认识畜牧业的碳足迹

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雨林
• 热带雨林每年被破坏面积达1700万公顷（RIC）。百分之七十已被砍代的亚马逊雨林是用来作为牧场, 其余有很大部分则用来种植饲料作物。(FAO 2006)
• 联合国粮农组织(FAO)指出, 世界森林的仅生物质量一项即贮存了283十亿吨 (Gt)碳, 而贮存于森林的生物质量、枯木、碎屑、以及壤土中的碳, 合计则高达约百万兆吨—比存在于大气中的碳的总量还多出50%。

畜牧业排放大量温室气体–甲烷
• 畜牧业每年会产生大约5亿公吨的粪便, 多数粪便被喷洒在农田上或者就堆置在粪舄湖里。甲烷的温室效应是二氧化碳的72倍。
• 当微生物消化纤维素时, 会释放出甲烷, 这个过程称为肠内发酵, 甲烷会经由打嗝、胃肠胀气、以及排粪释放。当反刍动物咀嚼时, 牠们会倒流一些食物供再次咀嚼, 此时烷气便会释出。 依气候专家报告, 平均每一头牛一天会排出600公升甲烷。
• 屠宰、加工、冷冻、以及运输：二气化碳排放来自：氮化肥制造、饲料作物农田上与畜牧场内所消耗的石化燃料、牧草地的沙漠化、农地耕牦与施洒石灰等、以及肉品的加工处理与运输等。

其它
• 饲养动物供人类食用浪费水资源与土地
世界有十亿人无法取得干净水源，超过二十亿人没有良好的公卫环境。联合国粮农组织估计到公元2025年, 将有18亿人活在极度缺水之困境中, 2/3 世界人口将在缺水压力下求生活。(UN FAO 2006).
生产肉品占用了绝大多数 (达70%) 的农地 – 这些农地还会因为过度放牧、紧压、以及侵蚀而变得贫瘠, 长达数年。百分之七十的在干燥区的牧草地已处于恶化状态。(UN FAO 2006).
• 生产1公斤牛肉需耗水5,000 至10,000公升, 而生产1公斤小麦仅需500至2000公
• 升 以肉食为生所需的农地面积, 是以谷物与蔬果为生所需面积的二十倍或以上 (WHO/FAO 2003)
• 1公顷农地产生；生产肉品占用了绝大多数 (达70%) 的农地 – 这些农地还会因为过度放牧、紧压、以及侵蚀而变得贫瘠, 长达数年。百分之七十的在干燥区的牧草地已处于恶化状态。(UN FAO 2006).
• 全球每年有550亿只动物遭屠宰
• 饲养动物当作食物等于制造世界饥荒
• 全球共计有10亿人口没有足够维生的食物, 每天有2,5000人死于饥饿, 每六秒中就有一位孩童饿死。((WFP Hunger Stats) 而同一时间, 每年却有高达7.6 亿公吨的谷物被用来饲养动物, 供人食用。(UN FAO Food Outlook 2008)

危害健康的代价
因为饮食引发的疾病使英国公共健康(NHS)每年支出60亿英磅。(J Epidemiol 2 005) 医疗支出随着主要慢性病例增多而不断增加, 其中肉类摄取是慢性病的主因。美国的责任用药医生委员会估计1992年度美国健康保险支出中, 有高达290至610亿美元与肉食引起的疾病有关, 若将中风与其它心血管疾病也计入的话, 那肉食引发的健保支出就更为惊人了。(Science Direct 1995)

肉食引发的相关疾病至少包括：
－肥胖
－心血管疾病
－糖尿病
－癌症
－猪流感 （即部分国家改称之H1N1新流感）
－疯牛病（死亡率达100%）

动物福祉
• 为供人类食用, 每年全球有550亿只动物遭屠宰
• 绝大多数这些被畜养的动物并无相关法令以保护牠们免受凌虐之苦，牠们终其一生都处于极不人道的环境中，备受折磨，痛苦难当。

跨政府气候变迁小组科学家强纳森?帕兹博士（Dr. Jonathan Patz）：「根据联合国跨政府气候变迁小组（IPCC, Intergovernmental Panel on Climate Change）最新报告，现在科学家说，目前的暖化现象，有九成是因为人类的活动，特别是过去五十年里，这表示我们有责任解决此问题，减少燃烧石化燃料和畜牧业等等，肉食其实非常耗能。」

前所未有，世人开始了解到地球严重的情况，世界各地人民正呼吁他们的政府，采取行动，把握机会挽救人类的命运。Supreme Master Ching Hai，在接受《爱尔兰独立报》的电话访问中，该报记者问到，她是否有话要向世界的领袖说。
Supreme Master Ching Hai：「我会对世界的领袖说，请多鼓励人民『不要使用动物产品』。因为它是有益健康，与高贵的生活方式，也能拯救世界。请舍弃不必要的协议与政策，现在是紧急时刻，我们需要不同的行动，与立即的行动，才能拯救地球。当前非常紧迫，请当个英勇的领袖！世上的人民会敬仰您，救了他们的性命；未来的世代，会记得您正义的典范！为此高雅的理想，请使用您的大力量，您只有一次，能采取此非凡的行动；我们仅有一次，仅有此时能拯救地球。请行动吧！」

玛丽安蒂玛（Marianne Thieme）是荷兰爱护动物党（Party for Animals）的共同创办人，此政党的党纲为，人类应尊重对待动物。她在荷兰议会里，代表爱护动物党发言，蒂玛女士清楚指出，如果英国公民吃素，对英国造成的影响。

玛丽安蒂玛：「如果英国每个人，一周七天都不吃肉，将可减少排放91百万吨的温室气体，这将相当于英国内1250万户的温室气体排放量，那是英国一半的户口。如果英国人，一周吃素六天，省下的排碳量，将多于移除路上所有2900万辆车。如果全英国人，一周吃素五天，将减少65百万吨的二氧化碳排放，这是温室气体之一。这样减少的排碳量，将多于全英国用户所有的总电量。如果全英国人，一周四天吃素，将减少排放52百万吨的二氧化碳，这样的减碳量，将多于英国所有车辆，总排碳量的七成。吃素三天，减少排放温室气体的效果相当于，将所有家庭设备，像是冰箱、冷藏室、洗碗机和洗衣机，换成省电型的，墙壁作隔热、装双层玻璃、高效能锅和恒温器。」


爱尔兰阅读率最高的日报《爱尔兰独立报》，电话访问Supreme Master Ching Hai，就如何拯救地球，与读者分享她的观点，接下来是摘录自，Supreme Master Ching Hai回答爱尔兰独立报记者的问题︰「若世人全部吃素，世界会变成什么样？」
Supreme Master Ching Hai：「地球会成为天堂，我们会享有天堂。我们散发的气氛，会完全是爱心与和善。因为素食不杀生、不虐待、不伤害动物，我们也不会生病，会更和平、慈善。正面能量，会吸引正面能量，我们所需会永不匮乏；我们享受快乐的福报；我们对人类及动物，都会有爱心；我们会生活在完美的和谐之中。」

美国《纽约时报》记者安德鲁?拉夫金（Andrew Revkin）：「工厂化大规模畜养的廉价肉类，衍生其它问题，需要大量用水，并造成严重污染。所以科学家们认为，在人口激增的时代，以食物链底层为食，尤其重要。」

根据斯德哥尔摩国际水资源研究所（Stockholm International Water Institute），七成水用于粮食生产，而工业用水占两成，家庭用水只占一成。想想看：23加仑水，生产1磅生菜；25加仑水，生产1磅小麦；49加仑水，生产1磅苹果。815加仑的水，生产1磅鸡肉；1630加仑水，生产1磅猪肉；5214加仑的水，只生产一磅牛肉。

Supreme Master Ching Hai：「政府可给畜牧业者，选择与其它工作，并开发环保能源，是吗？永续能源。甚至种植蔬菜，是目前最需要的，世界到处短缺食物，各地粮价飙涨，甚至连中产阶级都有困难维持家计，所以种蔬菜应有利润，这已是非常好的诱因。若政府鼓励他们，解释给他们听，他们会了解。最好是政府能做，每一个世界的公民，也都能做。试着去拜访农夫，一个个去拜访，尽量抽空去。我们虽然不像政府般有权力，但我们能试试，一个个去拜访，说服农夫改变生活，种植蔬菜供人类食用，而非饲养动物。告诉他们详情，目前危急的情况。」

地球的双赢局面：开始吃素！

联合国跨政府气候变迁小组主席帕卓里博士（Dr Rajendra Pachauri）：「如果你观察气候变迁，对水、人类健康、农业和生态的影响，温度只要上升1到1.5度，这些都将对我们造成严重影响。我们真的不能再浪费时间！如果世界，想要稳定地球气候，想减少或消除有害影响的威胁，我们就必须迅速行动。」

Supreme Master  Television记者：「身为联合国跨政府气候变迁小组的主席，您有没有什么忠告，要告诉世界各国的政府及领袖？对于畜牧业排放大量二氧化碳，我们应采取什么行动，来加以应对？」

帕卓里博士：「整个肉品生产的过程，排放非常多二氧化碳，从清砍森林做为牧场的那刻开始，然后在那放牧牛只，宰杀牛只后还要冷冻，如果你看一些估算，真的很惊人！我认为少吃肉，是最好的双赢策略。充足的医学证据显示，世界今天的肉食量，以每人平均量来看，对人体健康有害，特别是高肉食的社会。因此如果你少吃肉，所有人和地球，都会更健康！」

Supreme Master Ching Hai：「现在威胁我们生存的，主要原因就是肉食，我们越沉溺于肉食，就越需要汽油和其它燃料，这导致必需品更短缺。所以我只建议一件事－吃素。选择素食的饮食，一切就会平静下来，所有的灾难都会消失。我们的生活会非常简单快乐，能够很清楚地思考，我们的心胸会更开朗更喜乐，我们会比现在了解更多事情。其实我们的生活，根本不需要那么多，就能快乐地活下去，满足又健康。」

生产1磅牛肉要二至四万公升的水！

科学家们计算，少吃1磅牛肉或4个汉堡，比6个月不洗澡，节省更多的水。

戴维．阿瑟博士（Dr. David Archer）：「当你种植谷物、喂食动物，然后吃动物，你损失了源自谷物九成的能量。所以不但农作物能喂养较少人，而且生产肉品，需消耗更多的化石燃料能源。」

Supreme Master Ching Hai：「我们必须选择素食，不要再畜养动物。选择有机农耕，互相帮助，分享所拥有的食物。因为如果我们全部都吃素，就会有很多食物，可以跟大家分享。晚上不会再有人饿着肚子去睡觉，然后省下很多时间、精力、金钱，帮助他们对抗疾病，重建他们的生活。一切都是可能的，因为不再有战争。甚至和动物也是，和平从家中开始！」

昆士兰州议员安德鲁．巴特利特（Andrew Bartlett）：「全球暖化是所有人面对最重要的问题，长远来看，我们正面对气候变迁严峻的威胁。坦白说，如果我们继续让畜牧业成长，那将抵销掉，我们所有改变发电方式的努力。」

跨政府气候变迁小组科学家强纳森?帕兹博士（Dr. Jonathan Patz）：「这是相当紧急的挑战。根据气候学家所言，这真的相当紧急！我们需要马上行动！」

关键的「三大禁忌」，可扭转全球暖化！

Supreme Master Ching Hai：「大家从科学证据，和联合国报告中，都已经知道，畜牧业产生大量甲烷（methane gas）还有氧化亚氮（nitrous oxide），此气体毒性约为二氧化碳的300倍。如果能停止全球暖化最严重的肇因－也就是畜牧业，停止饲养动物，那么我们就能救地球。我们必须停止杀人或杀动物，我们必须停止生产动物制品，而且必须停止使用。这三大禁忌就是：停止杀生、停止生产动物制品、停止使用动物制品。当然还要停止吃肉，这样就不会再产生甲烷和氧化亚氮！我们就可以大量减少空气中的污染，并遏止全球暖化。我已经说过，这几乎可立刻停止八成的全球暖化，在数周内，我们就能见到成效。」

遏止全球暖化三不：
（一）不杀生
（二）不生产动物制品
（三）不食用动物制品