神马文学网红烧带鱼
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/28 20:27:28
红烧带鱼
【材料】：带鱼400克、竹笋25克、香葱1棵、生姜1小块、大蒜6瓣
【调料】：食用油500克（实耗50克）、酱油3小匙、料酒1/2大匙、香醋1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙
【做法】：
1、将葱、姜、蒜洗净切片；将竹笋洗净切片；将带鱼处理干净，切段；
2、将炒锅置火上，倒油烧热，把鱼段炸至两面呈浅黄色时捞出；
3、锅内留少许油，放入葱、姜、蒜、竹笋稍炒，烹入料酒、酱油，加适量水，放入带鱼、醋、盐、味精，烧沸后转小火慢烧；
4、待鱼烧透后捞出放入盘内，大火收汁，把稠汁浇在鱼上即可。
【特点】：鱼肉细嫩，咸鲜适口。
【美味小窍门】：如果带鱼很新鲜，也可以直接用沸水把带鱼氽烫后煨烧，这样做鱼肉会更加鲜嫩。
【小帖士】：
如何不把带鱼煎散？
1、鱼洗净后要尽量吹干鱼身上的水分,万一天气不好或者时间紧来不及吹干,请看下一条；
2、将锅烧干烧热后用姜片在锅底抹一遍再到油，油烧热后再放入鱼煎；
3、还可以用厨房纸吸干鱼身上的水分后,在鱼身上薄薄地蘸一层面粉，然后再下锅煎；
4、放入锅里以后，不要急着翻动，用中火慢慢煎，煎到底面已经变黄后，再翻面煎另一面。
【材料】：带鱼400克、竹笋25克、香葱1棵、生姜1小块、大蒜6瓣
【调料】：食用油500克（实耗50克）、酱油3小匙、料酒1/2大匙、香醋1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙
【做法】：
1、将葱、姜、蒜洗净切片；将竹笋洗净切片；将带鱼处理干净，切段；
2、将炒锅置火上，倒油烧热，把鱼段炸至两面呈浅黄色时捞出；
3、锅内留少许油，放入葱、姜、蒜、竹笋稍炒，烹入料酒、酱油，加适量水，放入带鱼、醋、盐、味精，烧沸后转小火慢烧；
4、待鱼烧透后捞出放入盘内，大火收汁，把稠汁浇在鱼上即可。
【特点】：鱼肉细嫩，咸鲜适口。
【美味小窍门】：如果带鱼很新鲜，也可以直接用沸水把带鱼氽烫后煨烧，这样做鱼肉会更加鲜嫩。
【小帖士】：
如何不把带鱼煎散？
1、鱼洗净后要尽量吹干鱼身上的水分,万一天气不好或者时间紧来不及吹干,请看下一条；
2、将锅烧干烧热后用姜片在锅底抹一遍再到油，油烧热后再放入鱼煎；
3、还可以用厨房纸吸干鱼身上的水分后,在鱼身上薄薄地蘸一层面粉，然后再下锅煎；
4、放入锅里以后，不要急着翻动，用中火慢慢煎，煎到底面已经变黄后，再翻面煎另一面。