五谷杂粮、油脂、菇类、菌类的选择要点

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/04/26 14:06:48

五谷杂粮
面：陈的发辣发粘
谷类、豆类：新米外表光华润亮，气味自然清新，陈的发旧和灰污，没有味道或者有发霉的味道。
薯类：
土豆（马铃薯）：硬的、黑心的是冻过的，化了以后表面萎缩；发芽的不能吃绿皮和芽必须去掉：紫皮口感面、沙性大，淀性多适合做沙拉或者是粉皮类别；黄皮沙性中、发脆适合做炒菜，需要加醋后定型；白皮淀性小，口感发脆，不用加醋即可定型。属阴，吃肚子里发凉，月子少吃。
地瓜（甜薯）：按地区反，红沙性土比黄沙性土种植出来的要沙面甜，
按种类分黄皮的和紫皮的，黄皮黄瓤的沙性小，水分多、口感发酸和柴。紫皮黄壤和黄皮紫瓤的口感和土豆类似，紫皮红壤的口感沙面甜，为上选！属阴，吃肚子里发凉、月子少吃。
油脂：陈的发辣，有哈喇味。
我们在饮食中摄取的脂肪包括油和脂肪两类，在常温下呈液态的为油、多数植物性脂肪为油，多数动物性脂肪有脂，但有的动物油：比如鱼油为油。
脂肪分为3大类，主要是饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
看过以下表格大家就知道什么时期应该吃什么了。

菇类、菌类：人工养殖的居多，都可再生。头茬营养、质量、口感最好，但生长不均匀，不容易为人们所接受，一般要采至五茬，越往后大小高矮胖瘦越均匀，但营养价值越来越小。

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