神马文学网鱼头冬瓜汤：三十分钟做出香浓鱼汤
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鱼头冬瓜汤：三十分钟做出香浓鱼汤 刷新 
标签: [ 原创 2010-08-24 08:02:44] 作者:飞雪无霜 
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鱼头冬瓜汤：三十分钟做出香浓鱼汤
最近一直没有上汤，其实一直有做汤。
而且最近一直有喝鸡汤。
一般喜欢在刚进菜场的时候，有三五个农妇手里拎着个篮子。
里面放几只鸡，长得也算健康。
于是在一翻讨价还价后，便会买一只鸡，再花两元宰杀一下。
回到家，煮汤，分两天喝完。
女儿爱极了这种鲜味鸡汤。
可是经常吃，总要换换口味。
于是，昨天就去菜场买排骨做汤。
买排骨的时候，也总想着选择一些看上去新鲜感强的。
另外就是排骨上不要有许多厚肉的。
然而问过几家总是买前面的排骨，就便要搭上后面的差排骨。
走着选着，眼看着就过了肉摊，来到了鱼摊。
一眼看去，几只鱼头活跃地跳动着。
于是，昨天的汤就是它了。
——————————
鱼头冬瓜汤
原料
鱼头一只，生姜15克，葱15克，冬瓜500克
调料
醋几滴，料酒几滴，盐少许
做法
1，锅中放少许油，再加上几片姜片
2，油热后，倒入鱼头（前提是鱼头要提前清理好，鱼腮清理干净，鱼鳞也弄干净，鱼肉里面的黑膜也去掉）
3，将鱼炒至胶质出来后，（这时，一边要烧一锅开水，以你想放的量为准）直接将开水倒入锅中，同时把葱打成结也放入。
4，水煮开后，用铲子去掉鱼汤上面的浮沫关，盖盖，中大火煮15分钟（要想汤浓又白，火力不可小看，一定要用大火才会有这样的效果）
5，中途如果有浮沫要去除，倒入几滴料酒去腥
6，加入几滴白醋，也起到去腥的效果，可不要放多了，不然你就得喝醋汤了。
7，大概汤以前面的火力煮到25分钟的时候，就可以下入切好的冬瓜片了。冬瓜片可以去皮，也可以不去皮。问题是我家那两位，一个也不愿意吃皮。多好的解暑蔬菜啊，于是，我的冬瓜也就去皮了。
8，大概再煮一分钟，这个汤就好了。
9，然后咱们根据需要，放些胡椒粉啊，盐啊。喜欢吃清淡的，就少许盐就可以了。
飞雪有话说
1，鱼头要清理干净，特别是鱼腮，鱼的腥味全在那儿了。
2，大火煮鱼头15分钟以上汤才会浓白。
3，煮鱼的水一定要开水，最好是刚烧开的。这样你一倒在鱼头上，这个汤就是在翻滚的。
4，关于蔬菜的配料，因为现在是夏天，而冬瓜又是解暑的佳选，所以我用的是冬瓜，其实不同的季节完全有不同的材料来选择的。
5,汤里也可以放些猪油，也容易白，只是觉得夏天还是清淡些比较好。
6,因为天热，所以我做的汤稍多些，一人两碗。如果天冷的话，做三碗一人一碗就可以拉。
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冬瓜小知识摘自网络
又名白瓜、水芝、地芝、枕瓜、濮瓜、白冬瓜、东瓜。
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标签: [ 原创 2010-08-24 08:02:44] 作者:飞雪无霜 此日记引用地址:http://blog.people.com.cn/blog/trackback.do?wlog_id=1282608202628466 鱼头冬瓜汤：三十分钟做出香浓鱼汤最近一直没有上汤，其实一直有做汤。
而且最近一直有喝鸡汤。
一般喜欢在刚进菜场的时候，有三五个农妇手里拎着个篮子。
里面放几只鸡，长得也算健康。
于是在一翻讨价还价后，便会买一只鸡，再花两元宰杀一下。
回到家，煮汤，分两天喝完。
女儿爱极了这种鲜味鸡汤。
可是经常吃，总要换换口味。
于是，昨天就去菜场买排骨做汤。
买排骨的时候，也总想着选择一些看上去新鲜感强的。
另外就是排骨上不要有许多厚肉的。
然而问过几家总是买前面的排骨，就便要搭上后面的差排骨。
走着选着，眼看着就过了肉摊，来到了鱼摊。
一眼看去，几只鱼头活跃地跳动着。
于是，昨天的汤就是它了。
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鱼头冬瓜汤
原料
鱼头一只，生姜15克，葱15克，冬瓜500克
调料
醋几滴，料酒几滴，盐少许
做法
1，锅中放少许油，再加上几片姜片
2，油热后，倒入鱼头（前提是鱼头要提前清理好，鱼腮清理干净，鱼鳞也弄干净，鱼肉里面的黑膜也去掉）
3，将鱼炒至胶质出来后，（这时，一边要烧一锅开水，以你想放的量为准）直接将开水倒入锅中，同时把葱打成结也放入。
4，水煮开后，用铲子去掉鱼汤上面的浮沫关，盖盖，中大火煮15分钟（要想汤浓又白，火力不可小看，一定要用大火才会有这样的效果）
5，中途如果有浮沫要去除，倒入几滴料酒去腥
6，加入几滴白醋，也起到去腥的效果，可不要放多了，不然你就得喝醋汤了。
7，大概汤以前面的火力煮到25分钟的时候，就可以下入切好的冬瓜片了。冬瓜片可以去皮，也可以不去皮。问题是我家那两位，一个也不愿意吃皮。多好的解暑蔬菜啊，于是，我的冬瓜也就去皮了。
8，大概再煮一分钟，这个汤就好了。
9，然后咱们根据需要，放些胡椒粉啊，盐啊。喜欢吃清淡的，就少许盐就可以了。
飞雪有话说
1，鱼头要清理干净，特别是鱼腮，鱼的腥味全在那儿了。
2，大火煮鱼头15分钟以上汤才会浓白。
3，煮鱼的水一定要开水，最好是刚烧开的。这样你一倒在鱼头上，这个汤就是在翻滚的。
4，关于蔬菜的配料，因为现在是夏天，而冬瓜又是解暑的佳选，所以我用的是冬瓜，其实不同的季节完全有不同的材料来选择的。
5,汤里也可以放些猪油，也容易白，只是觉得夏天还是清淡些比较好。
6,因为天热，所以我做的汤稍多些，一人两碗。如果天冷的话，做三碗一人一碗就可以拉。
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冬瓜小知识摘自网络
又名白瓜、水芝、地芝、枕瓜、濮瓜、白冬瓜、东瓜。
冬瓜主要产于夏季，取名为冬瓜是因为瓜熟之际，表面上有一层白粉状的东西，就好像是冬天所结的白霜，也是这个原因，冬瓜又称白瓜。
冬瓜属葫芦科，一年生草本。原产我国南部及印度，我国南北各地均有栽培，主要供应季节为夏秋季。
冬瓜，果呈圆，扁圆或长圆形，大小因果种不同，小的重数千克，大的数十千克；皮绿色，多数品种的成熟果实表面有白粉；果肉厚，白色，蔬松多汁，味淡，嫩瓜或老瓜均可食用。
冬瓜的品质，除早采的嫩瓜要求鲜嫩以外，一般晚采的老冬瓜则要求：发育充分，老熟，肉质结实，肉厚，心室小；皮色青绿，带白霜，形状端正，表皮无斑点和外伤，皮不软、不腐烂。
营养价值
1.利尿消肿：冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。
2.减肥：冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美。
3.清热解暑：冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。
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