神马文学网雪花红烧肉
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/27 01:05:31
又是红烧肉。有人是不是小声嘀咕着在呢。
呵呵，前两天在家里招待客人，拟菜单的时候就想：最保险的就是做我平日常做的那几个菜，起码不会发挥失常。
于是，其中的一个肉菜就选定了红烧肉，毕竟因为小羊的偏爱，我是一星期得做上一盘的，实在是太熟悉了。考虑到一盘红肉就这样端上桌，也太“赤裸裸”了，决定耍个小花招，给红烧肉变个身。就想到了椰蓉，本来我做的红烧肉也是甜口的，跟香甜的椰蓉还蛮搭的。
肉端上桌的时候，有人正欲伸筷，我道了一声：且慢。而后，椰蓉飘飘洒洒而下，雪白的椰蓉好似雪花，给这红烧肉也添上一丝清凉气息....
嘻嘻，宴客菜嘛，就需要一点点噱头，哪怕只是增加一点小小的趣味，是不？
【原料】五花肉，冰糖，干山楂，葱白，椰蓉
【做法】
1. 五花肉洗净，切方块，块稍大一些。
2. 将肉和葱白下入冷水锅中，加1勺料酒，煮开之后继续煮四五分钟，关火。
3. 将焯过水的肉块用温水冲一遍，沥干备用。
4. 将沥干的肉倒入锅中（不放油），小火煎至肉表面微微黄的时候（此时肉已经出了一些油），下入冰糖，一起翻炒。
5. 小火慢炒至糖融化。
6. 加入开水，水量要没过肉，下入干山楂，小火炖煮30分钟左右。
7. 30分钟后，转中火收汁，加1勺老抽、适量盐调味。
8. 汁儿收到上图这样就行了，不要太过火太干，否则容易造成拔丝。
