神马文学网蔬菜汤与糙米茶
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/05/05 11:03:03
蔬菜汤的使用方法和计量
自日本细胞学博士立石和先生发表《元祖蔬菜汤强健法》一书后，台湾、新加坡、中国大陆亦掀起使用蔬菜汤来养生或治疗重症如癌症等。若蔬菜干燥包只用热水冲泡，除喝时气味难耐外，对身体气机没有感应。若用蔬菜干燥成包用水去煮沸后，再以小火炖煮一些时间（约10分钟），此汤喝后半小时，全身经脉气机发动，血气运行良好，对身体却是有所帮助，故蔬菜汤的一定要煮着喝！
1、使用量
以立石和先生所提出的鲜蔬用量计算：一次做两日份，基本材料白萝卜750g、白萝卜叶375g、红萝卜375g、牛蒡根300g、香菇3～5片。此数据换算成干燥成包量为：白萝卜25g（30：1）、白萝卜叶27g（14：1）、红萝卜25g（15：1）、牛蒡根37.5g（8：1）、香菇忽略不计，则合计干燥物质应为114.5g，故每天应使用量约57.25g（一半）的干燥成品，才能与立石和先生原提出量相当。现在成包包装皆是15g/包，故约要冲泡4包（计算是3.82包）喝下，才能与立石和先生提出的鲜汤量相当。
2、使用方法：
1包蔬菜汤加1.5碗水煮开后，微火煎煮10分钟即可服用。如果一次煮一天的量4包加6碗水。
蔬菜汤与糙米茶制作法
一、蔬菜汤制作法：
材料：牛蒡：大的1/4个白萝卜：1/4个白萝卜叶：4根（晒干的也可以）胡萝卜：1/2个
香菇：1个（小的用2个，自然晒干的为好。）
制作法：
1、蔬菜不可以泡在水中。2、熬制时器具应使用铝制品。3、保存时须用玻璃瓶，不可用珐琅质材料或其它经过化学加工的器俱。4、切材料时需带皮大块的切，不能切得过小。5、放入蔬菜量3倍的水（3斤左右），煮开之后，用稍小一些的火煮一个小时，煮透。制成汤后食用（1.5）日左右。若嫌麻烦，可一次放入2倍的材料与水进行熬制，制成汤之后可食用3天。但是容易变质，需要冷冻、冷藏的方式保管，但不宜超过3天。
注意事项：
千万不可以混合其它的药草或植物，有时会变成强烈的毒性物质。特别是最近一段时间，市面上有一些人把野菠菜根或树根当作牛蒡欺骗消费者，还有很多腐烂，老化，充满异样物质的野生牛蒡，因此大家要多加小心。
二、糙米茶制作法（糙米＝仅去掉种皮的大米）
材料：糙米：1合（180 CC）3.6两水：8合（1440 CC）3斤左右
制作法：
1、把3.6两的糙米倒入不放油的平底锅中炒至变黄为止，注意不能炒煳，不停搅拌。
2、同时，用另外一个锅煮3斤左右的水，煮开后，放入炒好的糙米，把火熄掉。
3、如此放置5分钟。
4、用筛子筛掉糙米，饮用过滤后的水。
5、再制时，先煮开3斤水，然后放入第一次使用过的糙米，用小火煮5分钟，过5分钟后，用筛子筛掉糙米，喝剩下的水。可以把第一次制作的茶和第二次制作的茶混合在一起饮用。
注意事项：
（1）根据症状改变用量。
（2）糙米茶绝对不可以与其它添加物（白糖，蜂蜜）混合食用。
蔬菜汤与糙米茶饮用方法
一、不能同时饮用蔬菜汤与糙米茶，中间应相隔15分钟以上的时间。若同时饮用，其效果减半。
二、饭前、空腹喝4两蔬菜汤，15分后喝4两糙米茶，再过30分钟用餐。中午，晚上也以同样的方法饮用，一天需饮用的蔬菜汤与糙米茶量应是1.2斤以上。若想分两次喝，就早晚各饮用6两。
第五节 饮用蔬菜汤后产生的好转现象（一时的身体反应）
一、有些人在脸，手，脚，甚至全身会出现湿疹并有刺痒现象，这时应该抹些食用油或敷生色拉油。
二、长期服用药的人其身体反应将更为强烈。另外，患有萎缩性皮炎的患者应减量，逐渐分开使可。
三、头部有外伤或有脑血管障碍的患者，在开始饮用的2～3天会有头痛欲裂的感觉，但不用过于担心。
四、眼部出现的症状最普遍，但是过2～3天就会停止。之后，视力逐渐上升，戴眼镜的人可以不用继续带眼镜，或戴度数比较低的眼镜，最后视力完全恢复。
五、过去曾得过结核病等肺部疾病，或患过肺炎的人，若咳嗽，应先服用以蜂蜜和萝卜制成的治咳嗽的药，之后再逐渐饮用蔬菜汤。饮用蔬菜汤会有咳嗽的现象，但不用担心。
六、有妇科疾病的人饮用蔬菜汤后，腰部感到沉重无法使力，这种症状会持续一段时间。此外，可能会出现白带增多的现象，但是不久就会好转。
七、高血压患者饮用蔬菜汤到一个月左右血压会降低，因此，3天后，服用的降压药也应该慢慢减量。若突然停药，会产生休克现象。
此外，还有一些一时性的负作用，但都属于好转现象，请不必多虑。
第六节 饮用蔬菜汤后的身体变化
一、饮用蔬菜汤，得感冒的次数会减少。
二、蔬菜汤在人体内部进行化学变化，产生30多种以上抗菌素。
三、对酒精的免疫功能加强。一周就能见效，醉酒的现象也会消失，可以找适当的时机把酒戒掉。经常喝酒的人，反而有可能再也不能喝酒了。
四、女性不管年龄，内分泌会渐渐调节过来。曾有81岁高龄的老太太每月不差地来月经，达一年半之久：也有过65岁的老太太经饮用蔬菜汤后，竟然生了一小孩。
五、女性在饮用蔬菜汤至4个月左右，新的月经周期开始交替旧的月经周期，因此，会出现一个月来两次月经的现象。这不是异常现象，之后将会开始正常的月经周期。
附录一：中国专家对“蔬菜汤”的评价
中国专家认为，日本发明的“蔬菜汤健康法”与中国传统的宫廷长寿秘方原理是相通的。
据《黄帝内经》记载，若想延年益寿，要吃五色，五味，五香食物，这样才能五行合一，在人体内引起生物化学作用，形成多种抗菌素，而蔬菜汤的处方正符合这个原理。
1、牛蒡（黄色）
原产地日本，又名“东洋人参”，在日本很早被视为日常蔬菜。中国《现代中药学大辞典》中，把牛蒡解释为它具有可促进生长，抑制肿瘤，抵抗菌类和真菌的植物，其胡萝卜素含量达胡萝卜的110倍，蔬菜中排第二。在根类植物中，其蛋白质和钙及植物纤维含量最多。植物纤维有助于体内垃圾的清除，牛蒡中含有预防癌症消除致癌物质的成份。此外，牛蒡还有降压作用，对高血脂，糖尿病，风湿病，性功能低下，肥胖等有较好的改善作用。
2、萝卜（白色）
含有丰富的维生素和矿物质。其中，萝卜所含有的杀菌素对某些细菌和病毒有强烈的杀伤作用，并且有助于消化，防止衰老，预防骨质疏松，还具有很强的解毒作用。
3、萝卜叶（绿色）
营养价值极高，它所含有的维生素A的含量是绿色菜花的3倍，钙含量是4倍，维生素C含量是柠檬的10倍以上。因此，在韩国很早就被人们当作食用蔬菜。
4、胡萝卜（红色）
被人们称作大自然的红宝石。胡萝卜素可以有效抵制癌细胞。含有丰富的维生素A，即可以明目，又可以改善皮肤，木质纤维具有显着的抗菌作用，其叶酸有抗癌作用，而且可以降低血压，血脂，有恢复青春的功效。
5、香菇（黑色）
具有丰富的维生素和矿物质，可以增强人体的抗病能力和抗肿瘤的能力，还能促进人体免疫细胞的调节，含有抗癌的增强免疫功能的物质。
因此，若能合理搭配上述五种蔬菜，并把它做成汤饮用，必然会出现神奇的保健效果。
介绍五种蔬菜的养份
▲ 白萝卜──超强解毒功能
白萝卜含有很多消化酵素淀粉脢，能够防止胃酸过多，胃炎及胃溃疡，对胃部黏膜的修复、促进消化机能有很好的效果。每一百克的白萝卜含有70毫克的维生素C，含量是柠檬汁的二倍，抗氧化及抑制细胞老化的效果也很高，能改善焦躁不安，防止骨质疏松，平衡酸硷的钙是140毫克，是蔬菜的二倍以上。还含有较多的粗纤维，可刺激胃肠蠕动，保持排便通畅。有很强的解毒功能，可治疗食积不消、脘腹胀痛、支气管炎、醒酒、利尿等。
▲ 白萝卜叶──营养价值惊人
不但萝卜的根效用无穷，它的叶片中含有极惊人的营养价值，含有蛋白质、醣类、铁、钙、磷等矿物质，β葫萝卜素、维生素B群、维生素C等。含有很多的β葫萝卜素，每一百克维生素A含量是1400 IU，它的β葫萝卜素的含量是同量青花菜400 IU的三倍以上；维升素Ｂ1比含量丰富的豆鼓还多六成；维生素Ｂ2是牛奶的二倍；维生素C是柠檬的十倍以上。而钙的含量是每一百克含有210毫克，是菠菜55毫克的四倍。铁质含量是肝脏与鳗鱼的三倍；维生素B1比豆豉多六成；从以上可以看出萝卜叶的营养价值惊人，可惜一般很少人利用，都把它作为垃圾再让大地回收，辜负了造物者的美意。
▲ 葫萝卜──大自然的红宝石
在欧洲，有人说「红萝卜能够使人更娇美」。「红萝卜使女人充满女性的美」因此可证明红萝卜可以创造健康，娇艳和美丽。红萝卜含有丰富矿物质硫、磷、铁、钙、镁等，还含有维生素C、B1、B2，含维生素A更高达13000ＩＵ，是所有食物之冠，可维护眼睛和皮肤的健康，木质素则有提高机体免疫力的功能。红萝卜还含有一种与组成泛酸有关的物质具有促进维生素C的作用和改善微血管的功能，能增加冠状动脉的血流量，降低血脂肪及胆固醇，具有降压、强心的效能、更含有降低血糖的成分是糖尿病患的良药，每天若吃定量的红萝卜，可以大大降低癌症的发病率，甚至对已转化的癌细胞也有防阻进展或使癌细胞逆转的作用．红萝卜所含的叶酸也有抗癌的作用，红萝卜也是钙质的最佳供给来源之一，对于牙齿和骨骼的形成非常有效。红萝卜汁能产生大量的母奶，这是许多人都有的经验。在怀孕的后几个月，饮用红萝卜汁，也不会发生产褥热的产后疾病，是产妇的最佳饮料。
▲ 牛蒡──改善便秘，消肿解毒
牛蒡是很珍贵的根茎质物。又名牛鞭菜、东洋参，是两年生草本植物。依中医学的观点，性温味甘无毒，能疏散风热、宣肺透疹、消肿解热、健脾补肾、开胃通便、平衡血压、调节血脂、补血补钙、滋阴壮阳、润泽肌肤、美容祛斑、恢复精力、消除疲劳、延年益寿，预防癌症及动脉硬化。
牛蒡营养价值丰富。含有高量粗纤维、蛋白质、β葫萝卜素，其含量是葫萝卜的287倍。还含有维生素B1、烟碱酸、维生素C及矿物质钾、铁、钙、磷等。所有根菜类之中，食物纤维含量最多的就是牛蒡。它的水溶性纤维与非溶性纤维各占一半，可以使乳酸菌更活泼，使排便顺畅，降低体内废物囤积、减肥瘦身。水溶性纤维是最佳的净血剂。牛蒡含有一种广效的抗癌物质——牛蒡酚；还含有一种非常特殊的养分——菊糖（适合糖尿病人食用），是一种可促进性荷尔蒙分泌的精氨酸。木质素是牛蒡所含的众多食物纤维的一种，它具有十分优异的抗菌作用，近年来，日本经过反覆研究，发现牛蒡护肤更有其效，并获得专利权，制成一种美肤高级化妆品，进一步开发利用牛蒡，开创了新的领域。
▲ 黑色的干香菇──营养又可保健
香菇是用途极广的配菜，且具有很高的营养价值，而最重要的是它有多种保健功能。香菇含有一种「香菇多糖」，是调节人体免疫反应Ｔ细胞的促进剂，能够刺激抗体的形成，还能够活化巨噬细胞，微量锌和硒元素，具有活化胸腺的作用，胸腺所产生的Ｔ细胞，能攻击和破坏病毒。抗病毒作用。
香菇中的核糖核酸，能够刺激人体产生干扰素的诱导物，达到抑制病毒增殖的作用。香菇中的双二硫化合物能抗十一种真菌，效果超过制微菌素。香菇含有四十多种脢。矫正人体脢缺乏症。香菇富含维生素D1，能促进钙和磷的吸收。预防儿童的佝偻病和老年人骨质疏松。此外，香菇富含某些维生素，经常食用，还可预防某些维生素不足或缺乏而引起的症状。
自日本细胞学博士立石和先生发表《元祖蔬菜汤强健法》一书后，台湾、新加坡、中国大陆亦掀起使用蔬菜汤来养生或治疗重症如癌症等。若蔬菜干燥包只用热水冲泡，除喝时气味难耐外，对身体气机没有感应。若用蔬菜干燥成包用水去煮沸后，再以小火炖煮一些时间（约10分钟），此汤喝后半小时，全身经脉气机发动，血气运行良好，对身体却是有所帮助，故蔬菜汤的一定要煮着喝！
1、使用量
以立石和先生所提出的鲜蔬用量计算：一次做两日份，基本材料白萝卜750g、白萝卜叶375g、红萝卜375g、牛蒡根300g、香菇3～5片。此数据换算成干燥成包量为：白萝卜25g（30：1）、白萝卜叶27g（14：1）、红萝卜25g（15：1）、牛蒡根37.5g（8：1）、香菇忽略不计，则合计干燥物质应为114.5g，故每天应使用量约57.25g（一半）的干燥成品，才能与立石和先生原提出量相当。现在成包包装皆是15g/包，故约要冲泡4包（计算是3.82包）喝下，才能与立石和先生提出的鲜汤量相当。
2、使用方法：
1包蔬菜汤加1.5碗水煮开后，微火煎煮10分钟即可服用。如果一次煮一天的量4包加6碗水。
蔬菜汤与糙米茶制作法
一、蔬菜汤制作法：
材料：牛蒡：大的1/4个白萝卜：1/4个白萝卜叶：4根（晒干的也可以）胡萝卜：1/2个
香菇：1个（小的用2个，自然晒干的为好。）
制作法：
1、蔬菜不可以泡在水中。2、熬制时器具应使用铝制品。3、保存时须用玻璃瓶，不可用珐琅质材料或其它经过化学加工的器俱。4、切材料时需带皮大块的切，不能切得过小。5、放入蔬菜量3倍的水（3斤左右），煮开之后，用稍小一些的火煮一个小时，煮透。制成汤后食用（1.5）日左右。若嫌麻烦，可一次放入2倍的材料与水进行熬制，制成汤之后可食用3天。但是容易变质，需要冷冻、冷藏的方式保管，但不宜超过3天。
注意事项：
千万不可以混合其它的药草或植物，有时会变成强烈的毒性物质。特别是最近一段时间，市面上有一些人把野菠菜根或树根当作牛蒡欺骗消费者，还有很多腐烂，老化，充满异样物质的野生牛蒡，因此大家要多加小心。
二、糙米茶制作法（糙米＝仅去掉种皮的大米）
材料：糙米：1合（180 CC）3.6两水：8合（1440 CC）3斤左右
制作法：
1、把3.6两的糙米倒入不放油的平底锅中炒至变黄为止，注意不能炒煳，不停搅拌。
2、同时，用另外一个锅煮3斤左右的水，煮开后，放入炒好的糙米，把火熄掉。
3、如此放置5分钟。
4、用筛子筛掉糙米，饮用过滤后的水。
5、再制时，先煮开3斤水，然后放入第一次使用过的糙米，用小火煮5分钟，过5分钟后，用筛子筛掉糙米，喝剩下的水。可以把第一次制作的茶和第二次制作的茶混合在一起饮用。
注意事项：
（1）根据症状改变用量。
（2）糙米茶绝对不可以与其它添加物（白糖，蜂蜜）混合食用。
蔬菜汤与糙米茶饮用方法
一、不能同时饮用蔬菜汤与糙米茶，中间应相隔15分钟以上的时间。若同时饮用，其效果减半。
二、饭前、空腹喝4两蔬菜汤，15分后喝4两糙米茶，再过30分钟用餐。中午，晚上也以同样的方法饮用，一天需饮用的蔬菜汤与糙米茶量应是1.2斤以上。若想分两次喝，就早晚各饮用6两。
第五节 饮用蔬菜汤后产生的好转现象（一时的身体反应）
一、有些人在脸，手，脚，甚至全身会出现湿疹并有刺痒现象，这时应该抹些食用油或敷生色拉油。
二、长期服用药的人其身体反应将更为强烈。另外，患有萎缩性皮炎的患者应减量，逐渐分开使可。
三、头部有外伤或有脑血管障碍的患者，在开始饮用的2～3天会有头痛欲裂的感觉，但不用过于担心。
四、眼部出现的症状最普遍，但是过2～3天就会停止。之后，视力逐渐上升，戴眼镜的人可以不用继续带眼镜，或戴度数比较低的眼镜，最后视力完全恢复。
五、过去曾得过结核病等肺部疾病，或患过肺炎的人，若咳嗽，应先服用以蜂蜜和萝卜制成的治咳嗽的药，之后再逐渐饮用蔬菜汤。饮用蔬菜汤会有咳嗽的现象，但不用担心。
六、有妇科疾病的人饮用蔬菜汤后，腰部感到沉重无法使力，这种症状会持续一段时间。此外，可能会出现白带增多的现象，但是不久就会好转。
七、高血压患者饮用蔬菜汤到一个月左右血压会降低，因此，3天后，服用的降压药也应该慢慢减量。若突然停药，会产生休克现象。
此外，还有一些一时性的负作用，但都属于好转现象，请不必多虑。
第六节 饮用蔬菜汤后的身体变化
一、饮用蔬菜汤，得感冒的次数会减少。
二、蔬菜汤在人体内部进行化学变化，产生30多种以上抗菌素。
三、对酒精的免疫功能加强。一周就能见效，醉酒的现象也会消失，可以找适当的时机把酒戒掉。经常喝酒的人，反而有可能再也不能喝酒了。
四、女性不管年龄，内分泌会渐渐调节过来。曾有81岁高龄的老太太每月不差地来月经，达一年半之久：也有过65岁的老太太经饮用蔬菜汤后，竟然生了一小孩。
五、女性在饮用蔬菜汤至4个月左右，新的月经周期开始交替旧的月经周期，因此，会出现一个月来两次月经的现象。这不是异常现象，之后将会开始正常的月经周期。
附录一：中国专家对“蔬菜汤”的评价
中国专家认为，日本发明的“蔬菜汤健康法”与中国传统的宫廷长寿秘方原理是相通的。
据《黄帝内经》记载，若想延年益寿，要吃五色，五味，五香食物，这样才能五行合一，在人体内引起生物化学作用，形成多种抗菌素，而蔬菜汤的处方正符合这个原理。
1、牛蒡（黄色）
原产地日本，又名“东洋人参”，在日本很早被视为日常蔬菜。中国《现代中药学大辞典》中，把牛蒡解释为它具有可促进生长，抑制肿瘤，抵抗菌类和真菌的植物，其胡萝卜素含量达胡萝卜的110倍，蔬菜中排第二。在根类植物中，其蛋白质和钙及植物纤维含量最多。植物纤维有助于体内垃圾的清除，牛蒡中含有预防癌症消除致癌物质的成份。此外，牛蒡还有降压作用，对高血脂，糖尿病，风湿病，性功能低下，肥胖等有较好的改善作用。
2、萝卜（白色）
含有丰富的维生素和矿物质。其中，萝卜所含有的杀菌素对某些细菌和病毒有强烈的杀伤作用，并且有助于消化，防止衰老，预防骨质疏松，还具有很强的解毒作用。
3、萝卜叶（绿色）
营养价值极高，它所含有的维生素A的含量是绿色菜花的3倍，钙含量是4倍，维生素C含量是柠檬的10倍以上。因此，在韩国很早就被人们当作食用蔬菜。
4、胡萝卜（红色）
被人们称作大自然的红宝石。胡萝卜素可以有效抵制癌细胞。含有丰富的维生素A，即可以明目，又可以改善皮肤，木质纤维具有显着的抗菌作用，其叶酸有抗癌作用，而且可以降低血压，血脂，有恢复青春的功效。
5、香菇（黑色）
具有丰富的维生素和矿物质，可以增强人体的抗病能力和抗肿瘤的能力，还能促进人体免疫细胞的调节，含有抗癌的增强免疫功能的物质。
因此，若能合理搭配上述五种蔬菜，并把它做成汤饮用，必然会出现神奇的保健效果。
介绍五种蔬菜的养份
▲ 白萝卜──超强解毒功能
白萝卜含有很多消化酵素淀粉脢，能够防止胃酸过多，胃炎及胃溃疡，对胃部黏膜的修复、促进消化机能有很好的效果。每一百克的白萝卜含有70毫克的维生素C，含量是柠檬汁的二倍，抗氧化及抑制细胞老化的效果也很高，能改善焦躁不安，防止骨质疏松，平衡酸硷的钙是140毫克，是蔬菜的二倍以上。还含有较多的粗纤维，可刺激胃肠蠕动，保持排便通畅。有很强的解毒功能，可治疗食积不消、脘腹胀痛、支气管炎、醒酒、利尿等。
▲ 白萝卜叶──营养价值惊人
不但萝卜的根效用无穷，它的叶片中含有极惊人的营养价值，含有蛋白质、醣类、铁、钙、磷等矿物质，β葫萝卜素、维生素B群、维生素C等。含有很多的β葫萝卜素，每一百克维生素A含量是1400 IU，它的β葫萝卜素的含量是同量青花菜400 IU的三倍以上；维升素Ｂ1比含量丰富的豆鼓还多六成；维生素Ｂ2是牛奶的二倍；维生素C是柠檬的十倍以上。而钙的含量是每一百克含有210毫克，是菠菜55毫克的四倍。铁质含量是肝脏与鳗鱼的三倍；维生素B1比豆豉多六成；从以上可以看出萝卜叶的营养价值惊人，可惜一般很少人利用，都把它作为垃圾再让大地回收，辜负了造物者的美意。
▲ 葫萝卜──大自然的红宝石
在欧洲，有人说「红萝卜能够使人更娇美」。「红萝卜使女人充满女性的美」因此可证明红萝卜可以创造健康，娇艳和美丽。红萝卜含有丰富矿物质硫、磷、铁、钙、镁等，还含有维生素C、B1、B2，含维生素A更高达13000ＩＵ，是所有食物之冠，可维护眼睛和皮肤的健康，木质素则有提高机体免疫力的功能。红萝卜还含有一种与组成泛酸有关的物质具有促进维生素C的作用和改善微血管的功能，能增加冠状动脉的血流量，降低血脂肪及胆固醇，具有降压、强心的效能、更含有降低血糖的成分是糖尿病患的良药，每天若吃定量的红萝卜，可以大大降低癌症的发病率，甚至对已转化的癌细胞也有防阻进展或使癌细胞逆转的作用．红萝卜所含的叶酸也有抗癌的作用，红萝卜也是钙质的最佳供给来源之一，对于牙齿和骨骼的形成非常有效。红萝卜汁能产生大量的母奶，这是许多人都有的经验。在怀孕的后几个月，饮用红萝卜汁，也不会发生产褥热的产后疾病，是产妇的最佳饮料。
▲ 牛蒡──改善便秘，消肿解毒
牛蒡是很珍贵的根茎质物。又名牛鞭菜、东洋参，是两年生草本植物。依中医学的观点，性温味甘无毒，能疏散风热、宣肺透疹、消肿解热、健脾补肾、开胃通便、平衡血压、调节血脂、补血补钙、滋阴壮阳、润泽肌肤、美容祛斑、恢复精力、消除疲劳、延年益寿，预防癌症及动脉硬化。
牛蒡营养价值丰富。含有高量粗纤维、蛋白质、β葫萝卜素，其含量是葫萝卜的287倍。还含有维生素B1、烟碱酸、维生素C及矿物质钾、铁、钙、磷等。所有根菜类之中，食物纤维含量最多的就是牛蒡。它的水溶性纤维与非溶性纤维各占一半，可以使乳酸菌更活泼，使排便顺畅，降低体内废物囤积、减肥瘦身。水溶性纤维是最佳的净血剂。牛蒡含有一种广效的抗癌物质——牛蒡酚；还含有一种非常特殊的养分——菊糖（适合糖尿病人食用），是一种可促进性荷尔蒙分泌的精氨酸。木质素是牛蒡所含的众多食物纤维的一种，它具有十分优异的抗菌作用，近年来，日本经过反覆研究，发现牛蒡护肤更有其效，并获得专利权，制成一种美肤高级化妆品，进一步开发利用牛蒡，开创了新的领域。
▲ 黑色的干香菇──营养又可保健
香菇是用途极广的配菜，且具有很高的营养价值，而最重要的是它有多种保健功能。香菇含有一种「香菇多糖」，是调节人体免疫反应Ｔ细胞的促进剂，能够刺激抗体的形成，还能够活化巨噬细胞，微量锌和硒元素，具有活化胸腺的作用，胸腺所产生的Ｔ细胞，能攻击和破坏病毒。抗病毒作用。
香菇中的核糖核酸，能够刺激人体产生干扰素的诱导物，达到抑制病毒增殖的作用。香菇中的双二硫化合物能抗十一种真菌，效果超过制微菌素。香菇含有四十多种脢。矫正人体脢缺乏症。香菇富含维生素D1，能促进钙和磷的吸收。预防儿童的佝偻病和老年人骨质疏松。此外，香菇富含某些维生素，经常食用，还可预防某些维生素不足或缺乏而引起的症状。