神马文学网谈茄子营养
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/28 04:01:22
吃法1 生吃：别说，有生吃茄子经历的人还不少，呵呵，但主要儿时的好奇，而不是为了健康。
(雁去无意留):我小时候也有过一次吃生茄子的经历，我有一个好朋友的妹妹曾寄养在她农村的奶奶家，一直到八九岁才回来。有一天我去她家玩，我俩看见她妹妹从院子里的茄秧上摘下一个小茄扭，像博主一样蹭两下就啃将起来，像吃苹果一样那个香啊。我俩没好意思问，等她妹妹出去玩了，我俩迫不及待的也摘了俩，说实话确实不好吃，结果没扔好，让她妈妈看见了，招来一顿臭骂。哈哈
(我的奶酪):看前面一段，也想起了童年，几乎生吃过一切蔬菜，包括土里挖出来新鲜花生和树上的核桃，田里种的没吃过的就是棉花和蓖麻，呵呵。
看后面一段，学习一通营养知识后，同叹：茄子就是茄子嘛。
点评
口味：☆
营养：☆☆☆☆☆ 生吃，茄子的营养成分没有被破坏，和做熟的茄子比营养成分保留的要多啦。
建议：☆
吃法2 “捏”：这种吃法很特别，以前没有听说过。
（开心果）: 我们这里的本地人有一种吃法叫：“捏茄子”。就是把茄子切成细长条后，清洗再加盐，用手捏烂茄子（类似盐咸菜）后，用凉水冲洗后挤掉水份，加生抽酱油、麻油等调料即可食用。这是大热天的一道冷菜，呵呵，蛮好吃的。
点评
口味：☆☆☆ 应该不错，主要来自调味品。
营养：☆
建议：
吃法3 蒸：这是夏天常见的吃法。把茄子去皮或不去，圆茄子切成大片（细长的茄子整个）码放在盘子里放在蒸锅中，大火开锅后正20分钟就可以啦。用筷子插一下，看蒸透没有，蒸透了才好吃。等茄子凉凉后再加以各种方法凉拌。
（麦收晚）：我们爱吃蒸茄子蘸蒜泥红油辣椒，呵呵。（哈哈笑）：喜欢吃蒜泥茄子，哈哈。
（熊苗营养师）：我们老家在江西，小时候家里的人都是做捞饭的，每家都有一口大锅，人多吃饭都这样的。妈妈就在米饭上放上洗干净的长条茄子和青辣椒，一起蒸。饭熟了，这2样青菜也都熟了。也不用做别的菜了，这是我家早期的素食快餐。时常想念妈妈的味道，因此，自己现在也经常在高压锅里这样蒸，也一样的好吃，开盖把茄子和辣椒取出来在菜板上剁碎拌点香油和盐，好吃。
点评
口味：☆☆☆ 口感很好，味道不错。
营养：☆☆☆
建议：☆☆☆
吃法4 包水饺：很少用茄子做馅。
（鲤鱼大王）：我常用茄子包水饺！
点评
口味：☆☆☆☆ 有其他的原料增味，口味会很不错。
营养：☆☆☆☆ 茄子含水分比叶菜少，做馅的营养损失少。
推荐：☆☆☆☆ 可以经常吃。
吃法5 红烧、酱爆、炸（茄盒）：茄子喜油，特别是先过油后再加工，很好吃。
（清溪）：看望博士，您吃茄子的方法和我们这一样滴，好香呀。现在是酱爆茄子了！哈哈哈，很好吃滴家常菜！（开心果）: 呵呵，开心果最喜欢吃红烧茄子啦！
点评
口味：☆☆☆☆☆ 味道好极了。
营养：☆☆☆
建议：☆☆
吃法6 茄子皮：这种吃法比较特别，还有晒茄干的吧。
（老牛新声）：欣赏佳作！更欣赏朋友的“结论”！河北农村吃茄子打皮，把皮阴干（如同晾干菜那样），留着过年时炖肉吃，非常好吃哦。我则是连皮吃，烧茄子、炸茄夹、蒸茄泥...都带皮。
点评
口味：☆☆☆ 和肉炖在一起味道不错。
营养：☆
建议：☆
吃法7 茄鲞：这哪里是吃茄子，等于是吃山珍海味。
（匿名博友）：凤姐儿笑道：“这也不难。你把才下来的茄子把皮了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子，俱切成钉子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。”
刘姥姥听了，摇头吐舌说道：“我的佛祖！倒得十来只鸡来配他，怪道这个味儿！”
这道菜叫“茄鲞（xiang三声）”。
点评
口味：☆☆☆☆☆ 尽管没有吃过，这么复杂的制作过程，这么多的“辅料”，味道肯定不错。
营养: ☆☆☆☆☆ 这道菜整体上的营养比较全面。
建议：☆☆☆☆