神马文学网十五道大枣养生食谱
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/26 16:30:38
一、银耳红枣莲子粥
主料：大米
辅料：糯米、薏米、银耳、莲子、红枣
调料：桂花酱
烹制方法：
将银耳、莲子、薏米用凉水提前浸泡，再和大米、糯米、红枣一起放入锅中煮一个小时，出锅后加入莲子芯、桂花酱即可。
二、大枣蜂蜜核桃酪
主料：大枣
辅料：核桃、江米、枸杞
调料：蜂蜜
烹制方法：
1、江米加水提前浸泡12个小时，大枣去核浸泡，带水一起倒入搅拌器中，加核桃打碎备用；
2、锅中加适量清水，水烧开后将搅拌好的米浆倒入锅中，加枸杞煮至粘稠，出锅前加入蜂蜜拌匀即可；
3、糯米粉加清水、蜂蜜、少许淀粉，再依次放入猕猴桃干、杏干、大枣、瓜子、松仁、核桃、腰果，搅拌成糊，取一器皿抹上油，将面糊倒入上锅大火蒸20分钟即成五彩年糕。
特点：香甜滑糯，老少皆宜。
三、血糯小枣粥
主料：糯米、大米
辅料：红枣、枸杞
调料：盐、味精、白糖、冰糖、香油、蜂蜜
烹制方法：
1、锅中加入适量清水，烧开后放入黑糯米、大米，烧开后转小火煮制，再放入红枣、枸杞煮至黏稠，放入冰糖煮几分钟，出锅前淋入蜂蜜即可；
2、将苦瓜去瓤切丁，与杏仁一起过开水焯烫，捞出后加入盐、味精、香油搅拌均匀即成爽口凉菜，可搭配粥一起食用。
特点：香甜可口，营养丰富。
四、人参红枣炒虾条
主料：鲜虾
辅料：鲜人参、西芹、红椒、鲜枣、葱、姜、蒜
调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、香油、淀粉
烹制方法：
1、将虾洗净后取出虾仁，剁成虾泥，加入盐顺时针搅打上劲，再调入味精、胡椒粉、香油、白糖、淀粉搅拌均匀，锅中加少许油，待油温至5成热时将虾泥放入摊成饼状，煎至两面金黄取出切成条备用；
2、坐锅点火倒油，下葱姜蒜、胡萝卜片爆香锅底，再依次加入芹菜、红椒炒匀，再放入红枣、人参，烹入清水炒香，最后放入虾条，调入盐、味精、白糖出锅即可。
特点：鲜香可口，风味独特。
五、炸糯米枣
主料：糯米粉
辅料：去核红枣
调料：白糖
烹制方法：
1、糯米粉用凉水和成稍硬的面团，红枣洗净备用；
2、取少许糯米面团包入红枣，逐个制作完成后，下锅炸至金黄，装盘撒上白糖即可食用。
特点：外酥里嫩，香甜适口。
六、龙眼山药小枣
主料：糯米
辅料：小枣、山药、百合、龙眼、枸杞
调料：醪糟、红糖、冰糖、水淀粉
烹制方法：
1、将糯米提前用冷水浸泡半小时，倒入适量清水，加小枣、龙眼、红糖、山药、食用油拌匀后上锅蒸40分钟备用；
2、锅中加少许清水，放入冰糖、醪糟，烧开后加入百合、枸杞，水淀粉勾芡，淋在蒸好的糯米饭上即可。
特点：口感软糯，香味浓郁。
七、老鸭白果红枣汤
原料：
活鸭、红枣、白果、米仁
做法：
1、将鸭子洗净，切块，先开水里绰去血水
2、米仁、红枣洗净，泡一会
3、白果装信封里，放微波炉里，中火一分钟左右。再剥壳取肉
4、将鸭子、红枣、米仁、白果加清水、酒、姜片，放炖锅里，大火煮开，小火慢慢的炖至鸭肉飘香米仁酥烂，再撒点盐就可以啦
特点：
鸭酥汤浓，果肉鲜香，补血养颜美白
八、蜜枣地瓜卷
做法：
1、我用的是这种蜜枣，有点像蜜枣果脯。把它用刀切碎粒儿备用。
2、黄心儿红薯去皮煮熟，趁热用勺子背儿碾碎，加糯米粉，和成面团。铺在案板上，擀成片儿。把切碎的枣粒儿铺一层。
3、卷起来，成一个卷儿，把两头的口儿捏紧，放在烘培纸上防粘，没有烘焙纸的话，也可以在盘子上抹油，然后把卷好的卷儿放在盘子上。在卷的时候，如果红薯面皮粘在案板上不好卷的话，可以用刀贴着案板把面皮小心铲起来。
4、用普通锅的话，就锅里加水，把盘子放屉里，屉放锅上，蒸熟后关火。我用的是无水锅，就试验了一下这个“蒸”法：把毛巾浸水，不拧，直接铺在锅里，毛巾上放包在烘焙纸里的红薯卷儿。开中火。
5、等无水锅开始鸣叫（或者有的无水锅没有鸣叫功能，那就等看到冒气的时候），把鸣叫孔打到关的位置，转小火，焖10分钟左右至红薯卷儿熟了即可关火。
6、不论是用普通锅蒸熟的还是用无水锅蒸熟的，都请等到卷儿完全晾凉后再切片哈。
注：如果没有枣儿的话，用枣泥、豆沙等等都可以做馅儿，方法一样的，抹平后卷起来就成。
九、红枣炖兔肉
兔肉高蛋白低脂肪，而且卵磷脂含量丰富，能防止动脉硬化。与补气补血的红枣炖在一起，营养丰富，味道绝佳。
主料：红枣、兔肉
辅料：姜丝、料酒、酱油、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、香油、蒜
做法：
1、兔肉切块，油锅烧至八成熟，炸兔肉，倒出沥油。
2、锅内留油，放姜丝、黄酒、酱油、盐、白糖、兔肉，翻炒入味后，加红枣和清水，加盖，小火焖至熟烂。
3、加蒜，稍焖，加鸡精、胡椒粉，淋麻油，出锅
关键点:
兔肉提前加盐腌制入味
兔肉变白即可捞出放入姜丝煸锅加入白糖 酱油 黄酒 去腥提味
兔肉小火焖锅15分钟
出锅前放入大蒜瓣炝出蒜香
健康小提示
兔肉含有丰富的卵磷脂，预防心脑血管病.每天早晨吃3-5颗枣，补气补血。
十、桂花糯米枣
材料：
红枣（去核）250克、糯米粉（水磨汤圆粉）100克、冰糖适量、糖桂花少许
做法：
1、糯米粉中加入适量温水和成光滑的面团待用。
2、将红枣洗净，用刀切开一边，将糯米团搓成细条，塞在红枣中，长度和红枣相同。
3、锅中放入适量水（能没过红枣）和冰糖，烧开以后放入加工好的红枣，转小火煮15分钟左右，至红枣晶莹饱满即可。
4、捞出红枣沥干，摆盘，用少量清水调匀糖桂花，浇在红枣上即可，此菜凉吃热吃均可。
十一、红枣姜楂茶
做法：
1、准备去核金丝枣30g、去皮生姜30g（用大枣也一样的）
2、山楂干20g（有新鲜的更好）
3、锅中放1200ml清水烧开后，放入姜片
4、水再次滚沸之后放入枣、山楂，大火煮开，小火熬20分钟
5、加入红糖再熬20分钟即可
十二、红枣羊肚菌煮苋菜
原料：苋菜300克 红枣4颗 羊肚菌3枚 鸡蛋1个 大蒜1瓣
调料：盐1茶匙（5克）油1汤匙（15ml）味精1/4茶匙（1克）（焯烫用盐和油不在次调料单位中）
做法：
1、苋菜洗净，红枣切片，大蒜切片，羊肚菌用温水浸泡20分钟变软即可，浸泡羊肚菌的水不要倒，过滤后备用。
2、锅中倒入清水，调入少许盐和油，水开后放入苋菜焯烫10秒钟后捞出，沥干水分后盛入碗中。
3、锅烧热，倒入1汤匙油，油7成热时放入大蒜片和红枣片，大蒜片煸成金黄色后，倒入浸泡羊肚菌的水，再放入羊肚菌煮10分钟。将鸡蛋打散，慢慢的甩入汤中，调入盐和味精，搅拌均匀后倒入盛好苋菜
十三、红枣银耳金橘糖水
材料：红枣10颗左右，银耳3大朵、金橘10颗左右、冰糖适量
做法：
1、银耳、红枣分别用温水泡发，银耳去掉没有泡开的根部，淘洗干净，金橘洗净（此过程共费时4分钟，当然不算等待银耳泡发的时间了，这个空挡可以随意分配）；
2、将红枣、银耳、金橘一起放入紫砂锅，加足量水，调到自动档（此过程共费时1分钟）；
3、2—3小时后，加入冰糖（根据个人喜欢的甜度添加），再继续熬到银耳软烂粘稠即可。
ps：如果喜欢金橘不太烂的，可以晚一点再放金橘，如果有上火症状，建议少放红枣，红枣性温，多吃容易上火。
十四、补血海苔红枣饭
材料：
红米(1/2碗)、白米(1碗)、海苔条(1包)、无核红枣(13粒)、熟白芝麻(3汤匙)
做法:
1、红米先用清水浸泡1小时，和白米一起洗净沥干水，倒入电饭锅的内胆里。
2、红枣洗净纵切去核,切片(小圈圈) 也倒入内胆。
3、注入适量清水，水量以没过五指为宜。
4、开始插电煮饭，等电饭锅的煮饭键跳起，再焖15分钟。
5、趁热洒上3汤匙熟白芝麻和1包海苔条，与米饭一同拌匀，即可上桌。
厨神贴士
1、选用无核红枣，可省却去核的功夫，将红枣用水泡软后切片，便可和米饭同煮了。
2、红米的质地较干硬，应先用清水浸泡一段时间，让其稍微变软，再和白米同煮成饭。未经泡水的红米直接煮饭，很容易未熟而夹生。
3、红米和白米煮成饭后，红米会将白米也染成微红色，同时使米饭更加黏稠香口。
4、控制煮饭的水量很简单，只要将手掌平放在米上，以刚没过五指的水量为准，便能煮出松软好吃的米饭。
5、海苔容易吸水变软，建议吃饭前才将海苔放入米饭中拌匀，吃时可吃到酥脆的海苔丝。
十五、牛蒡红枣煲土鸡
原料：牛蒡1根、土鸡半只、红枣8颗、枸杞20颗、姜1块
调料：盐1茶匙（5克）
做法：
1、将土鸡洗净。牛蒡去皮切成块，泡入水中（牛蒡的氧化速度比莲藕还要块。不过颜色变黑也别担心，因为煲汤之后，牛蒡的颜色也肯定不是白色的）
2、锅中到入水大火煮沸后，放入鸡焯烫至变色后捞出，锅中的水倒掉不要。姜切成片，或用刀拍散。
3、将焯好的鸡放入砂锅中，一次性倒入足量冷水，大火煮开后，改成中小火，放入姜片，牛蒡，红枣和枸杞，盖上盖子煲２小时，调入盐即可。
小贴示：
牛蒡也叫牛蒡根，富含膳食纤维可以促进肠胃蠕动，改善便便的情况，排除体内的毒素，降低胆固醇的吸收。
牛蒡容易失水或木质化，因此买后最好能用报纸包住后放入冰箱冷藏。
牛蒡含铁量高，削皮后接触空气很容易氧化变黑，切后要马上浸泡在清水中，或在水中加几滴醋来防止氧化，但也别泡的太久。
主料：大米
辅料：糯米、薏米、银耳、莲子、红枣
调料：桂花酱
烹制方法：
将银耳、莲子、薏米用凉水提前浸泡，再和大米、糯米、红枣一起放入锅中煮一个小时，出锅后加入莲子芯、桂花酱即可。
二、大枣蜂蜜核桃酪
主料：大枣
辅料：核桃、江米、枸杞
调料：蜂蜜
烹制方法：
1、江米加水提前浸泡12个小时，大枣去核浸泡，带水一起倒入搅拌器中，加核桃打碎备用；
2、锅中加适量清水，水烧开后将搅拌好的米浆倒入锅中，加枸杞煮至粘稠，出锅前加入蜂蜜拌匀即可；
3、糯米粉加清水、蜂蜜、少许淀粉，再依次放入猕猴桃干、杏干、大枣、瓜子、松仁、核桃、腰果，搅拌成糊，取一器皿抹上油，将面糊倒入上锅大火蒸20分钟即成五彩年糕。
特点：香甜滑糯，老少皆宜。
三、血糯小枣粥
主料：糯米、大米
辅料：红枣、枸杞
调料：盐、味精、白糖、冰糖、香油、蜂蜜
烹制方法：
1、锅中加入适量清水，烧开后放入黑糯米、大米，烧开后转小火煮制，再放入红枣、枸杞煮至黏稠，放入冰糖煮几分钟，出锅前淋入蜂蜜即可；
2、将苦瓜去瓤切丁，与杏仁一起过开水焯烫，捞出后加入盐、味精、香油搅拌均匀即成爽口凉菜，可搭配粥一起食用。
特点：香甜可口，营养丰富。
四、人参红枣炒虾条
主料：鲜虾
辅料：鲜人参、西芹、红椒、鲜枣、葱、姜、蒜
调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、香油、淀粉
烹制方法：
1、将虾洗净后取出虾仁，剁成虾泥，加入盐顺时针搅打上劲，再调入味精、胡椒粉、香油、白糖、淀粉搅拌均匀，锅中加少许油，待油温至5成热时将虾泥放入摊成饼状，煎至两面金黄取出切成条备用；
2、坐锅点火倒油，下葱姜蒜、胡萝卜片爆香锅底，再依次加入芹菜、红椒炒匀，再放入红枣、人参，烹入清水炒香，最后放入虾条，调入盐、味精、白糖出锅即可。
特点：鲜香可口，风味独特。
五、炸糯米枣
主料：糯米粉
辅料：去核红枣
调料：白糖
烹制方法：
1、糯米粉用凉水和成稍硬的面团，红枣洗净备用；
2、取少许糯米面团包入红枣，逐个制作完成后，下锅炸至金黄，装盘撒上白糖即可食用。
特点：外酥里嫩，香甜适口。
六、龙眼山药小枣
主料：糯米
辅料：小枣、山药、百合、龙眼、枸杞
调料：醪糟、红糖、冰糖、水淀粉
烹制方法：
1、将糯米提前用冷水浸泡半小时，倒入适量清水，加小枣、龙眼、红糖、山药、食用油拌匀后上锅蒸40分钟备用；
2、锅中加少许清水，放入冰糖、醪糟，烧开后加入百合、枸杞，水淀粉勾芡，淋在蒸好的糯米饭上即可。
特点：口感软糯，香味浓郁。
七、老鸭白果红枣汤
原料：
活鸭、红枣、白果、米仁
做法：
1、将鸭子洗净，切块，先开水里绰去血水
2、米仁、红枣洗净，泡一会
3、白果装信封里，放微波炉里，中火一分钟左右。再剥壳取肉
4、将鸭子、红枣、米仁、白果加清水、酒、姜片，放炖锅里，大火煮开，小火慢慢的炖至鸭肉飘香米仁酥烂，再撒点盐就可以啦
特点：
鸭酥汤浓，果肉鲜香，补血养颜美白
八、蜜枣地瓜卷
做法：
1、我用的是这种蜜枣，有点像蜜枣果脯。把它用刀切碎粒儿备用。
2、黄心儿红薯去皮煮熟，趁热用勺子背儿碾碎，加糯米粉，和成面团。铺在案板上，擀成片儿。把切碎的枣粒儿铺一层。
3、卷起来，成一个卷儿，把两头的口儿捏紧，放在烘培纸上防粘，没有烘焙纸的话，也可以在盘子上抹油，然后把卷好的卷儿放在盘子上。在卷的时候，如果红薯面皮粘在案板上不好卷的话，可以用刀贴着案板把面皮小心铲起来。
4、用普通锅的话，就锅里加水，把盘子放屉里，屉放锅上，蒸熟后关火。我用的是无水锅，就试验了一下这个“蒸”法：把毛巾浸水，不拧，直接铺在锅里，毛巾上放包在烘焙纸里的红薯卷儿。开中火。
5、等无水锅开始鸣叫（或者有的无水锅没有鸣叫功能，那就等看到冒气的时候），把鸣叫孔打到关的位置，转小火，焖10分钟左右至红薯卷儿熟了即可关火。
6、不论是用普通锅蒸熟的还是用无水锅蒸熟的，都请等到卷儿完全晾凉后再切片哈。
注：如果没有枣儿的话，用枣泥、豆沙等等都可以做馅儿，方法一样的，抹平后卷起来就成。
九、红枣炖兔肉
兔肉高蛋白低脂肪，而且卵磷脂含量丰富，能防止动脉硬化。与补气补血的红枣炖在一起，营养丰富，味道绝佳。
主料：红枣、兔肉
辅料：姜丝、料酒、酱油、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、香油、蒜
做法：
1、兔肉切块，油锅烧至八成熟，炸兔肉，倒出沥油。
2、锅内留油，放姜丝、黄酒、酱油、盐、白糖、兔肉，翻炒入味后，加红枣和清水，加盖，小火焖至熟烂。
3、加蒜，稍焖，加鸡精、胡椒粉，淋麻油，出锅
关键点:
兔肉提前加盐腌制入味
兔肉变白即可捞出放入姜丝煸锅加入白糖 酱油 黄酒 去腥提味
兔肉小火焖锅15分钟
出锅前放入大蒜瓣炝出蒜香
健康小提示
兔肉含有丰富的卵磷脂，预防心脑血管病.每天早晨吃3-5颗枣，补气补血。
十、桂花糯米枣
材料：
红枣（去核）250克、糯米粉（水磨汤圆粉）100克、冰糖适量、糖桂花少许
做法：
1、糯米粉中加入适量温水和成光滑的面团待用。
2、将红枣洗净，用刀切开一边，将糯米团搓成细条，塞在红枣中，长度和红枣相同。
3、锅中放入适量水（能没过红枣）和冰糖，烧开以后放入加工好的红枣，转小火煮15分钟左右，至红枣晶莹饱满即可。
4、捞出红枣沥干，摆盘，用少量清水调匀糖桂花，浇在红枣上即可，此菜凉吃热吃均可。
十一、红枣姜楂茶
做法：
1、准备去核金丝枣30g、去皮生姜30g（用大枣也一样的）
2、山楂干20g（有新鲜的更好）
3、锅中放1200ml清水烧开后，放入姜片
4、水再次滚沸之后放入枣、山楂，大火煮开，小火熬20分钟
5、加入红糖再熬20分钟即可
十二、红枣羊肚菌煮苋菜
原料：苋菜300克 红枣4颗 羊肚菌3枚 鸡蛋1个 大蒜1瓣
调料：盐1茶匙（5克）油1汤匙（15ml）味精1/4茶匙（1克）（焯烫用盐和油不在次调料单位中）
做法：
1、苋菜洗净，红枣切片，大蒜切片，羊肚菌用温水浸泡20分钟变软即可，浸泡羊肚菌的水不要倒，过滤后备用。
2、锅中倒入清水，调入少许盐和油，水开后放入苋菜焯烫10秒钟后捞出，沥干水分后盛入碗中。
3、锅烧热，倒入1汤匙油，油7成热时放入大蒜片和红枣片，大蒜片煸成金黄色后，倒入浸泡羊肚菌的水，再放入羊肚菌煮10分钟。将鸡蛋打散，慢慢的甩入汤中，调入盐和味精，搅拌均匀后倒入盛好苋菜
十三、红枣银耳金橘糖水
材料：红枣10颗左右，银耳3大朵、金橘10颗左右、冰糖适量
做法：
1、银耳、红枣分别用温水泡发，银耳去掉没有泡开的根部，淘洗干净，金橘洗净（此过程共费时4分钟，当然不算等待银耳泡发的时间了，这个空挡可以随意分配）；
2、将红枣、银耳、金橘一起放入紫砂锅，加足量水，调到自动档（此过程共费时1分钟）；
3、2—3小时后，加入冰糖（根据个人喜欢的甜度添加），再继续熬到银耳软烂粘稠即可。
ps：如果喜欢金橘不太烂的，可以晚一点再放金橘，如果有上火症状，建议少放红枣，红枣性温，多吃容易上火。
十四、补血海苔红枣饭
材料：
红米(1/2碗)、白米(1碗)、海苔条(1包)、无核红枣(13粒)、熟白芝麻(3汤匙)
做法:
1、红米先用清水浸泡1小时，和白米一起洗净沥干水，倒入电饭锅的内胆里。
2、红枣洗净纵切去核,切片(小圈圈) 也倒入内胆。
3、注入适量清水，水量以没过五指为宜。
4、开始插电煮饭，等电饭锅的煮饭键跳起，再焖15分钟。
5、趁热洒上3汤匙熟白芝麻和1包海苔条，与米饭一同拌匀，即可上桌。
厨神贴士
1、选用无核红枣，可省却去核的功夫，将红枣用水泡软后切片，便可和米饭同煮了。
2、红米的质地较干硬，应先用清水浸泡一段时间，让其稍微变软，再和白米同煮成饭。未经泡水的红米直接煮饭，很容易未熟而夹生。
3、红米和白米煮成饭后，红米会将白米也染成微红色，同时使米饭更加黏稠香口。
4、控制煮饭的水量很简单，只要将手掌平放在米上，以刚没过五指的水量为准，便能煮出松软好吃的米饭。
5、海苔容易吸水变软，建议吃饭前才将海苔放入米饭中拌匀，吃时可吃到酥脆的海苔丝。
十五、牛蒡红枣煲土鸡
原料：牛蒡1根、土鸡半只、红枣8颗、枸杞20颗、姜1块
调料：盐1茶匙（5克）
做法：
1、将土鸡洗净。牛蒡去皮切成块，泡入水中（牛蒡的氧化速度比莲藕还要块。不过颜色变黑也别担心，因为煲汤之后，牛蒡的颜色也肯定不是白色的）
2、锅中到入水大火煮沸后，放入鸡焯烫至变色后捞出，锅中的水倒掉不要。姜切成片，或用刀拍散。
3、将焯好的鸡放入砂锅中，一次性倒入足量冷水，大火煮开后，改成中小火，放入姜片，牛蒡，红枣和枸杞，盖上盖子煲２小时，调入盐即可。
小贴示：
牛蒡也叫牛蒡根，富含膳食纤维可以促进肠胃蠕动，改善便便的情况，排除体内的毒素，降低胆固醇的吸收。
牛蒡容易失水或木质化，因此买后最好能用报纸包住后放入冰箱冷藏。
牛蒡含铁量高，削皮后接触空气很容易氧化变黑，切后要马上浸泡在清水中，或在水中加几滴醋来防止氧化，但也别泡的太久。