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来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/29 10:08:26

三杯猪脚

标签： 猪脚  九层塔  花雕酒  麻油  分类： 中菜--鸡鸭肉类 2010-08-10 05:44

真的好像要注定做这个三杯猪脚似的，上次做三杯鸡还剩下很多九层塔，因为九层塔不能放很久，就一直琢磨着怎样消灭它。话说那天去买菜，在途中听到林慧懿老师的《今晚吃什么》的节目，刚好教做三杯猪脚，到了超市，猪脚居然特价，价钱不到平常的一半，你说是不是注定今晚要吃猪脚呢？

这个猪脚软而不烂，咬上去QQ的，非常好吃。

材料：猪脚2个（买的时候叫师傅锯小块了），蒜头1个（去皮），姜片10来片，九层塔叶1碗，葱2根，花雕酒1/3杯+1大匙，生抽1/3杯，麻油1/3杯，糖3茶匙。做法：
1. 猪脚先飞水，冲洗干净。
2. 把飞水的猪脚放入汤锅，注入清水，水要盖过猪脚，放入花雕酒1大匙,葱2根和2片姜，大火烧开转小火煮1个小时，然后关火焖到水冷却。
3. 把猪脚捞起,沥干水。
4. 锅烧热，放入麻油，把蒜和姜爆香。
5. 倒入猪脚炒2分钟。
6. 倒入花雕酒，生抽和糖烧开，转小火煮至汤汁浓稠（中途要翻拌一下，使得上色均匀，最后放入九层塔翻炒匀就可。

   

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