古法盐局鸡 卤水乳鸽 好味
来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/04/27 13:35:14
古法盐局鸡+卤水乳鸽(好味,爸爸整的)
古法盐局鸡
1.准备鸡仔一只,除毛、内脏后2斤以下
2.大颗海盐若干,要可以埋起只鸡
3.沙姜粉一包、纱纸几张
4.瓦煲一只
20068191165282.jpg
鸡洗干净,吊起,等多余的水份流出
20068191171282.jpg
沙姜粉加些油进去, 内内外外涂在鸡上
20068191172982.jpg
用这种纱纸,包起只鸡
20068191175782.jpg
海盐用锅炒热,约90度以上最好
20068191181482.jpg
锅底先放上盐,再放鸡,再放盐上去
20068191183082.jpg
埋成这个样子
20068191184082.jpg
这样,约局一个多小时
用手试锅盖的温度不烫手的话,开一下火,
这样保证锅里的盐一直够温度,
2006819119482.jpg
鸡行了,差不多好的时候,一直闻到香气
20068191192182.jpg
样子有点恐怖, 因为这只鸡比较小,皮也薄,皮破了,样子不好看
20068191195382.jpg
切开,摆成鸡的样子~~,旁边是沙姜 ,不够味可以点一下
200681911101082.jpg
卤水乳鸽
200681911102382.jpg
斫件
200681911104482.jpg
配料,浙醋+蒜头