鲜嫩清蒸鱼的七大秘方 ? 微妙关系 veft.cn

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/04/29 00:12:56

受欢迎的。清蒸过后的鱼肉鲜、味美，主所有煮鱼的方法中，清蒸鱼可以说是最是一道简单的菜，坐起来可是有很多秘诀要是保存了鱼的营养成份。别看清蒸鱼。的鱼制作过程中要注意的细节。下面我们一起来看看，清蒸好的保全鱼营养素的方法，推荐!所有鱼的烹调方法中，清蒸是最

，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美秘诀一：鱼的重量控制在600 克左右火候好把握;观，而且生熟

断(用刀尾锯断)，以防鱼蒸熟后由于鱼秘诀二：收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩手艺比较生疏，不斩也行，免得还没开始骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的糟蹋变形。蒸，就把鱼清油也凑合啦)，再沾少许白酒(你也可以将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油(又开创出新口味);尝试沾些洋酒，也许、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，秘诀三：将约50 克肉馅拌入一点酱油腹，使蒸出的鱼形体饱满;既可使鱼味更鲜又可撑起鱼

漂亮的细长丝，将大葱取中段(不清不白秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀发食欲)铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身处，与姜丝等长)切丝，(为了美观，诱葱姜丝;上撒些锅(千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。秘诀五：一定要在蒸锅水开后，再将鱼入水开后食物入锅蒸);很多清蒸菜的秘诀都是

关火(火候是顶级秘诀);秘诀六：蒸6-7 分钟即锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8 分钟后秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出、清油、很少的盐或不放盐)淋遍鱼身(不立即出锅，再将预先备好的调料(酱油、醋随意摆上几根散香菜后上桌开吃。能放味精，以求清淡、鲜嫩)，再

爽口。如果吃的时候有旁人在座，您要将特色：此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡香的精华之处)，先下手为强!筷子尽快悄悄对准鱼腹(最嫩最补充：要点量应控制在1000 克左右)，蒸的时间还1、如果是清蒸莲鱼或草鱼等稍大的鱼(重太长时间。别忘了“虚蒸”招数。可以再延长2-3 分钟，但不要上的(酱油、醋、油)汁放在一个小碗里，2、也可以将调好的、准备最后淋在鱼身料也从锅中取出，浇在鱼身上，这样的浇与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡汁与前面的生汁相比，少了一些生涩，口味。者的

子，使鱼离开底盘架空，鱼身全面遇热快3、蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子撤出，别让吃客发现你的窍门。熟，出锅后，在厨房里，悄悄把筷象鱼在水里游动的样子)蒸。这时，可用一4、蒸稍大的鱼时，还可以将鱼立起来(稳立住，在鱼身两侧扣放两个小陶瓷碗固节约5 厘米长的大葱撑开鱼腹，使鱼平内不放肉馅)。定鱼身(鱼腹并在每个刀缝处夹入一片姜。鱼蒸熟后，此时，还可以在鱼身两边各侧刨三刀，走再上桌。将小碗撤

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