神马文学网简易豆腐乳制作方法
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/28 06:17:27
简易豆腐乳制作方法
by catt
做法：
1．豆腐切小片，放在可以吸水，漏水的东东上面，必如在蒸板或者蒸笼里面垫上PAPER TOWEL(这个是偶的自家发明，小时候看到的是用干稻草，用意是要去掉多余的水份)，盖上锅盖， 放到阴暗处发霉。等3，4天以后看看起霉的情况，时间越长越有腐乳香味(不是臭豆腐味道)，不过时间长了，豆腐可能不成形了，而且卫生情况叫人担心。
2。把盐和辣椒份按喜欢的量混合(或者再加上任何你喜欢的调料)，把发霉的豆腐均匀沾上辣椒盐，放在瓶中，到入一些油和酒。
3．大约过个一星期左右就可以开吃。这是我昨天的成品，刚才试了，已经很好吃了。
注：想试验的同学可以先试1，2块豆腐，等发霉的时间也改短一些，就2天左右吧。如下面大湖所说，不能温度太高。比店里买的好吃，没有那么咸。