[养生]想要年轻20岁 每天吃什么

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2010年08月09日 07:50:39 　来源： 新闻晚报


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身体健壮的中国营养学会荣誉理事及顾问、第二军医大学营养专家赵法伋教授是今年已80岁高龄的老专家，身手敏捷、神明气爽，看上去怎么也要年轻20岁。他现身说法告诉大家，坚持每天饮食营养均衡，让你延缓衰老，延年益寿。
每天食物“红黄蓝白黑”
赵法伋教授告诉大家，他每天饮食菜单“红黄蓝白黑”都有，红的番茄、黄的瓜果、蓝的芥兰、白的蘑菇、黑的芝麻或黑米都来一些。食物多样，来满足人体所有的营养需求。
赵法伋说，想告诉大家，没有不好的食物，只有不好的搭配。有的朋友问，吃哪种食物能够健康，能够长寿？我的回答是食物要多样。我今年80岁，人家问我吃什么这么精神。我第一句话说，我什么都吃，不挑食不偏食。所以不要追求某一种食物，应该注意合理的搭配，也不要过量，要平衡。皇帝内经有四句话，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。就是这个道理。
按照卫生部2008年公布的中国居民膳食指南内容，一般人群需要食物多样，粗细搭配，多吃蔬菜水果，每天吃奶类、大豆或其制品，吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉，减少烹调油，吃得清淡少盐，食不过量，天天运动。
早晚都吃玉米等粗粮
赵老是北方人，平时吃馒头、面食已是饮食习惯。在他的食谱中，每天早晚必吃粗粮，做馒头的是一般面粉，不用精白粉；即使晚餐吃米饭，也要加上小米、玉米粉。赵法伋教授笑说，自己几十年来胃肠道早已习惯“粗放式”，太精细的食物反而不消化。
赵教授告诉大家，粗细搭配有利于合理摄取营养素。上世纪50年代我国出了一个标准粉，就是100斤麦子磨出85斤的面粉。但是几十年下来，现在吃面粉越吃越白，越吃越精。一个麦粒，最外面是谷皮，中间是胚体。其中谷皮和谷胚都含有大量的膳食纤维。精磨出的面粉把营养物质全丢掉了，膳食纤维没有了。膳食纤维对人体起到保健作用，它在体内遇水后膨胀，可以促进肠管蠕动，有利于排便。膳食纤维还可以降血脂，降血糖。因此，人体现在每天吃50克以上粗粮，保持摄入有膳食纤维，这对维护健康是有好处的。
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