烘焙入门—鲜奶油怎么打发

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/05/04 06:26:22

鲜奶油怎么打发：
打发鲜奶油，首先要选择可以打发的品种，也就是英文名为whipping cream的鲜奶油。鲜奶油必须冷藏状态下才好打发。在打发鲜奶油之前，需要把鲜奶油冷藏12个小时以上。在鲜奶油中加入糖，使用电动打蛋器中速打发即可，如果制作蛋糕，当打发到鲜奶油体积膨松，可以保持花纹的状态时，就可以使用了。（如图）

烘焙小提示：
1、动物性的鲜奶油是从牛奶中提炼的乳白色浓稠液体，脂肪含量较高。本身是不甜的，打发前需要依据个人口味加入糖。
2、动物性鲜奶油只能冷藏保存，切忌冷冻，否则解冻后会出现油水分离。
3、有很多人觉得鲜奶油不容易打发。其实，正确的速度，正确的冷藏以后，鲜奶油的打发应该是非常容易的。打发鲜奶油需要注意，不要用太高的速度，尤其是打发少量鲜奶油的时候，如果打发过头，鲜奶油会呈现豆腐渣的状态，无法使用。 4、如果你使用的不是动物性鲜奶油，而是植脂鲜奶油，则价格较为便宜，可以冷冻，易保存。现在很多西点店为了节约成本，都在使用这种人工合成的产品。植脂鲜奶油本身是甜的，使用的时候不需要加糖，而且打发以后更为坚挺，易保持花纹，具有一定优势，但口感不如天然的鲜奶油香浓。
[责任编辑：李林林]

烘焙入门—鲜奶油怎么打发烘焙入门:面包烘焙必经三个阶段蛋糕烘焙理论知识之打发篇蛋白湿性发泡，干性发泡，全蛋打发，黄油打发，鲜奶油(加了奶油奶酪的)打发图片蛋糕烘焙理论知识之打发篇----郜毛德推荐烘焙入门必备基础常识_烘焙入门_中国烘焙食品行业门户:好的蛋糕网面包新手攻略-(面包基础知识详解)_烘焙入门_中国烘焙行业第一门户 - 好的蛋糕网面包新手攻略-(面包基础知识详解)_烘焙入门_中国烘焙行业第一门户 - 好的蛋糕网鲜奶油蜜桃派烘焙常识—奶油打法大全买股票要怎么入门？烘焙问题答疑汇总——蛋糕礼盒纪念我的烘焙第一次——北海道牛奶吐司你为烘焙哭过没——葡式蛋挞烘焙必读烘焙知识烘焙工具几位股神都是怎么买股票的?买股技巧—股票入门几位股神都是怎么买股票的?买股技巧—股票入门股市入门指导：上市公司财务报表怎么读？炒股新手怎么最快入门－妙股七招家庭烘焙工具选购指南--烘焙第一步继续快乐烘焙哦——柔软细腻的奶香蜜豆吐司爱上烘焙，痛并快乐着——杏仁可可饼干