神马文学网古法盐局鸡 卤水乳鸽
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/27 18:32:04
古法盐局鸡+卤水乳鸽(好味,爸爸整的)
古法盐局鸡
1.准备鸡仔一只，除毛、内脏后2斤以下
2.大颗海盐若干，要可以埋起只鸡
3.沙姜粉一包、纱纸几张
4.瓦煲一只
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鸡洗干净，吊起，等多余的水份流出
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沙姜粉加些油进去， 内内外外涂在鸡上
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用这种纱纸,包起只鸡
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海盐用锅炒热，约90度以上最好
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锅底先放上盐，再放鸡，再放盐上去
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埋成这个样子
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这样，约局一个多小时
用手试锅盖的温度不烫手的话，开一下火，
这样保证锅里的盐一直够温度，
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鸡行了，差不多好的时候，一直闻到香气
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样子有点恐怖， 因为这只鸡比较小，皮也薄，皮破了，样子不好看
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切开，摆成鸡的样子~~,旁边是沙姜 ，不够味可以点一下
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卤水乳鸽
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斫件
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配料，浙醋+蒜头