让你千杯不醉的饮食技巧

中国有着悠久的酒文化，大到国宴，小到家庭餐桌，没酒就没气氛。且不说是小白领们的职场应酬，就是朋友聚会、家庭小聚也少不了酒来相伴。“宿醉”——那是太家常便饭了，如何醒酒自然为大众所关注。美国《吃好》杂志最新列出三种最醒酒食物，你要不信，不妨试试。

“醒酒冠军”：香蕉

研究发现，酒后喝果汁或吃水果有助于缓解宿醉症状。果糖有助于人体更快清理酒精。另外果蔬中的钾等矿物质有助于保持身体电解质平衡，补充体内水分。最典型代表当数香蕉。香蕉中含有丰富的钾和足够多的果糖。

“醒酒亚军”：面包

面包或饼干等高淀粉碳水化合物有助于防止酒后反胃和低血糖(症状为头痛、疲劳和冷汗)。此外，高淀粉的食物还能够保护胃黏膜，减少酒精对胃部的刺激，减少呕吐的几率。

“醒酒季军”：煲汤

肉汤等汤汁中的盐和钾有助于补充体内电解质，缓解酒后脱水症状比如头痛、乏力和头晕等。

简单七招让你千杯不倒

男人喜欢喝酒，或因某些原因常会摄入一些酒精，男人难免为自己的健康担忧。健康专家提出7个关于饮酒保健的七个妙招，能帮助饮酒者减少醉酒和酒精伤身的情况。

提示1：尽量按理论速度饮酒，或者放慢自己的饮酒速度理论速度，即不超过肝脏处理能力的饮酒速度。

肝脏分解酒精的速度是每小时约10毫升，酒中所含的纯酒精(乙醇)的量，可以通过酒瓶标签上标示的度数计算出来。举个例子，酒精度数为16%的250毫升酒，用250毫升×0.16=40毫升，那么酒精的量就是40毫升如果一个人花4个小时喝完，那么平均每小时摄入的酒精量是10毫升，刚刚符合肝脏的处理速度。按照这一速度喝酒，能最大程度地降低酒精对肝脏的负担。

提示2：多喝白开水或者是清水，为体内补充水分，恢复体内水分平衡。

酒精有改变肌体细胞内外水分平衡的作用。通常，体内水分的2/3都在细胞内，但是酒精增加后，细胞内的水分会移动到血管中，所以虽然整个身体的水分不变，但因细胞内的水分减少了，也会觉得干渴。酒后想喝水就是这个道理。不论是哪种原因，充分摄入水分都是没错的。“醒酒水”自古以来就是缓解酒后不适的方法之一。在满满的一杯水中混入三小撮盐并一口喝下去，会刺激胃使食物易吐出。

提示3：饮用运动型饮料和果汁也有效。

过量饮酒的第二天早上醒来，嗓子常常感觉很干渴，此时体内残留有酒精和有害物质乙醛，应想办法尽早将其排出体外。含无机盐和糖分的饮料，除了有水分补给作用之外，还有消除体内酒精的作用。运动型饮料和果汁效果就很好，特别是运动型饮料，其成分构成接近人的体液，易被人体吸收，不仅对宿醉有效，饮酒时如果一起喝，也可防止醉得太厉害。此外，用含有茶多酚和维生素C的茶，或者用柠檬和蜂蜜做成的蜜汁柠檬水，对于宿醉也很有效。需注意的是，不管哪一种饮料，如果太冰凉，有效成分都不易被吸收，所以应喝常温或温热的。

提示4：喝蜂蜜，能帮助分解酒精。

蜂蜜富含果糖、葡萄糖和维生素C，古时即被用作防止醉酒和消除宿醉的有效食品。尤其是蜂蜜中的葡萄糖有利于直接被人吸收，可以分解酒精。

提示5：多食贝类，强化肝脏的解毒作用。

以蚬贝为例，它的营养成分中，蛋白质的含量可以与鸡蛋相提并论，而且，由于含有均衡的必需氨基酸，不会对肝脏造成负担，能够促使肝脏恢复功能.贝类食物通常含有丰富的维生素B12、牛磺酸和糖原;维生素B12和糖原对于促进肝脏的功能也发挥着重要作用;而氨基酸中的牛磺酸与胆汁酸结合后，可以活化肝脏的解毒作用。

提示6：喝芦荟汁，降低血液乙醛浓度。

芦荟带刺的绿色部分和其内部的胶质中含有多糖体、糖蛋白等物质，能降低酒精分解后产生的有害物质乙醛在血液中的浓度。因此，在饮酒之前，如果喝些芦荟汁，对预防酒后头痛和恶心、脸红等症状很有效。此外，芦荟中的苦味成分芦荟素有健胃作用，可治疗宿醉引起的反胃和恶心等。

提示7：吃富含蛋白质的食物，减轻肝脏负担。

蛋白质和脂肪在胃内停留的时间最长，所以最适合作为下酒菜为避免摄入过多高蛋白质食物导致发胖，最好选择鱼贝、瘦肉、鸡肉、豆制品、蛋、奶酪等。含有优质蛋白质的牛奶和奶酪等乳制品、鸡蛋、豆腐、扇贝，以及用这些食物制成的汤，对肝脏功能有益，且不会对胃造成负担。有人喝酒后喜欢吃口味重的食物，如油分多的拉面，这些食物会给胃肠带来负担，延长醉酒的不适感。因此，应选择水果、加蜂蜜的牛奶、酸奶、鸡蛋等易消化且能提高肝脏功能的食品。

从“杯具”到“悲剧”：长期饮酒的12个健康风险

“酒在体内产生的各种问题，我们还没有充分认识到它的影响”，詹姆斯C加布特博士说。詹姆斯C加布特博士是北卡罗来纳大学鲍尔斯酒精研究中心精神病学教授，也是教堂山医学院的研究人员。“这是一个相当复杂的小分子。”

下面是与长期饮酒相关的12类疾病：

贫血

过量饮酒会导致红细胞携氧数量异常偏低。这种情况正如贫血，可以引发包括疲劳症状、呼吸急促和头晕。

癌症

“长期饮酒会增加患癌症的风险”克林斯曼Rehm博士说，克林斯曼Rehm博士是加拿大多伦多大学的董事长，同时也是多伦多毒瘾及精神健康中心成瘾政策部的高级科学家。科学家认为，酒精所以成为一种强致癌物，是因为酒精在身体中转化为乙醛。

对于酗酒者而言，癌症的发病与酒精使用密切相关，这体现在包括口腔、咽部、喉部、食道、肝、乳腺和大肠区域的癌发生率都更高。对于那些吸烟的酗酒者，患癌症的风险会更高。

心血管疾病

过量饮酒、醉酒，可使血小板更容易形成斑块，导致心脏病发作或中风。在2005年公布的一项具有里程碑意义的研究中，美国哈佛大学研究人员发现：在心梗发作后幸存的人中，酗酒者死亡的风险较其他人高一倍。

过量饮酒还可能导致心肌病，这是是一种潜在致命因子，可能出现心肌无力、衰竭，以及心率失常、心房和心室颤动。心房颤动还可能引起血液凝块，导致中风发生。心室颤动则可能会导致休克，甚至突然死亡。

肝硬化

酒精对肝细胞毒性众所周知，许多酗酒者最终发展为肝硬化，这是一种可以致命的疾病，肝脏受到严重的创伤，失去功能。但是，很难预测哪些饮酒者会发展肝硬化。“有些人长期喝大量的酒也不会肝硬化，有些人喝得很少甚至不喝酒也会得肝石化，”Saitz说。不知出于什么原因，妇女似乎特别脆弱，更容易肝硬化。

老年痴呆症

随着人们年龄的增长，他们的大脑大约以每10年1.9％的速度萎缩。这是正常范围。但过量饮酒加速了大脑部分重点区域的萎缩，表现为记忆力减退和痴呆等症状。

过量饮酒还可能导致大脑一些功能区的微小改变，但这种改变对人的影响巨大，如判断为、解决问题的能力，及其他方面“执行力”，这是“更为高级的能力，这能力使我们区别于其他物种”加布特说。

除了“非特异性”老年痴呆症，酗酒还可以导致严重的营养缺乏，引发老年痴呆症的其他形式。

抑郁症

人们很早就知道饮酒往往与抑郁症相伴，但是一个人是先有抑郁症还是先酗酒，二者谁先谁后还没有定论。一种理论认为，抑郁的人往往寄希望于用酒精来“自我药疗”，以减轻他们的痛苦情绪。但今年早些时候，来自新西兰的大型研究表明，情况可能正好相反，也就是说，正是酗酒导致了抑郁症。研究还表明，抑郁症消失时，酗酒也减轻了，Saitz说。

癫痫发作

过量饮酒可导致癫痫或引发癫痫。对于正在治疗的人们，酒精将影响治疗的效果。

痛风

痛风是由尿酸结晶在关节部位形成的，这种疾病非常痛苦。尽管痛风也被看成是一种与遗传基因的关的疾病，但是酗酒和其他饮食因素对其发病也有一定的影响。酒精加剧痛风也体现在一些病例身上。

高血压

酒精可以影响交感神经系统，例如影响血管的收缩和扩张，继而影响血压、体温及机体的代谢。大量饮酒，甚至是醉酒都可能导致血压上升。随着时间的推移，这种影响可以成为慢性的致病因素。而高血压更会导致许多其他健康问题，包括肾脏病，心脏病和中风。

传染病

酗酒可以抑制免疫系统的功能，这为感染提供了温床，包括结核病、肺炎、艾滋病毒/艾滋病和其他性传播疾病（其他可能引起不孕的疾病）。大量饮酒的人从事危险性行为的可能性更高。“大量饮酒可以令感染性传播疾病发生的风险增加3倍”Rehmn说。

神经损伤

过量饮酒可导致酒精性神经损伤，四肢的神经损伤可以表现为有针刺感和肌肉无力，此外还可以出现大小便失禁、便秘、勃起功能障碍，以及其他问题。酒精之所以能导致神经损伤，是因为酒精对神经细神的毒性，或者导致神经细胞的营养不足。

胰腺炎

除了造成胃部刺激（胃炎），饮酒可以影响胰腺的功能。慢性胰腺炎干扰消化过程，造成腹痛和拉肚子，“这几乎是无法解决的，”Saitz说。有些慢性胰腺炎会引发胆结石，酗酒占了60％。

解酒饮品DIY

1.蜜汁柠檬水：取适量的柠檬榨汁和蜂蜜放入杯中，注入温水搅拌混合，也可以用醋代替柠檬。或者是单独喝纯的蜂蜜水。

2.柿叶茶:将洗过的柿叶嫩叶用强火煮2分钟;切碎挤干;阴干后放入罐中保存;取少量，用热水冲泡饮用。

3.芦荟汁：准备洗净的芦荟，用擦菜板擦碎取汁;还可以在酸奶、冰淇淋、果冻等甜品中加入芦荟，去掉叶上的皮，将里面胶冻状的部分切碎食用。如果对它的苦味敏感，则可事先用糖水浸泡一下。

医生提醒——健康饮酒须注意

喝酒适度有宜健康

正常人在日常生活中应注意健康饮酒，要坚持这样的饮酒原则：

首先，不喝劣质酒。对有怀疑的酒水要马上弃之或更换；

其次，不要空腹喝酒。喝酒前要适量进食，以减少酒精对胃肠道的直接刺激以及对肝脏的伤害；

第三，少吃熏腊食品。切忌用咸鱼、香肠、腊肉下酒，因为这些熏腊食品含有大量色素与亚硝胺，与酒精发生反应会伤肝；

第四，咖啡不能与酒同饮。因咖啡具有兴奋、提神和健胃作用，与酒精同饮，犹如火上浇油，可加重对大脑的伤害，并刺激血管扩张，危及生命；

第五，感冒后不宜喝酒。感冒者服用扑热息痛之类的退烧药一旦遇上白酒、烈性酒，两者产生的代谢物将严重损害肝脏；

第六，酒后不宜喝茶。因为人喝酒后，80%的酒精是由肝脏将其逐渐分解成水和二氧化碳排出体外，这种解酒作用一般需2-4个小时，如果酒后立即饮茶，会降低解酒功能；

第七，酒后可吃些蜂蜜、葡萄、西瓜、酸奶、芹菜、橄榄等保护胃及肝脏的食物，减少酒精的刺激。