张若渔：你们，永远读不懂牛肉面限价令(兰州晨报 2007-7-9)

您当前的位置 ：每日甘肃 > 兰州晨报 > A09 正文 稿源：兰州晨报  2007-07-09 07:52
你们，永远读不懂牛肉面限价令
针对外地不知情者对“限价令”的不理解，一位在兰州生活多年的网友发表长篇“驳文”
大体上反对(牛肉面限价)的人都认为牛肉面作为一种食品，价格应该由市场这根指挥棒来调节，而不是由政府行为来强制限价。而兰州人，起码像我这样一个曾经在兰州生活过三年以上的人却无一例外地支持政府的决定。因为，一个没有在兰州生活过的人，是永远也无法读懂这一纸牛肉面限价令的，因为亲爱的热心人们，你们永远无法理解牛肉面在一个兰州人心目中的地位。讲几个自己的事例：
事例一：在兰州上学的时候，每天早自习一下，班上的男生总是一窝蜂地涌到学校门口的小面馆：老板，下个三细！10分钟的课间时间，从下课铃响跑下教学楼再到面下锅再到吃得又饱又暖回到课堂最多用去七八分钟。
KFC标榜的是从客人点餐到客人结账整个过程是多么的短，直到他们进驻兰州，他们才发现遇到了真正的快餐业的祖师爷。一个正宗的兰州人吃掉一个牛大碗从点餐到抹嘴走人不会超过5分钟。
我个人认为，放眼神州，武汉的热干面的速食速度堪与牛肉面持平。而一碗热干面又包含不了浓浓的牛肉汤、细绿的蒜苗、好味的萝卜这么多的营养元素，可以说兰州男孩子多半是吃着方便、快捷的牛肉面茁壮成长的，粗豪的西北汉子，记忆中最省事最方便最好吃、在你肚子最饿时能最快填饱你肚子的食品，绝对是一清二白的牛肉面，这种灵魂深处的烙印，就仿佛母亲的乳汁一样是永远抹杀不了的甘美。
事例二：小时候父母经常出差，或者忙得顾不上做饭，于是就在忙中塞给我一两张零钱：中午你去吃个牛肉面吧！那种记忆是不可能忘怀的。中午放学后与同样没办法回家吃饭的同学一起去牛肉面馆吃碗面，再疯耍上一个中午。更有的时候，遇到一个小区停电或者停水，那么更是一家家的都由父母带着小孩子倾巢出动杀奔牛肉面馆，路上遇到熟人，点头一笑“我们家停水了”，后面的话根本不用再赘述：一家子一起去吃个牛肉面。牛肉面在兰州人的心目里，是家庭饭桌的第二寄托，除了过大年的时候，牛肉面的地位跟家常饭菜是不相上下的。
事例三：在兰州，人们排队吃牛肉面，总能在熟悉的面馆里遇到熟悉的面孔，也许是同学，相约两分钟搞定然后一起杀奔学校否则会迟到；也许是同事，于是便谦让着付起账来；又或者是遇到平常高高在上的局长经理，于是便打个招呼：“哎，你也来吃牛肉面吗？”双方的距离瞬间就拉近了很多；还有昨天下午刚杀得天昏地暗的棋友：“臭棋篓子，一会儿咱们老地方见？”简单地说，牛肉面馆是兰州人的一个简单的社交平台，有如成都的茶馆，有如上海的夜店，星罗棋布的牛肉面馆已经成为了兰州人生活中不可缺少的一部分，各色人等在这里进行着最基本的社交。
讲个笑话给诸君听：我一高中同学，一天把自行车丢了，情急之下立刻奔往附近的牛肉面馆，仔细一找，发现自己的车果然就在那，锁子还没完全撬开呢。事后问他为何如此神机妙算，他一摆手：你们知道个啥，我小学的时候偷废铁每次也是跑去牛肉面馆找人卖！
如果你看到一个小区周围没有牛肉面馆那么几乎可以断定这里是郊区而且是新建不超过半年，而铁道勘察第一设计院举院数千名工程师从兰州搬往西安的时候，没有从兰州带走一台电脑、一件办公设备，他们带走的是铁设院小区里和他们相伴了数十年的牛肉面馆。没有牛肉面馆的地方，就称不得是兰州地界了。
事例四：不知道是不是我小时生活的那个小区人杰地灵，总之《新闻联播》的播音员李修平大姐就是从这里出去的，而水均益大哥上初中的地方就在小区门口。这里要说白岩松曾经说过的水均益的趣事，每次水的女儿去评论部玩，敬一丹、白岩松他们就逗她玩：你爸爸又带你去吃什么好吃的了？他女儿一撅嘴：牛肉面！还有一个崔永元编排的段子：敌人抓住了水均益，第一天严刑拷打他，他没有招，第二天用美色诱惑他，他没有招，第三天敌人说只要你招了就给你吃牛肉面，水均益同志就叛变革命了。
牛肉面对离乡的兰州人来说，是斩不断、理还乱的情愫，是灵魂上与家乡的羁绊。无论一个兰州人在外面获得了多大的成就，无论他离乡多少年，只要再踏上兰州的土地，他最想念的永远是在清早捧起一碗热腾腾的牛肉面。
唐诗云：“不知何处吹芦管牞一夜征人竟望乡。”对于兰州人来说“不知何处飘面香，一夜游子竟望乡”。离开兰州的少年，总有这样的相思，在外地遇到牛肉面馆，总会想起那种美味，那种家乡的好，总会忍不住地迈进去，叫一碗牛大碗，看看师傅的手艺是否正宗，然后带着无限的惆怅埋怨着离去：回字有四种写法，牛肉面却有十八种拉法，连韭叶都不会拉的师傅，怎么也敢卖牛肉面？！
在兰州，牛肉面除了是永恒的情愫与羁绊外，它已经升华成了标志，是民生的指向标，兰州市的低保在市长嘴里可以按牛肉面的价格折算，兰州市的房地产价格会随着牛肉面的价格波动，每当牛肉面价格上涨时，老百姓心里第一个反应就是：物价要上涨了！
的确，6毛，8毛，1块2，1块5，2块，2块5，3块，牛肉面价格的上涨如果画出一条曲线的话，基本上就是中国经济的一个晴雨表。难以置信吗？嗤之以鼻吗？绝不！因为在兰州，牛肉面已经是公认的城市生活水准量化标准，它的每一个细节变化，都需要巨大的经济能量来推动，就拿这次的上涨来说，其背后就寄托了国内肉蛋价格快速上涨，金融市场长期牛市，国家上调退休金，人民币连续走高等诸多经济元素。
牛肉面，在兰州就是民生的缩影，的确，它是由市场规律在推动变化的。但是在一届政府眼里，稳定民生重于一切，市民们高喊牛肉面吃不起了，其实就是在告诉政府，物价的上涨已经超过了市民从经济利好中获取的收益。
牛肉面限价令，对于这座黄河之畔的古城来讲，其意义不仅仅是简单的对一种食品的限价。
一个上海网友看不起兰州人的牛肉面，在天涯上说：吃不起就别吃，上海人工作间隙吃十元二十元的工作餐也很正常，从2块5涨到3块没什么大不了的，那么我在这里反问这位朋友：济南路房价从2500元／平方米涨到35000元／平方米是不是也没什么大不了的？住不起不要住好了，让它去涨吧。
牛肉面，兰州人融于精神的民生指标，就好像这座城市的标准指数一样，每一点小的波动，对整个城市的影响，超过了一种简单食品对城市的影响。美国经济大萧条时期，罗斯福也颁布了许多如限价令、禁酒令等看似违反市场规律的针对部分商品的法规性条文。事关民生，事关一座城市的感情，看似违反市场规律的限价令，实则是给兰州市民对美好经济前景最有效的定心丸。
6月的某日，在紧张的工作间隙有幸回到了这座无法忘怀的第二故乡，傍晚，黄河畔，清凉的河风，可口价廉的黄河生啤，3毛一串的烤羊肉，2块5一份的凉拌拉面，3毛5一斤的美国金瓜。背后是灯火璀璨变化得让我快认不出来的城市，斜靠在那里，与周围人一起享受着这个城市，不远处的小广场上聚集了三十多条宠物犬，在他们主人的带领下尽情嬉戏着。不在天上，胜似仙霞路天上人间。晚安，兰州
明天早上起来是去马子禄还是就在楼下的面馆吃个牛肉面呢？(转自网易论坛；网址牶http：／／bbs.163. com )作者张若渔
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