神马文学网油脂营养的研究进程--《中国油脂》1992年S1期
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/29 19:57:20
油脂营养的研究进程
陈文麟
【摘要】：正 本世纪三十年代前人们对食用油(以下简称油脂)营养价值的认识只局限于作为能源,并认为体内的碳水化合物可以合成油脂,所以膳食中没有油脂也无妨;烹饪中使用油脂的主要目的仅仅是为了增加食物的美味。 1 三十年代的研究成果 动物试验发现,用无油脂饵料喂养的试鼠会发生一种特殊的皮炎、生长停止而致最后死亡;当饲料中含有2％油脂时则无这种危害,经分析得知,油脂的这种防治效果主要是其中所含的亚油酸(C_(18∶2))和亚麻酸(C_(18∶3))之作用;这两种脂肪酸在一般动物机体内不能合成(或合
【作者单位】：武汉粮食工业学院
【关键词】：合成油脂研究进程亚油酸胆固醇浓度亚麻酸脂蛋白营养价值人体脂肪酸谷类油脂
【DOI】：CNKI:SUN:ZYZZ.0.1992-S1-049
【正文快照】：本世纪三十年代前人们对食用油(以下简称油脂)营养价值的认识只局限于作为能源,并认为体内的碳水化合物可以合成油脂,所以膳食中没有油脂也无妨;烹任中使用油脂的主要目的仅仅是为了增加食物的美昧。1 三十年代的研究成果 动物试验发现,用无油脂饵料喂养的试鼠会发生一种特殊
陈文麟
【摘要】：正 本世纪三十年代前人们对食用油(以下简称油脂)营养价值的认识只局限于作为能源,并认为体内的碳水化合物可以合成油脂,所以膳食中没有油脂也无妨;烹饪中使用油脂的主要目的仅仅是为了增加食物的美味。 1 三十年代的研究成果 动物试验发现,用无油脂饵料喂养的试鼠会发生一种特殊的皮炎、生长停止而致最后死亡;当饲料中含有2％油脂时则无这种危害,经分析得知,油脂的这种防治效果主要是其中所含的亚油酸(C_(18∶2))和亚麻酸(C_(18∶3))之作用;这两种脂肪酸在一般动物机体内不能合成(或合
【作者单位】：武汉粮食工业学院
【关键词】：合成油脂研究进程亚油酸胆固醇浓度亚麻酸脂蛋白营养价值人体脂肪酸谷类油脂
【DOI】：CNKI:SUN:ZYZZ.0.1992-S1-049
【正文快照】：本世纪三十年代前人们对食用油(以下简称油脂)营养价值的认识只局限于作为能源,并认为体内的碳水化合物可以合成油脂,所以膳食中没有油脂也无妨;烹任中使用油脂的主要目的仅仅是为了增加食物的美昧。1 三十年代的研究成果 动物试验发现,用无油脂饵料喂养的试鼠会发生一种特殊
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