德国经典育儿：每个孩子都能好好吃饭

每个孩子都能好好吃饭
这是一本谈吃饭的书，不是食谱书，所以你不会看到任何菜单，但我们会介绍从孩子出生的第一天起，关于如何正确饮食的一切知识。这个版本还收录了营养学最新的研究成果及知识。
这本书不仅谈的是孩子要吃些什么，同时提倡的父母与孩子的共餐之道也很重要。你会了解到为什么很多家庭的餐桌会变成战场，其实真的不必这样，只需要让每个人都知道一条简单的规则，并遵守它就行了。那条规则就是——好好吃饭。
所有的一切都要跟着这条规则走。它不是我们凭空想象出来的，而是有科学根据的。你越了解它，就会越觉得它有道理。本书还将提供很多有趣的实例，以及如何按照孩子的年龄，把规则转换成实际行动的要诀。
本书从首次发行至今，“吃饭”这个主题已有了不少新的进展。例如，我们现在对哪些食物对孩子有益、哪些食物应该少吃，都有了更多了解，而这些新知识如今已全都纳入了这个更充实的新版本。
预祝您，成功享受全家用餐乐趣!
安妮特?卡斯特–察恩
哈特穆特?莫根罗特
台湾人气妈妈博主试用心得：
怎么教孩子好好吃饭?这本书告诉你!
★Ashley 的分享
出于父母的爱与关心，孩子们应该把餐桌上的食物吃完，并照单全收碗内的营养，这几乎就是被认定的“孩子应尽的本分”，直到看完本书后，我才恍然大悟!我喜欢作者对父母的提示，在面对孩子“收放”间的一些智慧。特别是从长远的角度来说，应该决定：“最终让孩子吃到了什么?”父母应该关心长期的整体营养，而不是短期的“这一餐的、眼前这一碗”的价值。正因为不局限在某一点，所以才有让孩子来决定“我要不要吃?要吃多少?”的机会。现在，让孩子拥有对食物的自主权，而父母依旧操控孩子该有的全方位营养规划，这才是最高明而且不着痕迹的双赢呢!
【第2节：作者的话(2)】
★水瓶面面的分享
正当我为孩子的少食与偏食大伤脑筋时，这本书帮了我一个大忙，它让我知道原来幼儿拥有与生俱来自己挑选正确食物及正确食量的能力，只要我们遵守以下这个重要规则：“你来决定要供应孩子吃什么、何时吃以及如何吃(供应的食物不宜含太多油和糖)。而要不要吃以及要吃多少则由孩子决定。”如果能遵循这项规则，在餐桌上摆放各种丰富多样的菜肴供孩子选择，并信任孩子会按照他自己的需求来吃，绝对不会营养不良。
感谢这本书的出版，让我得以了解如何协助孩子好好吃饭，也让我对孩子的饮食状况放下不少的担心。在此，我将此书大力推荐给也想帮助孩子建立良好饮食习惯的每一位父母。
★彭菊仙Chu-Chu妈咪的分享
这是一本从零岁到学龄以上儿童都适用的书，让我清楚地掌握到“让孩子好好吃饭、健康长大”的原则：
父母要做的事：一，决定给孩子吃什么——根据健康饮食的基础供应食物;二，决定何时吃;三，决定吃饭时应有的规矩。但是，以下权力就一定要交给您的宝贝：决定吃多少，和挑选想要吃的菜!大胆相信孩子，真的能让他身体壮壮的!我带三个孩子的经验是：吃得多的未必长得壮，吃得少的未必体力差!但总是开开心心地吃，随心所欲地吃，而且吃健健康康的食物，必定会营养均衡、身体健康又活泼!对吃饭这件事，孩子的反应，就像他对妈妈的爱一样直接而真诚，饿了就会吃，饱了就不吃，也会一阵子吃得好，一阵子胃口差!相信你的宝贝，他绝对拥有最真实纯正的内在调节系统。而对于体型这件事，即使是最有权威的营养师也开不出一个可以左右“遗传”基因的超级食谱，从出生那一刻起，不论怎么吃，宝贝都会在未来的岁月里，按照基因的蓝图前进，成为“快乐的胖子”或者“吃不胖的扁人”或者“梦幻身材”。当你在“成长曲线图”里神经兮兮地锱铢必较时，不如接受本书的正确观念!20年后再来看看你那一切发育正常的孩子吧!你会为自己的及时觉悟感到庆幸。
现在对宝贝吃饭感到头大吗?看完本书，必能及时消除不必要的紧张情绪，从“心”放下!
【第3节：好好吃饭并非难事(1)】
第一章
好好吃饭并非难事
吃饭是紧张还是有趣?
想想小时候
说到吃饭，很多父母都不会把它跟什么好事连在一起。尤其想起自己小时候吃饭的情形时，是否有某种气味、感觉和不舒服的经历，至今仍萦绕在心头?
很多出生于20世纪50年代的德国父母，因为孩提时被认定“太瘦”，而被送进保育院。很多孩子一方面要克制想家的念头，一方面又要适应保育院里陌生的菜肴。他们时常被迫把食物吃光：“没吃完盘里的东西，不准站起来!”当时的规则就是如此。我还听过不止一次，如果孩子把吞下去的食物吐出来，会被处罚把吐出来的东西吃回去。这简直是虐待儿童!
希望你没有过这种恐怖的经历。但或许你曾被以某种方式禁止吃饭，因为大人觉得你“太胖”了?又或者你小时候得忍饥挨饿，因为当时根本没有足够的东西可以吃?家里是否有条规矩叫做“吃饭时孩子不准讲话”?或是吃饭的气氛经常让你感到窒息?还是你曾经举止不当，破坏了家人的胃口?
童年晚餐
小安妮5岁大了。有一阵子她经常生病：猩红热、中耳炎和扁桃体发炎。她很苍白，手臂又细又瘦。“只剩皮包骨，”奶奶说，“难怪她老是生病，根本没有抵抗力嘛。”有一次她又发烧了，安妮的妈妈知道该怎么办，那就是煮麦片粥。
【第4节：好好吃饭并非难事(2)】
妈妈认为麦片粥是最健康的食物，它能使人强壮。她盛了满满一碗热腾腾的麦片粥，送到小安妮的床边准备喂她吃。这时小安妮觉得自己既虚弱又难受，一点食欲也没有，妈妈端来的麦片粥，光是那味道就快让她窒息了。安妮痛恨麦片粥。她紧闭双唇。妈妈先是哄着她：“来吧，为妈妈吃一口，为爸爸吃一口。”安妮哭了起来：“我不要!”妈妈却开始责备她：“你一定要吃!难道你不想健健康康的吗?”双方僵持了好一会儿，5岁的安妮还是含着眼泪吃了麦片粥，吃完时，母女两人都“精疲力竭”了。
其实，那个小安妮就是我自己。我知道妈妈是一番好意，但即便是在40多年后的今天，只要一想到麦片粥，我还是倒尽胃口，至今仍痛恨任何形式的麦片粥和米布丁。我得很勉强才能试吃一小口婴儿米粉，这辈子更是从来没有自己煮过麦片粥。幸好关于吃饭，我还有其他非常美好的回忆。比如，每周六和爸爸游完泳，带着烤鸡和薯条回家时，总是能享受一场盛宴。如果我那天还分到一只鸡腿的话，这份快乐会更完美。直到今天，那些我乐于回忆的家庭聚会和度假也都跟大餐有关。不管你愿不愿意，儿时的吃饭经历都会伴随着你。如果儿时与家人一起吃饭的回忆总是美好的，总能尽情享用，那么成年后如果你对自己的身材还算满意，那你吃饭通常会很轻松。吃饭对你而言是“正常”的，不需要花太多心思，而且，你对吃饭的态度会直接影响到你的下一代。如果吃饭时气氛融洽，吃饭就有乐趣。
【第5节：好好吃饭并非难事(3)】
但如果儿时吃饭的经历是负面的，残留在回忆里的都是压力、紧张和强迫，再加上不满意自己的体重和饮食习惯的话，那么成年后的你吃起饭来肯定不会轻松。当吃饭的情绪变得复杂，自然就会出现很多问题。
那些不好好吃饭的孩子需要一份额外的饮食良方，那就是父母的信心与信任，如果没有信任，餐桌上就会有争执，吃饭时不免会气氛紧张。
我家的经验
我和我的三个孩子也拥有美好的和不太美好的吃饭经历。美好的是，至今我们都能在很愉快的气氛下一起吃饭。吃饭时，做父母的我们常常会听到孩子们谈起他们觉得重要的新鲜事、碰到的问题与快乐的事。我们会拟订计划、讨论问题，有时谈话的内容比吃饭更重要。
记得我的儿子克里斯托夫4岁时，一边吃晚饭一边给大家讲了一个令人印象深刻的小故事：“很久很久以前，当时我还没出生。在一个遥远的海边，有一只老虎咬了我的膝盖一口。”
另外一次是我的女儿卡塔琳娜，她在午饭时忽然提出了几个关于性的具体问题。刚好桌上有香肠，很适合拿来当教具。那顿饭我们吃得非常愉快。
当然，关于吃饭，我也有不愉快的回忆，我连续5年得在半夜醒来，因为孩子们不是饿了就是渴了。后来我才学会教他们自己在夜里起来喝水(最后干脆让他们戒掉了起夜的习惯)。在我所著的《每个孩子都能好好睡觉》中，可以提供给父母更详细的信息。
【第6节：好好吃饭并非难事(4)】
许多不愉快的经历多数人应该也碰到过，比如说吃饭时，孩子连人带椅子一块翻倒;或是兄弟姐妹边吃饭边吵闹;或者忙碌的工作之后辛苦做好的饭菜却被孩子挑剔。
所有的好事和坏事都集中在餐桌上，用餐时可以看出孩子是否学会遵守规则、体谅他人。我们几乎可以说：“只要好好吃饭，一切都好。”
儿科门诊的案例
在儿科门诊里，做父母的总是一再提到“吃饭”这件事。许多父母都想知道，自己是否做对了。很多父母很担心孩子的饮食行为，我们经常会遇到一些因为孩子的吃饭问题把自己弄得很绝望的父母。
为了深入了解这个问题，我们在进行定期健康体检时，访问了超过400位家长，以了解他们如何看待自己孩子的饮食行为。这些孩子的年龄均介于5个月到5岁之间。
首先我们想知道，到底有多少父母对孩子的饮食问题感到不安。调查结果是，在孩子出生后头几个月内，即在母乳喂养阶段，只有少数父母(5%以下)觉得孩子(3~7个月大的婴儿)有问题。1~5岁的情况却出现了变化，有20%~30%的父母认为孩子的饮食习惯有问题，其中有7%的父母甚至认为问题很严重。
*“吃太少”是父母最常提到的。7个月以下的婴儿当中只有1%的 父母这么认为，但是4~5岁的孩子当中却有20%的父母这么想。
*“偏食”从两岁起经常被提到。4~5岁的孩子当中，有20%的家长这么认为。
*“吃太多”，5岁以下儿童的父母显然很少这么认为，不超过4%。
从图1–1可以知道，最值得注意的结果就是：对于6岁以下的儿童，明显有许多家长认为孩子太瘦，吃得太少。我们的社会如果有问题的话，一定不是因为我们有太多的瘦小孩，比较正确的说法应该是，有太多的胖孩子。可是父母的感受显然截然不同。莫根罗特医生谈到他在门诊里碰到的例子：
有位爸爸带着他两岁半的儿子来就诊。那孩子有20多公斤，至少超出平均体重5公斤。出乎我意料的是，这位爸爸竟然抱怨说：“我的儿子不吃饭!”莫根罗特医生向这位忧心忡忡的父亲解释，他的儿子不但没有营养不良，反而是体重过重。但这位爸爸依然坚持：“不对，医生。我的儿子不吃饭，一天只吃8大瓶酸奶，其他的什么都不吃。”
【第7节：餐桌成为战场?(1)】
第二章
餐桌成为战场?
当父母管太多时
端什么菜肴上桌是由父母来决定，这一点我们在第一章就已经详细论述了。你的孩子可以而且应该，自己决定要不要吃以及想吃多少。如果你加以干涉，就是违反规则——你在“骗他吃饭”。让吃饭变成一场“较量”，这对父母和孩子都是压力，而且重点就不再是“饱”或“饿”，而是“谁赢了”。父母让孩子看见的是：“这件事你不可以自己决定”，他们不相信孩子可以自己调节这么简单却很重要的基本需求。
于是，孩子不再相信自己可以做到这一点，不再倾听内心的声音。如果情况继续恶化，他会慢慢有种“我的身体好像不对劲”的感觉，不再喜欢自己的身体。当父母“欺骗”年幼的孩子吃饭时，大部分的情况都是，父母迫使孩子吃下了超出他自己所需的食物。他们会说：“你一定要吃，你太瘦了。”但有的时候情形正好相反，父母给孩子吃的比他想吃的少，并告诉他们：“不准吃了，你会变太胖。”
【第8节：餐桌成为战场?(2)】
“不准吃太多!”
想象一下这个情形：一个妈妈以“不准再吃了，你会太胖”为由，拒绝让她6岁的女儿再添一些面条、再吃一片面包或苹果。或许只是一个无心之举，但是小女孩会觉得很受伤害而且倍感压力。虽然说食物是不该整天都随手可得，但是在吃饭时间，食物金字塔绿灯区的食物，应该让孩子想吃多少就吃多少才对。
不让孩子吃，而且是因为怕他会吃个不停而将餐盘从他面前拿走，这实在是个严重的错误。幸好这种情况很少发生在婴幼儿身上。因为害怕孩子变得太胖，经常限制孩子食量的父母，我们只认识极少数。
删除甜食和点心
下面这个故事谈的是许多家长都很熟悉的主题：限制两餐之间的点心。
梅拉妮的妈妈来接受咨询时，梅拉妮4岁。梅拉妮总是在每件事情上都测探她妈妈的底线，连吃饭也不例外。全家人一起吃饭时，她都吃得很少，经常哭闹和噘嘴。有时候她什么都不吃，可是两餐之间又会要东西吃，尤其是要吃甜点。
梅拉妮好像整天都想着吃。她妈妈试着跟她沟通，一开始妈妈经常让步，直到她发现梅拉妮变胖了，胖到连裤子都穿不下。这让梅拉妮的妈妈大吃一惊，于是停止购买甜食，三餐之间再也不给提供任何食物了。接下来发生的事情让梅拉妮的妈妈完全手足无措：她逮到女儿在超市里把一包饼干塞进毛衣里，两次。梅拉妮顺手牵羊，她才4岁!
怎么会发展到这种地步?梅拉妮的妈妈确实是运用了我们的规则，但很显然，她的煞车踩得太猛，对女儿造成了压力。只有早上、中午和晚上有东西吃，从来不给一点儿甜食或真正美味的东西，这让梅拉妮很难接受。她真的很想吃，而且一定要想办法找到一些，所以在超市她就拿了。
【第9节：餐桌成为战场?(3)】
然而，光是让步并且无限制地给梅拉妮吃甜食也不是办法，于是我们找出了下面这个解决之道。每天中午都提供给梅拉妮1小份饭后甜点。不管梅拉妮是否乖乖地把饭吃光，她都吃得到这份甜点。下午有蛋糕的时候，这份甜点就会取消。这样一来，妈妈既能满足孩子对甜点的需求又不会失去控制权。
梅拉妮爱吃小橘子，于是她妈妈买了很多小橘子。在两餐之间梅拉妮要吃多少小橘子就可以吃多少，而她真的十分爱吃。第一天她吃了18个，其中10个还是一口气连续吃下去的!对梅拉妮而言，终于能好好大快朵颐一番很重要，而且还不会被骂或者唠叨：“别吃了!你的裤子已经穿不下了!”这样一来，妈妈满足了梅拉妮的需求，允许她自己决定一样最爱吃的食物的量，而且水果是不需要被限制的。一个星期之后，小橘子渐渐买得比较少了，梅拉妮也能接受。现在她一天只吃4个就已足够，而且是在开始实施的点心时间里坐在餐桌边吃的。这场母子对抗赛总算落幕。
梅拉妮的妈妈在让步和过度坚持之间摇荡。梅拉妮的故事说明，过多限制和完全禁吃甜食会带来压力与难以想象的后果。请相信绝对会有一种妈妈与孩子都能接受的解决之道，而且这也能避免一场父母与孩子的对抗。
野蛮的限制
另一个故事是一位年轻的小姐告诉我的。她不只不准吃甜食，连三餐的食量都被控制了。
24岁的萨拉回忆道，她的爸爸从前很忙，没有什么时间陪她，而且对她也不是很关爱。但是有件事情很重要，他要一个苗条的女儿。他严格规定她的午餐不准吃第二份，不准吃甜食，禁止女儿在两餐之间靠近冰箱。有一回她被逮个正着，结果厨房就被上锁。她总是不断地听见“你会变胖!”这样的话。
【第10节：餐桌成为战场?(4)】
莎拉还清楚地记得那种感觉有多么可怕和屈辱。她的零用钱很少，根本买不起零食。在13岁时，情况改变了，她突然有了300马克可以自由支配。你不难猜出莎拉会怎么使用这笔钱，两星期后就一分也不剩了。莎拉把钱全都花在了零食上，她一个人把东西全部都吃掉，偷偷地而且带着罪恶感地吃完。
莎拉的故事是个很悲伤的故事。它反映出父女之间的关系，他不信任她，不重视她的需求，对她施压并且羞辱她，连饭都不给她吃。这件事造成的压力越大，莎拉就越常想到吃。直到今天，莎拉都还必须承受这些后果：她一离开家，独自生活时，体重就迅速增加。一直到现在，即使她已经吃饱了，都很难停下来不吃。
“你不爱我!”
强迫喂食有时也会在暗地里进行，你或许可以设身处地好好想一想这个情形：
婆婆的奶油蛋糕
想象一下，你受到了婆婆的邀请。她忙了好半天，然后端出了一个很大的奶油蛋糕上桌。偏偏你最讨厌吃奶油蛋糕，但是你又不想让她失望。你知道要是一口都不吃的话，对婆婆是种侮辱。婆婆一定会推论出：“她不吃我用爱心烤的蛋糕吗?啊，她不喜欢我!”虽然你觉得这种推论荒谬至极，但你还是很勇敢地吞下了一块蛋糕。当她满怀期待地看着你问：“好吃吗?”甚至在你还来不及抗议时，第二块已经放在你的盘子上了。这种情况下你不会很有压力吗?你最想怎么做?还会期待下一次再去婆家吃饭吗?
【第11节：餐桌成为战场?(5)】
爱不是来自胃
有类似行为的家长不在少数，例如奥尔加斯的妈妈：
奥尔加斯的妈妈会特地为孩子做饭。她把餐点放在孩子面前并满怀期待地看着她吃。要是两岁的奥尔加斯拒吃的话，她会觉得很受伤，并由此推论说：“我是充满爱心为你煮的，你却不接受我的爱。你不喜欢我，好伤心!”
奥尔加斯感受到两样东西：妈妈过度的期待态度，以及当她什么都不吃或吃很少时，来自妈妈的极端失望。
你现在大概很能体会奥尔加斯的感受了吧，这跟你在婆家的那个情形很类似吧。但是奥尔加斯更为难，如果她自己什么都不肯吃的话，她会被妈妈喂，你婆婆总还不至于这么过分吧。而且奥尔加斯每天感受到妈妈期望的压力好几回，相对来说，你还是偶尔才必须在婆家吃饭。
有时候奥尔加斯也会很有礼貌和“贴心地”把食物都吃光，这时她妈妈就会很快乐，并且大大夸奖她。但是大多时候，奥尔加斯都不是很有礼貌，她通常不喜欢吃，而且她会很明显地表现出来。她把食物溅得到处都是，又是哭闹又是尖叫，试图从她的高脚椅上站起来或跑来跑去。当她被喂食时，常常把头扭开或拍打汤匙。这时她的妈妈会很沮丧，有时候她会失去耐心并且大声咒骂，有时候会让步，让奥尔加斯一边吃饭一边满屋子跑，全看妈妈的心情而定。
长久以来奥尔加斯的妈妈都没有察觉，她是在对女儿施压。她把吃饭跟“你好乖”以及“你爱我”画上等号。不吃饭对她而言代表“你不听话”以及“你不喜欢我”。奥尔加斯感受得到这些，但是她不明白，这跟吃饭有什么关系?难怪奥尔加斯不怎么喜欢吃饭，难怪她常常反守为攻，通过拒绝一切来“处罚”她的妈妈。尽管如此，奥尔加斯的体重仍然一直在增加。她那与生俱来的调节系统一直都运作得很好，所以她其实吃得足够。但是母女关系却受到这不必要的压力干扰，使得两人每次吃饭时都很紧张。她妈妈每天除了三餐之外几乎没办法去想别的事，所以她几乎整天都很紧张。
奥尔加斯的妈妈必须了解，对女儿的关爱不是通过胃来实现的。即使女儿通常吃很少，甚至偶尔什么都不想吃，但她依然是个好妈妈。她必须了解，奥尔加斯能够完美地调节自己的食量。
在妈妈所施加的这么多压力下，奥尔加斯还是一口都不肯吃。没有这些压力，奥尔加斯的总食量可能也不会更多，她也不需要，因为她的成长曲线完全正常。但是，妈妈和孩子在没有压力和紧张的气氛下吃饭，绝对会更有乐趣。
【第12节：每个年纪都好好吃饭(1)】
第三章
每个年纪都好好吃饭
前6个月：全靠吸吮
读到这里，我想你已经深入了解到我们的“规则”了：孩子决定他是否要吃以及想吃多少?父母决定供应什么食物，并决定何时与如何供应，以及孩子吃饭时应该遵守哪些规矩。当然，这些事还得依孩子的年龄而定。
婴儿吃什么?
母乳是婴儿最好的食物，但如果你无法哺乳，孩子同样可以喝到类似母乳的配方奶粉。
母乳
如果宝宝出生后5~6个月内得到了完全哺乳，那说明你供应的营养很充分，家长不需要提供额外的水或果汁，更不需要其他的任何食品。
过去20年来，亲自哺喂母乳的人数持续攀升，但只有少数的妈妈能完全哺乳长达半年，而且不另外喂食任何食品。母乳的优点在此已不用强调，而且母乳喂养值得我们反复提倡。
对孩子的好处：
母乳会完美地针对宝宝的个人需求自动调整，它优于所有的婴儿食品。
【第13节：每个年纪都好好吃饭(2)】
*母乳之所以这么独特是因为在哺乳期间，母乳每一天每一刻的成分都会有所变化，以应对宝宝在发育期间的各种不同需求。
*母乳比较好消化，可以促进肠黏膜发育成熟，帮助孩子形成不容易过敏的体质。
*母乳含有抗体，可以让腹泻较少发生，并降低发生时的严重程度。
*吃母乳的宝宝很少感染脑膜炎、中耳炎和支气管炎之类的疾病。美国有项研究显示，在新生儿第一年的死亡率中，吃母乳的宝宝比不吃母乳的宝宝低了21%!
*最新的研究表明，母乳喂养可以降低罹患多种疾病的概率，像是婴儿猝死、癌症、糖尿病以及肥胖症等。
*完全吃母乳的宝宝很少对食物过敏、罹患气喘和皮肤病。
但是请别因此而下结论，认为母亲该为孩子的慢性病“负责”，这种想法是不对的，特别是对于那些因为外在因素无法哺乳的母亲来说显得尤其不公平。慢性病有很多病因，吃母乳长大的孩子一样会腹泻、咳嗽，得支气管炎、气喘或过敏。只是发生在他们身上的概率较少，病情的发展也比较轻微而已。
对妈妈的好处：
不只是孩子，妈妈也能从哺乳中获益。
*如果孩子在出生后不久就开始吃母乳，母体会释放出较多的帮助子宫收缩的荷尔蒙，子宫会收缩得比较快，产后出血也会较早结束。
*哺乳的妈妈在分娩后能较快恢复到原来的体重。
*妈妈晚年发生乳腺癌和卵巢癌的概率较小。
【第14节：每个年纪都好好吃饭(3)】
*妈妈晚年发生骨折的概率较低。
*妈妈可以更舒服也更卫生地哺育孩子，而且还可以省下奶粉钱。
头几个月可能发生的问题
与宝宝的关系越亲密，就越能正确接收到宝宝的信息，看出他的需求。尽管如此，仍可能发生一些喂食的问题，以下是常见的问题。
喝奶和睡觉
在前几周，依宝宝的需求来哺乳是最理想的。之后你就可以调整出最适合彼此需求的固定的进食节奏与睡眠时间。
固定的晚餐
“只要宝宝饿了就喂他”这条规则在前几周可以允许破例。你可以每天有一次想喂就喂，而且还可以破例叫醒他——固定在睡前喂一次晚餐。也就是在你自己睡觉之前，再喂宝宝一次，把他叫醒，但前提是必须离上次喝奶至少半小时以上。
出生前几周的宝宝如果在夜里啼哭，原因几乎都是肚子饿了。如果在你自己睡着前让他吃饱了，接下来的好几个小时，你都可以好好休息。如果运气好，夜里只需要再起来喂一次奶就可以了。这不只对你有好处，对宝宝也很好。充分休息的妈妈会比精疲力竭的妈妈，给孩子更好、更无微不至的照顾。
不过这顿晚一点的晚餐并不适用于所有的孩子，更不能强迫，有些孩子实在太困。
醒着抱上床
宝宝偶尔会吃奶吃到睡着，看着他在自己的臂弯里，一边吃奶一边安静地入睡，是一件很美妙的事情。
但这里有个麻烦：很多宝宝会因此习惯一边吃奶，一边入睡的感觉。总有一天，他们养成了只有吃奶才睡得着的习惯。有些宝宝只要乳头或奶瓶一从嘴巴里抽出来，无论你多么小心，他都会立刻醒过来，开始哭闹，而且一定要继续吸。这通常并不是肚子饿了，对他们而言，吸奶跟睡觉是不可分的，没有吸奶就感觉睡得“不对劲”。
【第15节：每个年纪都好好吃饭(4)】
所以，在前几周请做到，偶尔在宝宝醒着时抱他上床，好让他能学习不靠外力帮助就入睡。当他3~6个月大时，应该尽量把吃奶和睡觉分开。如果宝宝白天和晚上可以不吃奶，而且完全不靠你的帮助就能独自入睡，这对你的睡眠质量会有很好的帮助。
6~12个月：
过渡到与家人共餐
可以喂辅食了吗?
20世纪60年代时，在德国尽早喂辅食还是很普遍的做法。当我骄傲地向邻居介绍我6周大的儿子克里斯托夫时，有位年长的邻居太太很惊讶地说：“什么，他只吃母乳?你不想给他吃点真正的食物吗?我女儿3周大就已经在吃面包店的奶油小饼干了。”
给婴儿吃奶油饼干实在太早了，这应该是例外的情况而不是常规。但是，当时的妈妈们会争相比较，用汤匙喂胡萝卜、菠菜或米粉给他们才几周大的宝宝吃。更准确地说是“灌食”，因为3~4个月大的宝宝还有吐出来的反应，舌头会把所有非流质的东西立刻从嘴里吐出来。
现在的儿科医生一致认为，绝对不应在婴儿5个月之前开始给他喂辅食，有些宝宝要到7个月大才“发育成熟到可以用汤匙”。如果不确定最好再等一下，不要苛求你的宝宝。
可以用汤匙了吗?
宝宝是否可以用汤匙喂食不仅取决于年纪，在开始喂辅食之前，必须先确认宝宝有以下表现：
*他能在大人的协助下坐得很好。
*他的视线能准确地跟着汤匙。
【第16节：每个年纪都好好吃饭(5)】
*他能准确盯着东西看并且抓住，然后往嘴里送。
*他对其他人的食物感兴趣。
提供支持
请耐心等候孩子“发育成熟到可以用汤匙”为止。对有些孩子来说这不是问题，他们简直迫不及待要用汤匙吃。有些孩子会先拒绝汤匙，拒绝可能只是单纯意味着，他感到非常惊讶。毕竟对孩子而言，那是一种全新的方式，口感跟熟悉的吸吮母乳有点不同!他必须先弄明白，这也是可以吃的。所以，要有耐心地不断重复喂食。如果孩子的反应非常敏感，到6个月时都还把食物吐出来，而且嘴里一感到有“异物”就会噎到，那么最好还是小心为上。你可以把食物涂在孩子的手指上，或者用一根软汤匙，放上少量的食物泥，好让孩子能自己去探索和认识食物的味道。
有些宝宝在食物泥里意外吃到一块比较硬的食物就会噎到，因此，记得把食物均匀地压碎，喂起来会比较顺手。
刚开始喂食时，请把孩子抱在怀里，让他坐直会避免进食时噎到。等孩子能安稳地自己坐着时，才可以“搬到”高脚椅上。
适当的节奏对孩子学习吃饭很有帮助，合理而规律的吃饭时间可以根据孩子的睡眠时间来决定。只要有机会，就让孩子与全家人一起吃饭。这时候，孩子夜里已经不需要再吃或喝任何东西了。
以下还有两个很重要的建议：要供应合乎孩子年龄所需的食物;在喂食时要轻声细语而且带点鼓励，但不要说太多话，好让孩子能专心享受进食的乐趣。
【第17节：每个年纪都好好吃饭(6)】
让孩子主导
让孩子决定节奏。在开始喂食之前，他应该察觉到汤匙的存在。始终让孩子决定他想吃多少，他会让你清楚地看见，他想吃多少。嘴巴张开，代表“再来!”，嘴巴闭上而且把头扭开就是，“我吃够了”。
提供孩子1小份的食物就好，如果他还想吃的话再给他。我们在此刻意不谈分量，是因为此时宝宝能非常完美地自己调节能量需求，卡路里有多少并不重要。请允许孩子探索食物，允许他抓住汤匙，你也可以另外给他一根自己的汤匙握在手里，准许他用手指来探索食物。
1~6岁：
“我不是小宝宝了!”
端什么食物上桌?
你办到了!孩子已经成为全家共餐时的标准成员。他坐在自己的儿童餐椅上，他能自己用手抓菜来吃，还可以在你的帮助下用杯子喝东西，他能咀嚼和吞咽。他让别人喂他吃东西，但有时候也肯用汤匙自己尝试一下。几乎所有为其他家人准备的菜，现在也能给孩子吃，只要少放点盐和调味料即可，而且所有柔软、多汁的东西，孩子现在都能吃。
当然，不是所有的孩子在满1岁时都能做到这一步，多花上好几个月也绝对是有可能的，有些孩子在第二年才长牙齿，到那时才能好好咀嚼;有些孩子很晚才学会安全地坐在高脚椅上。但无论如何，他都在成长。也许他每天还要吃上一顿奶，也许他还很爱吃婴儿食物泥。大约两岁时，孩子才能独立自主地使用汤匙或叉子吃东西。大约4岁时，孩子才能像大人一样以圆形移动的方式好好地咀嚼。但是，到他能正确使用餐具、“举止文雅有礼”地吃饭还要好几年。尽管如此，孩子现在已经不是婴儿了。如果你供应正确的食物，他会好好吃饭。
用餐气氛如何?
在1~2岁之间，大约从孩子15个月左右起，就要开始一段非常紧张的儿童发育期。这时孩子有了自己的想法，更有趣的是，他发现他拥有权力和影响力。例如他坐在儿童座椅上吃饭，刚好汤匙掉到了地上，于是你起身并将汤匙捡起来还给孩子。孩子会怎么做呢?他可能会把汤匙再丢下去，而且一而再、再而三。
为什么这会给他那么大的乐趣呢?因为他发现了一件很棒的事：“嘿，我可以让妈妈一再起身，把汤匙捡起来给我。我想怎样，妈妈都会照做!”在不经意间，你的孩子开始测试：“我的影响力从哪里开始?”孩子最爱讲的字眼变成“不要!”。他眼里闪耀着某种光芒，特别偏好那些他不该做的事，耍脾气、打人、咬人常常都是发生在这段时期。在2~3岁时这些行为很正常，就像一头小狮子和兄弟姐妹在地上打滚，孩子正想与你较量较量，并且他清楚地感受到自己的优势与你的劣势。
【第18节：特殊问题(1)】
第四章
特殊问题
体重过重：太多养分滞留体内
专家们一致认为，有越来越多的孩子，尤其是中小学生体重过重。这些胖孩子的心理承受着很大的压力，而且从长远来看，健康也会受损：他们的骨骼、关节以及血液循环负担过重，这很容易造成高血压和糖尿病。
生活方式造成差异
虽然运动对胖孩子特别有益，但是孩子越胖，运动起来就越困难。他们越是少运动，就胖得越快，真是个完美的恶性循环。虽然遗传也是重要的因素(80%的体重过重归因于此)， 但是没有人是单单因为遗传而胖的。差别在于有些孩子不会很快因为饮食错误和缺乏运动而体重过重，有些却很明显。我们的生活习惯起了重要的作用，除此之外实在无法解释，为什么越来越多的孩子变得越来越胖。有些习惯显然会造成体重过重，其中包括：
【第19节：特殊问题(2)】
*运动太少。
*高油脂饮食。
*三餐之外对进食无限制(也吃甜食和点心)。
最糟糕的是，连续看好几个小时的电视。而且孩子还经常一边看电视，一边吃东西，偏偏这种时候吃的东西通常都特别油腻或者太甜，或者两者皆是，所有的饮食错误都在这儿会合了。在正餐之外摄取高热量的食物和甜食，以及很少运动、长时间看电视与体重过重之间的关联，在年纪较大的孩子身上体现得比年纪小的孩子更为明显。
多重算胖?
只凭肉眼，不一定看得出来孩子是否“太胖”。我们在第一章解释过成长曲线，它能提供重要的信息。儿科医生最能做出精确的诊断，他可以通过测量皮肤抓起来有多厚判定身体的脂肪积存程度。
身体质量指数
儿科医生也能测出所谓的身体质量指数(BMI)，并从对照表内察看这个指数是否落在正常的区间。这个指数也说明，身高和体重是否在正确的相对关系之内。
计算身体质量指数的公式很简单：
例如，你的身高是170厘米(1.7米)，体重60千克，那么你的BMI 就是：
BMI 在21以下，则说明离过重还差得远。成人的BMI 从25起算是轻微的体重过重，超过30则属于严重过胖的类型。
儿童的也同样很容易计算，不过计算结果所代表的含义则依孩子的年龄而定。正如你从第二章的图2–1所了解到的，脂肪含量会随着年龄的增长逐渐递减，6岁之后再明显上升，女孩比男孩更明显。6岁小女孩的BMI 超过18就算体重过重，而11岁女孩的BMI 超过22才算是过重。举两个例子：
【第20节：特殊问题(3)】
西尔维娅6岁时，身高120厘米，体重28千克。她的BMI 是19(28/1.44=19)，这个BMI很可能就太高了。
克拉拉11岁时，150厘米高，48千克重。她的BMI 是21(48/2.25=21)，这个指数比西尔维娅的高。但以她的年纪来说，这个指数还算正常。
由于依年龄所排列出的“正常”BMI 指数表相当复杂，我们在此就省略不提，需要时可请教儿科医生。父母经常为他们看似“太胖”的孩子感到担心，其实根本没有担心的必要，算一下BMI 就清楚地知道了。
不要节食!
绝对不要命令你家的胖孩子节食!节食完全违背了我们的规则，因为如此一来你就会规定孩子的食量。永远别这么做!没有人可以强迫别人挨饿，我们也不希望你对你的孩子这么做，孩子会感到屈辱和受伤。
此外，节食根本没效，孩子反而只会想到吃，并且会抓住每个可能的机会“暴饮暴食”。上面提到的“小胖摩比”和“欧胖胖”也从不命令孩子节食，他们只是给孩子传授健康饮食的基础知识，即食物金字塔的内容，并帮助他们将知识转换成实际行动。
永远不要只因为他胖就对他另眼相待。食物金字塔同时适用于胖孩子和瘦孩子，也适用于父母。大量的碳水化合物配上很多水果、蔬菜、全麦制品与少量油脂，这对所有的孩子都适用。用餐时间(三餐加上两餐点心)都应该在餐桌上进行，中间没有任何东西可以吃，这条规则也同样适用在胖孩子和瘦孩子身上。
不管是胖还是瘦，每一个孩子都不可以自由地摄取甜食。胖孩子和瘦孩子都应该多喝水解渴，而不是喝饮料。多运动对胖孩子好，对瘦孩子也好。偶尔要允许孩子“暴饮暴食”一番，如果吃饭时只因为孩子的体重而对他采用另一种态度，他会更加感觉到自己被排斥，一切会变得更糟。
结语
现在你愿意相信孩子可以好好吃饭了吗?如果你同意遵守我们的规则，就是送给了孩子一个珍贵无比的礼物。你让他看见，你信任他与生俱来的能力，能完全按照他的需求而吃。你因此增强了他的自信，预防了饮食失调和体重过重的发生，而且避免了制造吃饭时的紧张气氛。
有时不会有立竿见影的效果，而是要好几个星期后才会感受到。要坚持这么久并不容易，我们知道再度施加压力的诱惑是很大的。建议你找儿科医生谈谈，你可以从那里得到支持。
为了让你能随时想起规则，我们在附录中整理了一些“厨房标语”。你可以把它们剪下来贴上，当成提醒。祝你顺利地帮助孩子好好吃饭，生活更愉快。