神马文学网做土司面包
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/28 05:28:11
终于做成了土司面包
看到网上很多朋友自已制作土司面包，勾得我心痒，在网上查找了n多的制作方子，可是大部分都是用面包机揉面制作，偶尔发现有手工制作的，都说得相当恐怖，不把手揉断，很难把面团揉到拉出薄膜。曾在网上看到一个MM揉面五个小时，几乎将手揉到骨折，也没有达到满意的效果。真有那么可怕吗，我决定亲手试试，那天气温高达32度，我开始揉面制作，汗如雨下，足足揉面二个多小时，就是出不来那样的效果，结果放弃，发酵也不是很到位，做出的面包不松软，虽说味道还可以，但不象面包，倒有点象馒头，制作失败。
在看了很多人的制作经验，收集了n多的方子以后，周末再次实践，在揉面时顺时针方向揉到面团光滑，改揉面为摔面，大约摔到一个小时左右，终于面筋充分扩展，用双手轻轻撑开面团，能拉出透亮的薄膜了，然后开始二次发酵 ，当第二次发酵时，三个小小的面团放到土司模里时，连底都没铺满，居然能发到满满一盒还高出一点，真是神奇，哈哈！这次做得相当成功，比外面买的土司味道好多了。总结经验：要做出好吃的土司面包，关键是揉面和发酵，这二个关键掌握好，用手工照样能做出非常好吃的土司面包。
此主题相关图片如下：
附：原材料和制作过程，有兴趣的朋友可以一试
原料：（450克土司模）
1。高筋面粉250克
2。奶粉10克
3。黄油20克
4。糖40克
5。鸡蛋一个
6。盐3-4克
7。干酵母7-8克
8。牛奶100克
制作过程：
1。牛奶微波炉加热约四十度，用一半牛奶加入干酵母搅匀，静置到表面有气泡形成
2。将高粉，奶粉，糖，盐，混合后，加入剩余的牛奶搅匀
3。加入鸡蛋液搅成糊，倒入酵母液搅拌均匀，揉成光滑面团
4。加放黄油，顺时针方向将面团揉到完全融合，表面光滑（图1）
5，开始摔打面团，捏住面团一头摔成长条，叠起再摔（我摔了近一小时）面筋充分扩展，用手拉开面团，呈光滑的薄膜状（图2）
6。将面团揉圆，包上保鲜膜，静置发酵1.5小时，
7。面团发至原来的2-2.5倍大，手指沾面粉戳面团，留下凹坑不回缩，发酵完成（图3）
8。将面团拍按几下，让气出来（图4）
9。将面团切成三块（图5）
10。将面团滚圆，包上保鲜膜静置15分钟（图六）
11。将面团擀成长条形再慢慢卷起，包上保鲜膜再静置松弛10分钟（图七）
12。第二次将面团擀开，再卷起，模子四边涂上黄油，将面团放入，表面喷上些水（图八）
13。放温暖处第二次发酵1小时，此时面团已经与土司模一样高了（图九）
14。在表面涂上蛋液，烤箱预热180度，入烤箱烘烤30分钟，烤制过程中上色太深可以中途盖上锡纸（图十）
15。烤好后的样子可以吧，撕开来的面包组织相当不错，要的就是这种效果（图十一，十二）。
看到网上很多朋友自已制作土司面包，勾得我心痒，在网上查找了n多的制作方子，可是大部分都是用面包机揉面制作，偶尔发现有手工制作的，都说得相当恐怖，不把手揉断，很难把面团揉到拉出薄膜。曾在网上看到一个MM揉面五个小时，几乎将手揉到骨折，也没有达到满意的效果。真有那么可怕吗，我决定亲手试试，那天气温高达32度，我开始揉面制作，汗如雨下，足足揉面二个多小时，就是出不来那样的效果，结果放弃，发酵也不是很到位，做出的面包不松软，虽说味道还可以，但不象面包，倒有点象馒头，制作失败。
在看了很多人的制作经验，收集了n多的方子以后，周末再次实践，在揉面时顺时针方向揉到面团光滑，改揉面为摔面，大约摔到一个小时左右，终于面筋充分扩展，用双手轻轻撑开面团，能拉出透亮的薄膜了，然后开始二次发酵 ，当第二次发酵时，三个小小的面团放到土司模里时，连底都没铺满，居然能发到满满一盒还高出一点，真是神奇，哈哈！这次做得相当成功，比外面买的土司味道好多了。总结经验：要做出好吃的土司面包，关键是揉面和发酵，这二个关键掌握好，用手工照样能做出非常好吃的土司面包。
此主题相关图片如下：附：原材料和制作过程，有兴趣的朋友可以一试
原料：（450克土司模）
1。高筋面粉250克
2。奶粉10克
3。黄油20克
4。糖40克
5。鸡蛋一个
6。盐3-4克
7。干酵母7-8克
8。牛奶100克
制作过程：
1。牛奶微波炉加热约四十度，用一半牛奶加入干酵母搅匀，静置到表面有气泡形成
2。将高粉，奶粉，糖，盐，混合后，加入剩余的牛奶搅匀
3。加入鸡蛋液搅成糊，倒入酵母液搅拌均匀，揉成光滑面团
4。加放黄油，顺时针方向将面团揉到完全融合，表面光滑（图1）
5，开始摔打面团，捏住面团一头摔成长条，叠起再摔（我摔了近一小时）面筋充分扩展，用手拉开面团，呈光滑的薄膜状（图2）
6。将面团揉圆，包上保鲜膜，静置发酵1.5小时，
7。面团发至原来的2-2.5倍大，手指沾面粉戳面团，留下凹坑不回缩，发酵完成（图3）
8。将面团拍按几下，让气出来（图4）
9。将面团切成三块（图5）
10。将面团滚圆，包上保鲜膜静置15分钟（图六）
11。将面团擀成长条形再慢慢卷起，包上保鲜膜再静置松弛10分钟（图七）
12。第二次将面团擀开，再卷起，模子四边涂上黄油，将面团放入，表面喷上些水（图八）
13。放温暖处第二次发酵1小时，此时面团已经与土司模一样高了（图九）
14。在表面涂上蛋液，烤箱预热180度，入烤箱烘烤30分钟，烤制过程中上色太深可以中途盖上锡纸（图十）
15。烤好后的样子可以吧，撕开来的面包组织相当不错，要的就是这种效果（图十一，十二）。
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