社论：从假包子到假新闻，一场信无可信的尴尬(南方都市报 2007-7-20)

社论：从假包子到假新闻，一场信无可信的尴尬
2007-07-20 10:10:05  来源: 南方都市报   作者:
7月8日，北京电视台生活频道“透明度”栏目播出新闻，名为《纸做的包子》。报道中说，该栏目编导通过暗访，发现北京的早点铺有人出售用废纸箱和肥猪肉做馅的小笼包。这一报道经央视等各大媒体、网站转播转载之后，引起广泛关注，海外媒体也闻风而动。但10天之后，形势急转直下。昨日，北京官方发布新闻，称“废纸箱做包子馅”为虚假报道，为电视台临时编导訾某自编自导，北京电视台为此向社会深刻道歉，当事人已被刑事拘留。
10天前，民众以为报道是真的，包子是假的；10天后，官方宣布报道是假的，包子是好的。到底谁是真的，谁是假的，民众落得一头雾水。此刻，普通百姓只恨没有一双慧眼，能洞穿扑朔迷离的事态。
纸箱馅包子面世的时机，正是中国的食品安全危机四伏的时刻，内外舆论皆不宽容。这一极端案例的出现，将中国食品安全问题的严峻程度再次推高，民众一时哗然。而就在政府宣布，证实事情是虚假新闻，涉嫌记者造假时，仍有不少民众愿意相信是假包子，而不是假新闻，甚至有人怀疑政府查处也从中造假。
这些连环相套的不信任，使得一场包子引发的舆论风潮，转眼成为一场公众辨识真假的能力测试。然而，无论是何种的不信任，都并非多么理据充分，因而也难以在逻辑上立足。公众各是其是，各非其非，基本上只体现了各自采信的某种情感倾向。一个原本事关食品安全的公共事件，跌落在一个奇怪的问题格局之中，事件貌似已经盖棺定论，而疑问却在公众心里打结。
这个尴尬的局面令人忧虑。围绕纸箱馅包子的来龙去脉，其中既有日趋严峻改善乏力的食品安全问题，也有媒体和记者的信誉危机，还有政府对新闻媒体的管理问题，诸多方面的个案层层累加，沉淀为今天公众的意识背景。猜忌、怀疑、不信任，成为了分化公共事件处理结果的民意之刀。
废纸箱做成包子馅，假包子转眼成为了假新闻。尽管事件以栏目编导造假而刑拘告终，但早点摊贩、新闻媒体、政府部门都未能幸免于这场丑闻。而如今弥漫在社会的不信任，使得这一事件的善终显得尤其艰难。公众可能既不信任早点摊贩，也不相信新闻媒体，同时也难以相信事件处理的地方政府。要免于公众猜忌和民间抗拒，事件处理可资改善的方面很多。
就媒体自律而言，此次事件处理几乎完全由行政主导，而并无媒体自主自律的空间。事发突然，影响巨大，行政力量火速启动，媒体只是事件处理的配角，形象相当被动委屈。事实上，涉及记者虚假报道，首先应该尊重的恰恰是媒体自身的自查自律。
2003年4月，美国《纽约时报》也曾发生记者造假风波。在得知记者可能造假的线索之后，纽约时报指派了5位记者、2位研究员、3位编辑对此进行调查，做了多达150次访谈，其后在报纸头版显著位置，刊登长文自揭家丑，并为此向报业同行和读者致歉。此次纸箱馅包子事件发生后，政府公安部门迅速介入，使事件的处理很快由对假包子的查处，转为对假新闻的严惩。媒体自我纠错的机制还未能运作，就匆忙由官方裁定，过程也欠缺透明。这些都是事件处理并不周全谨慎的所在。
围绕纸箱馅包子展开的舆论，几经跌宕峰回路转，在公众不信任的情绪里，依然是真假难辨。这种公众的情绪反应，当然并没有十足的理由，未必经得起严谨的论证，然而，它们的存在，已经构成了公共事件处理的重大背景。从假包子到假新闻，公众情绪只是将信将疑。地方管理者当然可以我行我素，不过，公众的疑心如此深重，辨识真假如此谨慎，终究是今天公共事件处理中令人尴尬的场面。
http://www.nanfangdaily.com.cn/southnews/spqy/200707200403.asp
“纸箱馅包子”被查实系假新闻 北京电视台道歉/造假记者被刑拘
2007-07-19 09:22:37  来源: 南方都市报  作者: 谭人玮
■　视频截图

记者查看包子馅

问老板怎么有嚼不动的东西。

获得老板信任后，目睹浸泡废纸箱

老板解释一般人吃不出来纸屑
7月8日，北京电视台生活频道《透明度》栏目播出了《纸做的包子》报道后，引起社会广泛关注。北京市工商、食品安全部门对此报道高度重视，迅速组织执法人员，每天对北京早点市场进行彻底检查，均没有发现早点市场存在“纸箱馅包子”。北京市公安部门介入后组成专案组全力核查，于7月16日初步查明事实真相。
经查，今年6月中旬，北京电视台生活频道《透明度》栏目组临时人员訾某，化名“胡月”，先后两次找到朝阳区太阳宫乡十字口村13号院，以为工地民工购买早点为名，要求做早点生意的外地来京人员卫某等4人为其制作包子。訾某自带了从市场上购买的肉馅、面粉和纸箱，并授意卫某等人将纸箱经水浸泡后掺入肉馅，制成包子。訾某用其自带的家用DV机拍摄了制作过程，随后将其编辑，用欺诈手段获得播出。现公安机关已依法对犯罪嫌疑人訾某进行刑事拘留，将依法严肃处理。
北京电视台生活频道对该报道审核把关不严，管理制度执行不力，致使该虚假报道得以播出，造成恶劣的社会影响，北京电视台为此向社会道歉。
北京电视台记者暗访报道“废纸箱做成包子馅”在国内外引起巨大轰动，但也一直有网友发帖质疑新闻的真实性。昨天早上，有网友在搜狐论坛披露，这确实是一条假新闻，实际上纸箱是记者自己提供的。当晚，北京市官方新闻网站千龙网发布消息——《“纸箱馅包子”被查实为虚假报道》。
记者原来是“编导”
消息最早于昨天上午在搜狐论坛披露出来。网友“掌心化蝶”发布长帖《“纸箱馅包子”是记者编造的假新闻》。帖子称7月15日，市公安局刑侦总队成立专案组对此案件进行立案侦查，7月17日凌晨基本查清，北京电视台《透明度》栏目组记者一手策划、编造了这一假新闻，肉馅、面粉是他买的，纸箱是他捡的。造假记者已被刑事拘留。
这个帖子9点发在搜狐的媒体论坛，直到晚上11点点击也不过70个，跟帖只有两个，完全没有引起注意。晚上7点半，千龙新闻网报道《“纸箱馅包子”被查实为虚假报道》，报道称，经查，今年6月中旬，北京电视台生活频道《透明度》栏目组编导訾某，化名“胡月”，先后两次找到朝阳区太阳宫乡十字口村13号院，以为工地民工购买早点为名，要求做早点生意的外地来京人员卫某等4人为其制作包子。訾某自带了从市场上购买的肉馅、面粉和纸箱，并授意卫某等人将纸箱经水浸泡后掺入肉馅，制成包子。訾某用其自带的家用DV机拍摄了制作过程，随后将其编辑，用欺诈手段获得播出。现公安机关已依法对犯罪嫌疑人訾某进行刑事拘留，将依法严肃处理。
电视台在新闻中道歉
《京华时报》记者了解到，4名制造“纸箱馅包子”的嫌疑人是两对夫妻，均为陕西人，在太阳宫一带以卖早点为生，“基本不卖包子”。他们已被移交工商部门，工商正在对其无照经营的问题展开调查。
至于訾某，则是《透明度》栏目主力编导之一，去年从央视调过来，今年30多岁。他并不经常来栏目组，但是一直有不错的选题，曾做过“小商贩用猪肉刷羊油制作假羊肉串”、“黑心元宵”和假醋等报道。这些报道的收视率很高，訾某已成为栏目组的主力编导。
北京电视台的一位工作人员向《新京报》记者透露，《透明度》栏目当时看到訾某交上来的片子后，在审稿过程中也曾不止一次地询问过事情的真实性，但訾某都很肯定，所以才播出的。
在昨天晚上北京电视台《北京新闻》中，电视台承认生活频道对《纸做的包子》报道“审核把关不严，管理制度执行不力”，并承认报道播出后造成了恶劣的社会影响，表示要“高度重视这一恶劣事件，深刻汲取教训，严肃查处相关责任人员”。
昨晚开始，各大视频网站流传的纸箱馅包子视频被迅速删除，到记者截稿时，很多链接都已无法打开。
日媒体大肆炒作
日本媒体在北京电视台报道出来后就开始热炒，播出了这期节目的片段，并加了一些评论，说中国人的食品都不能吃了。有在日本的留学生在之前博客里写道，一场地震终于让北京的“纸箱馅包子”事件在日本电视里退场了，他们之前看到电视、报纸上都大肆炒作这个事情感到很羞辱。
在日本的一个电视节目中，主持人自己亲手实践了把纸箱掺进包子馅，蒸出的包子可以明显看到纸屑，而且无法下咽。
部分网友很在意这条假新闻正赶上中国食品在国际上的信誉危机，给外国媒体尤其是日本媒体妖魔化中国食品提供了炮弹。“全国人民都被戏弄了，还给小日本看笑话！”天涯网友“poloship”说
事先早有网友质疑
7月10日，网友“白字秀才”在虹桥科教论坛上发帖《对北京电视台废纸箱做包子馅新闻的真实性严重怀疑》。另一个网友“止木”是位记者，他也在自己的博客上发文《质疑“废纸箱做肉包子馅”之类新闻的真实性》。这些质疑在网络上并不多见，当千龙网的官方消息一放出来，他们的先见之明就得到了网友们的赞誉：“真是个有头脑的人！”
网友的质疑除了新闻的一些细节，比如前面说，在工商部门前来检查时，“摊贩逃逸”，但后面在描述包子的详细制作过程时，却又有“摊主称”，前后有矛盾。还直指几个“硬伤”——
1
浸透了火碱的“肉馅”如何入口？因为香料不可能掩盖。一个包子店究竟规模需要多大，剔除其投入的火碱、面粉和猪肉香精等原料以及水电、租金、人工等成本，才能每天赚到其足够维持经营的正常利润？而一天要“多赚近千元”，又该要卖出多少只包子才能实现？这么多人这么多年都没吃出异样，可能吗？
真相：据訾某交代，拍摄中并未使用火碱，编造使用火碱的台词是为了增加视觉、听觉效果。
2
镜头并非在“偷偷”状态下能出现的样子。有不少镜头有非常好的角度，有些镜头切换根本不像一个掩藏的镜头能拍出的。
真相：确实不是偷拍，是摆拍。
3
整个报道中，工商部门自始至终都没有作过任何定性。最后工商部门取缔他们，并非因为用纸箱做包子馅，而是因为没有卫生或营业执照。甚至没有提到“废纸箱”这个词。
真相：工商部门对朝阳区所有可能经营早餐的店铺、摊贩进行了拉网式排查，都没能发现一家用纸箱做钉馅的。
4
网友得出的结论就是：可能有纸箱做包子馅的传言，记者很感兴趣，就找了几个民工，导演了一场记者如何发现，现场拍到废纸箱如何变肉馅的“新闻”。
真相：网友的推测非常接近调查出的结果。
专家模拟实验表明
5％的纸箱碎屑消费者就能发现
开始不知道是假新闻，北京市工商局非常重视，但在专项检查行动中未能发现一个包子含有纸纤维，并对新闻产生怀疑。市工商局召开了专家评估会，北京市食品安全监控中心和专家们集体设计了实验方案，并委托中国农业大学食品学院陈敏教授组织了模拟实验。根据论证及实验结果，专家形成如下意见：
(一)在包子肉馅中使用大比例纸箱碎屑的可能性不大。蒸熟后肉馅呈散状，根本不具备猪肉包子馅呈团状的基本特征；肉馅有嚼不烂的感觉，外观明显可见纤维状物质存在，因此，无论从外观和口感，都很容易被消费者发现，不太可能被消费者接受并食用。
(二)实验证明：即使猪肉中仅掺入5％的纸箱碎屑，肉眼依然能分辨出纤维状物质存在其中，经品尝，也有嚼不烂的感觉。
http://www.nanfangdaily.com.cn/southnews/jwxy/200707190020.asp
“纸做的包子”新闻不简单——专业编辑也未必能分辨真假
作者：议宣
首先说《纸做的包子》的“假新闻”制作手法非常专业
http://tv.mofile.com/NHGR8EBF/
制作人訾某是《透明度》栏目主力编导之一，去年从央视调过来，今年30多岁。
曾做过“小商贩用猪肉刷羊油制作假羊肉串”、“黑心元宵”和假醋等报道。这
些报道的收视率很高，
訾某已成为栏目组的主力编导。
最主要的是訾某胆大包天，竟然调动了“左家庄工商所”的执法人员。
在新闻中还有大段工商执法人员查封“黑窝点”的镜头，
不但有工商执法人员追问不法商贩有没有营业执照，
还有工商执法人员拎起废纸箱子察看的镜头。
最后，还有大段质检部门教大家如何辨别“纸做的包子”的镜头。
（见附图）
而且訾某“讲故事”的水平不是一般地高。
訾某也知道一般人不会相信纸箱子能做包子馅儿，片中还有采访不信者的镜头。
訾某还自己做了纸箱子做包子馅儿的“实验”，当然结果是不成功
——说明纸箱子做包子馅儿是有“秘诀”的.
作为一个专业主编审查，也同样会被欺骗过去的。
作为一个专业主编审查，最多是亲自打电话去“左家庄工商所”向执法人员核实。
但即便是这样负责任地核实，也未必能分辨真假
——“左家庄工商所”执法人员去查封了那个“黑窝点”恐怕是真的。
所谓“眼见为实”，电视报道有图像为证，造假难度是比较大的。
訾某胆大包天，竟然调动了“左家庄工商所”的执法人员，更让人深信不疑
——最可怕的就是这种“半真半假”的新闻了。专业编辑也未必能分辨。
訾某可谓是“专业人士”，这则假新闻是我见到过的，造假水平最高的了。
http://www.sohoxiaobao.com/chinese/bbs/blog_view.php?id=695491