葡萄酒酒杯感觉之: Riedel力多，晶莹的味觉玩物

葡萄酒酒杯感觉之: Riedel力多，晶莹的味觉玩物

1. 葡萄酒酒杯感觉之: Riedel力多，晶莹的味觉玩物

打开酒柜，较多收藏的是奥地利Riedel力多的酒具产品，简洁中透着人性的意味，杯身的设计都服务于饮酒在色味上的极致体验，作为我常用的器具经常的出现在我的餐桌上。

虽然追溯到Riedel力多的玻璃世家在上两个世纪的悠长历史。“七年战争”时期，在Riedel厂附近的一个村庄由于遭到炮轰，大部分的玻璃窗都被震碎，原本准备靠精致的玻璃器皿起家的Riedel在无意中发了一笔战争财，从而飞速起步成了奥地利一家不小的玻璃器皿企业。通过率先使用煤气熔炉技术大大的加快了产品的生产效率，世界各地都的餐桌和女人的服饰上都开始出现力多的高脚杯，玻璃珠，纽扣和酒壶。当战争的硝烟再次来的时候，这次的Riedel并没有走好运，尽管一战的冲击在第五代传人华特兵役结束后被缓解，振兴中的Riedel在二战中由于德奥的联盟的关系，为德国人提供了大量透镜和护目镜，那些飞行员和摩托车驾驶员当时也许不会想到他们使用的防风装备是来自一家带着为世界人民的生活乐趣体验而存在的一家优秀企业。接下来发生的一切带着一些传奇甚至童话色彩，二战结束波西米亚北部一带被并入捷克之后，Riedel工厂被收归国有，华特死在了德军在俄国的劳工营地，作为德军的一份子，克劳斯跟着奥地利军人支援德军来到意大利的时候可能还不知道自己有朝一日还能振兴Riedel，战事急转直下后他也被盟军俘虏，在被转移到巴伐利亚的途中，这位勇敢的继承人在奥地利阿尔卑斯山勃伦纳山口与因斯布鲁克之间果断的跳下了火车，并且就在当地获得了曾蒙其父恩惠和指导的丹尼尔·施华洛世奇的收留和栽培，作为施华洛世奇的传奇性创始人，克劳斯在其倾力资助下读完了因斯布鲁克大学的化学系课程。日后还受到了施华洛世奇家族450万奥地利先令的馈赠，用来重建Riedel企业。第二代力多企业才是真正的把主要精力放在餐桌器皿的制造，在60年代推出以奥地利音乐大师莫扎特冠名的侍酒器大获成功之后，接连带来了我们今日所看到的充满设计感和口味注释的酒杯。

如果你要让你的酒柜显得更专业，你就应该拿出Riedel的目录了。力多强调的核心理念是“舌头感受味道的四个不同区域”，人的舌尖对甜味最敏感，舌根对苦味最敏感，酸味和咸味在舌苔两侧。有杯唇的杯子能将酒送往舌尖，杯口最窄的杯子形成的酒液较大，能更多接触到舌苔两侧。所以你有理由相信他们的根据葡萄酒品种的不同而专心设计的那些产品最终能够提升你对葡萄酒的味觉体验。在宾客入座之后，别忘了询问他们是想喝莎当妮还是加本苏维翁，在他们做出选择之后化 一点时间从你收藏齐备的Riedel酒杯组当中拿出相对应的器具，他们会对你的专业感到羡慕的。

Sommeliers

除了专业之外，力多最大的特点就是他通透纤薄的外壁，细长却笔直的杯茎和精巧的细节打造，没有华丽的纹理但是却投射出简约理性的条感。任何时候你都会希望和这样毫不拖沓的人或者事物共享时光，所有的意图和味觉理论都被潜藏在简单的雅致线条当中，她所坚持并传达给你的就是那种毫不折衷的纯粹感觉。而当你拿到那多达40只，并根据法国酒的产区细致分类的全套Sommeliers系列酒具时，又会被她对你味觉感受的认真体贴态度所折服。在这里我并不想多奥地利人对于我们味觉系统的贴心考量，其实不如像我对待Riedel一般简单，只要在喝葡萄酒的时候选择相对应的酒杯就可以了，只要是Riedel力多，就应该充分信赖的。

也许设计被纽约现代艺术馆收藏的Sommeliers周到严谨的设计会让你感觉太过矫情，Vinum系列明显是缩减了身段来适应更大众的需求和消费力。在 两者之间的还有Vinum Extreme可以做候补的选择。当然如果你喜欢尝试新鲜，还可以考虑他们比较 新潮的设计O系列酒杯。

Sommelier从1973年降生以来就改变了整个世界的酒杯格局，从此葡萄酒杯不再是大众所熟悉的简单形状，在Sommelier当中你能发现每个酒杯具有独特的设计，更让人惊艳的是这些设计都是出自品酒师和设计师共同工作之下为了提升你味觉体验的精确到微米制作而成的劳动结晶，每只都由24%以上的含铅玻璃制成。力多声称在Sommelier系列当中运用了一项他们独有的特殊技术，来赋予酒杯完美的塑形。通过繁多的品种和鉴赏家的一致推崇，力多已经使得原本单一形状的酒杯拥有者在品酒时显得相形见绌。系列单品的其中之一，1958年作品：BurgundyGrand Cru玻璃酒杯(容量37盎司)现在被陈列在纽约现代艺术馆。总数40只。

Vinum

为了挽留那些被Sommelier套装高昂的价格吓跑的客户，1986年Riedel又首度推了非手工吹制的玻璃系列Vinum，同样是继承了前作注重每支作品的独立个性和红酒口感理论的一贯产品风格，但是标在价格标签上的数字会让更多的品醇客心动。总数25只。

几款在Riedel系列中出现较多的酒杯和设计注解

勃艮地杯

50多年前的作品，最初是为了波尔多葡萄酒所制，结果遭到了波尔多人的抵制。勃艮地人拿它来反复试验之后，认定这是喝勃艮地黑皮诺的最佳酒杯。

杯肚大，以承载单宁柔和、酸度高、浆果味浓郁的黑皮诺酒。杯开口小，壁薄，可以令酒液先流过舌尖的甜味区，突出其果味，平衡了本来较高的酸度。

波尔多杯

适合用它来喝果味重、酸度低的Carbernet Sauvignon（加本力苏维翁）。该酒酒体厚重、浆果味突出，单宁也很重，因此需要波尔多杯的大杯肚来体现。

为突出果香，波尔多杯能让酒流向舌头中 部，然后向四面流散，果味先入，而后感受到微微酸度，非常和谐。

莎当妮(Chablis)杯

（莎当妮）酒体强劲，酒精含量高、果酸低、酒质醇厚。

选用RIEDEL为莎当妮特制的专用酒杯，可以充分体会它的风 味。杯口较大，喝酒时需要微微低头，酒汁入口时先流向舌头中部，然后向四面散开，梨、杨桃、柑橘、香草等热带水果味依次出来，口感丰富和谐。

香槟杯

纤细型的郁金香杯型，在喝酒的同时可尽情欣赏香槟的气泡。为了突出香槟的优雅感，杯身设计相对娇小。

该杯型可以使酒体先接触舌头中部，让人有气泡扎舌的快感。杯口比新型细长香槟杯要稍大，便于更好地嗅到香槟中的烤面包等气味。

贵腐甜酒杯（Sauternes）

贵腐甜酒酒体澄澈，充满蜂蜜、桂花、玫瑰花香，容易让人发腻。

酒杯的杯口设计为微微内凹，酒液将先接触舌头中部再散开至两侧，不会造成入口便满口甜腻，同时也能体会到酒中的酸度。