古树纯料之我观—摘自普洱杂志

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/04/28 22:18:33

1老树茶口感要优于台地茶，主要表现在滋味协调、味厚回甘好；而就不同产地来讲，各地的老树茶品质风格又有异，诸如南糯山的茶味较浓强、易武的鲜活度高、景迈的醇厚度好等，这均与品质化学成分有关联。 2从理化成分与矿物质含量来看，老树茶与台地茶个有千秋，不能简单、武断地讲谁优谁劣、谁好谁差。老树茶中的灰份、水浸出物、含钙量显著低于台地茶，差异分别达到5%，1%，1%水平；从平均含量上看老茶的茶多酚、儿茶素、总糖、寡糖和铁、铜、锰微量元素较台地茶的高，而台地茶的灰分、水浸出物、氨基酸多糖、黄酮及磞、锌硫、磷、钾、钙、镁的含量上则高于老树茶。

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