神马文学网葱油鲤鱼
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/29 06:10:21
葱油鲤鱼的制作材料：
主料：鲤鱼
辅料：盐、葱段、葱丝、姜丝、姜片、青红辣椒丝（干辣椒丝）、香菜段、蒸鱼豉油；（料酒、花椒、白糖、醋.可有可无）
葱油鲤鱼的做法：
1、二斤左右活鲤鱼，打花刀，用盐、料酒入味，十几分钟即可，然后蒸熟，鲜的６－８分钟即可（这个图片花刀太多，刀口深．蒸熟之后容易烂，影响美观．轻微花几刀即可） 或鱼肚里放进少许姜片,水里放些葱段，姜片，烧开，放鱼煮熟；出锅放在鱼盘里，倒入蒸鱼豉油(在靠近鱼腮的两侧切一长口,将同线一样的白筋去掉(用手指尖捏住慢慢用力即可抽掉),可以除腥味;)
2、葱白、姜切丝，葱要多多地，能铺满鱼身厚厚的一层为准，可配一些青红辣椒丝或干辣椒丝，香菜
3、将葱姜丝码在鱼身上，然后……然后就是烧热油喽，要热热……热热的，淋在鱼身上，听那嗞嗞的声音吧，悦耳！
4、或锅里放油，油热放花椒（20粒左右），花椒炒出香味去掉，然后将烧开的热油浇在铺好葱丝的鱼身上即可。