃大闸蟹和河塘鱼的都是勇敢的人、

养殖场主是一群可怕的人，他们成麻袋地往动物饲料和湖塘江河中倾泻化学药品，刺激畜禽鱼虾生长，强迫喂食，注射荷尔蒙(激素)，在饲料中加开胃药、抗生素、镇静剂、防腐剂(这类含硝酸盐的肉，喂猫都很危险)，根本不顾这些化学物质的致癌作用，这样的肉，食肉者也睁眼闭眼地享用了。

还有一种毒，叫肉毒、「肉毒极为害人!」北京「人与动物环保科普中心」的负责人张女士在目睹一次杀动物的场景后，再一次呼吁人们警惕。

北京某地狗市，张女士形容是一个有铁石心肠的人才敢看的血腥地方。屠夫当着其它狗的面，将带锯齿的利器一把扣在某狗脑袋上，令其致昏，吊起来，一刀捅死，立即剥皮。鲜血淋漓冒着热气的狗肉就挂在群狗面前，张吕萍清楚地看见同是天涯沦落狗的它们，从集体狂吠到沉默，狗眼含泪，眼神惊恐、悲伤、哀怨、愤怒、诅咒……「如果它们会说话的话」，她说：「它们一定在咒骂屠夫禽兽不如」。

这样的狗肉对人健康有百害而无一益。最可怕的是动物被杀时分泌一种毒素，这种毒素对人体非常有害，现代科学研究这是一种有害的肾上腺素物质。同样，注水猪、牛、甲鱼、鸡等被杀时不仅分泌应急毒素，还有体内污水，如此肉食，谈何安全。

癌症、疯牛病、禽流感、口蹄疫、SARS等疾病，在张女士看来，皆与动物肉毒直接关联，都是动物冥冥之中的某种反抗。

三、癌症跟肉食正相关

这就是说，吃肉越多，越可能得癌。一个由协和医院等单位的著名医师组成的医疗委员会调查显示，肉食与癌症正相关。调查报告这样写道：“北京市癌症发病情况，1996年是1955年5.2倍、 我们调查了城区的医院、居民大肠癌患病比例：

上个世纪是十万分之十以下；

80年代十万分之二十；

90年代十万分之二十四；

新世纪01年十万分之六十点四五。

为什么城市里的癌症病人越来越多？ 跟饮食有关！吃肉多了，不吃粗粮，纤维素少了……癌症的增长率跟肉食的增长率曲线相似……”

另一个医学调查小组的报告说：“我国原是大肠癌的低发区，不足十万分之十，可近二三十年来随着食物结构的改变，肉食量的增加，发病率不断上升，达到了十万分之二十四点三一，相当于国际上中等发病水平。据研究统计，2000年以后，大肠癌发病人数比八十年代高出1.45倍、上海地区大肠癌死亡率从1972年到1989年增加了75%。

“七成以上癌症跟饮食有关”。在“2004年天津市肿瘤防治宣传周”上，专家如是说。“天津市癌症年新发病例为1.6万，并呈增长和年轻化趋势。据介绍，癌症尽管与遗传因素有关，但主要还是由包括饮食在内环境因素引起，如吃肉多了，主食吃得精细了，缺乏纤维素，即粗粮，杂粮等摄入少，导致大肠癌发病率的升高；高脂肪、高蛋白的摄入是乳腺癌、结直肠癌发病率上升的重要原因；约有75%的头颈部癌是由饮酒和吸烟造成的……”

国外研究也证实，癌症跟肉食关系密切。根据一九九五年英国素食学会的研究报告发现，素食者早逝的机会只有非素食者的一半，且素食者不容易得心脏病和癌症，主要原因是素食者体质酸碱度正常，钾钠比例合理，血中胆固醇含量低的缘故……

肉里到底有什么？为什么会致癌？除了公认的医学理论，许多学派和专家都把致癌物指向肉中之毒。上面已经说过，肉毒可怕，但这个事怎么强调都不过。。。。

中国著名的环保专家，北京麋鹿苑负责人郭先生说：「我举一条证据诸位就可明白：无论大小畜生被人捆缚要杀的时候，是多么痛苦，多么怨恨、既起了嗔恨心，毒素就会流遍全身，所以肉食多含有毒素、这种毒是很厉害的。比如喂乳的妇人，若是生气，乳汁就含有毒素，婴儿吃了就易害病，怒极时哺乳甚至当即就能令婴儿死亡，不信你若看到有婴儿的妇女发怒生气的时候，把她的乳汁挤出一点来放在太阳里晒一会，就变绿色，正常的乳汁被太阳晒过是白色的」

四、素食是如何防癌的呢

美国德州大学安德森医院的约翰逊博士经过多年埋头研究，发现了一个事实：凡是平日摄取大量钾的地区，人民患癌者总是偏低。原来人体细胞里，正常时钾的含量约是钠的十倍，细胞在分裂之时，钾含量下降而钠含量上升，癌细胞也不例外，每次细胞受伤时，钾由细胞之中漏出来，癌细胞即开始繁殖。人患上了慢性病，若有办法提高体内细胞的钾含量，生癌的机会则减少；相反，老年人体内的钾特别容易由细胞膜漏出来，所以患癌的机会随年龄而增加。医学研究进一步发现，如果在有些癌细胞的培养液中加进了钾，它会突然变成正常细胞。老鼠的血癌细胞本来不能造血，可是将其培养液中的钾提高到十倍以上时，就有造血的现象出现，由此证明，钾和钠的比例是癌细胞形成的关键……

近年食疗防癌的秘诀，正是根据这个原理，多钾少盐、食盐和味精(一种钠盐)都含有大量的钠，而蔬菜与豆类则含有大量的钾，所以多吃蔬果豆类少吃盐和味精，也是防止癌症、血压高、糖尿病的重要举措、

五、上天让我们吃素

这个说法流传很多年了，现在已经得到了许多著名医学机构和专家的认同。从人的构造和机能上看，人更适宜吃素，因而有人说，人原来是一个素食动物，只是因为各种原因，人才吃起了肉，结果报应连连，百病丛生。

医学界做过这样的研究，比较食肉动物与人的肠子，以老虎为例，它的肠子看起来又短又直，没有许多皱折。我们知道，肉易腐败，所以上天给老虎短的肠子，使肉的消化残余物不会在肠子停留太久；而人的肠子总共约30尺长，光是大肠就五尺长，接近老虎的三倍，因此人不宜吃肉类。因为肉类容易腐败，在肠子的温度下更易腐败与发酵，这一点，我们可由草食动物的粪便没有肉食者的那种臭味的现象就可知到，腐烂的肉类在人的肠子里会生出多少致病菌毒，也就可想而未必尽知了。

至于草食动物如牛、羊，上天给了它们好几个胃，因为他们只吃草，而草的纤维很多，消化时间长，且需要大量进食才能维持身体机能……所以它们有好几个胃来反刍，肠子比人类还要长。上帝不要人吃草，我们有五谷、坚果、豆类、水果等为食物，这些食物的纤维素不及草那么粗而难消化，不必反刍，所以一个胃就够了。

再有一点，人的臼齿发达，适合磨碎食物，也就是说，适合吃五谷，豆类;而食肉动物，门牙尖锐，犬牙交错，明摆着要用于攫取生命，咬碎肌体……了解了这一点，人们或许明白人类为何会百病丛生了，因为人违背了大自然的规律，吃了不该吃的东西、

六、素食营养会不足吗

对于这个忧虑，素食者最常见的反应是笑而不答，他们可能乐于与肉食者比谁更健康。毫无疑问，从各个角度看起来素食者更健康：他们的身体更轻盈，他们的反应更敏捷，他们的脑力更充沛，他们更容易入睡，他们所需的睡眠时间更少，他们心情更开朗因而较少得抑郁症，他们更少得感冒一旦得了好得更快，他们不容易缺钙，更妙的是他们不容易得癌症、高血压、糖尿病和老年痴呆症。

老年痴呆症一个重要肇因就是肥肉导致的血管畸变。今年国家的一组数据显示，北方比南方比例高，而女性多于男性，最危险的人群是北方上了年纪的妇女，她们正好是肥肉馅的购买常客……

科学研究与事实都已证明，素食能够获得比肉食更优质的营养。

首先要打破人们的一个成见：肉类比素食蛋白质高。其实许多素食品的蛋白质比肉类含量高：比如，各种坚果、瓜籽中的蛋白质达30%、谷物约含10%、豆类中的蛋白质含量更高，近40%，是肉类的两倍，豆皮的蛋白质更高达50%，且大豆中的蛋白是完全蛋白，更易为人体所吸收、

人们开玩笑，广东人煲肉汤，还不如一个北方汉子吃馍(馒头)壮。人们常常用肉类进补，其实，肉类不仅蛋白质不如豆类多，而且也是最缺乏维生素和矿物质的食物、

豌豆、小麦、燕麦所含的铁是牛肉的两倍，几乎每样植物中的铁质都比肉类高；肉类的钙质也不如素食多，每百克食物中所含的钙质：鸡肉为5(毫克)、牛肉为8、猪肉为12、鱼为30、豌豆为71、香菇为125、木耳为207、紫菜为850……中国人普遍缺钙，是因爱吃肉而使钙磷比例失调，体质酸化，令钙大量析出所致。

即使是肉类最擅长的脂肪，也总被素食超过。如核桃含油高达66.9%、花生达48.7%、芝麻达48.23%、黄豆达20.20%……脂肪酸共有13种，动物性油脂中含6种，植物性油脂却含全部，且动物性脂肪为饱和脂肪，胆固醇含量高，易引发血管硬化、高血压、心脏病，并利于癌细胞繁殖；植物性脂肪为非饱和脂肪，能促进胆汁酸排泄、减低胆固醇、避免心脏病和各种心血管病。

素食不缺营养，长寿的素食者本身就是最好的证明、

有一个美国医学组织要对素食进行对比研究，肉食组好找极了，而要找到纯粹的素食者并不太容易。于是他们跑到中国四川和湖南等地偏僻的寺庙里，找到很多每天就念阿弥陀佛，只吃简单、纯粹素食的修行人，一打听不要紧，吓了他们一大跳，那些老和尚，那些作为对照组的老和尚都多大年龄，平均80多岁……

了解事实真相后，相信您会主动地摒弃对人类来讲，非自然的、且有害无益的肉食。

真相，很少人知道，但请记住，这些以健康和生命为代价得出的忠告：

不吃动物类(包括所有天上、地下、水里的动物)、乳类食品，因为，现代科学和事实都已证明它们是不安全的；多吃高钾低钠的天然食物，保持自然的弱碱性体质是健康的基础；少吃白米、白面、白糖、油、盐、各种蛋类，不吃味精，多吃糙米、全麦面，因为它们的酸碱性和营养更符合人体健康要求；坚持当地当季、土生土长、简单加工的食用原则，坚持'早吃好，中吃饱，晚吃少'的原则；了解食物的营养成分，按人体所需合理搭配食用；了解食物的'药用性'，配合体质食用；多吃生鲜蔬果和各种芽菜。所有的疾病，遵从合理的饮食都能得到改善和复原，使精神有益寄托、心情开朗舒畅，常存关爱、帮助、感恩的心行、

遵循上述忠告，不用多久，事实将给你喜悦的证明……