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老人
百科名片
老人，可以解释为上年纪的或较老的人和上了年纪的父母或祖父母。
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基本含义老人别称老人解释老年原则独立参与照顾自我充实尊严
健身运动控制好时间控制好环境控制好饮食
老人食谱适宜食物饮食禁忌参考膳食早上中午晚上
基本含义
老人别称
老人解释
老年原则独立参与照顾自我充实尊严
健身运动控制好时间控制好环境控制好饮食
老人食谱
适宜食物
饮食禁忌
参考膳食早上
中午
晚上
[编辑本段]
基本含义
老人有四个含义；
老人
（1） 上年纪的或较老的人，这是人口学含义。
（2）在中国改革过程中制定某些政策时特指在某个年限之前工作的人，这是政策学含义。例：老人老办法，新人新办法。
（3）指长期在某个部队服役的人，尤其是军官，这是军队的特殊称谓。例：38军剩下的老人不多了。
(4) 在济宁一些地区 拜了把子 关系较好的 也互相称对方为“老人”
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老人别称
中国传统上对于老年人的高龄有些褒义的称谓。
60岁：耳顺之年、花甲之年、耆[qí]艾：古称六十岁的人为“耆”。下寿：古人以六十为下寿。
61岁：还历寿。
70岁：从心之年、古稀之年：、悬车之年、杖围之年。中寿：七十为中寿。耄[mào]：70岁。
77岁:喜寿。
80岁：朝枚之年、朝枝之年、耄耋之年、伞寿耋[dié]：指八九十岁的年纪。中寿：指80岁以上。
88岁：米寿
90岁：上寿：九十为上寿。
99岁：白寿，指99岁，百少一为99，故借指99岁。
100岁：期颐：指百岁高寿。期颐
108岁：茶寿：茶字上面廿，下面为八十八，二者相加得108岁。
城中无粮,可发老弱残兵并妇人出降,彼必不为备,我即以兵继百姓之后出攻之。——《三国演义》
[incompetent persons for a given job]∶泛指年老体弱做事能力差的人
他不肯抢别人的买卖,特别是对于那些老弱残兵。——老舍《骆驼祥子》
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老人解释
老人
1.老年人。《左传·宣公十五年》：“及 辅氏 之役， 颗 见老人结草以亢 杜回 。”《史记·循吏列传》：“﹝ 子产 ﹞治 郑 二十六年而死，丁壮号哭，老人儿啼。” 唐 冯著 《燕衔泥》诗：“双燕碌碌飞入屋，屋中老人喜燕归。” 臧克家 《老哥哥》：“在我这没法合紧双眼的当儿，一个意态龙钟的老人的影像便朦胧在我眼前了。”
2.指上了年纪的父母。 晋 车永 《与陆士龙书》：“老人及姊，自闻此问，三四日中，了不能复食。” 宋·张孝祥 《鹧鸪天·平国弟生日》词：“楚楚吾家千里驹，老人心事正关渠。” 老舍 《婆婆话》：“可是再说硬话实在使老人难堪；只好告诉母亲：不久即有好消息。”
3.称尊长。 唐 戴叔伦 《族兄各年八十馀见招游洞》诗：“鹤发婆娑乡里亲，相邀共看往年春。拟将儿女归来住，且是 茅山 见老人。” 清·国泰 《＜助字辨略＞序》：“《助字辨略》者， 确山 刘老人 所著也。” 鲁迅 《朝花夕拾·父亲的病》：“临末才记起了那远房的叔祖，爱种一点花木的老人。”
4.年老长辈自称。 唐·杜甫 《佐还山后寄》诗之二：“老人他日爱，正想滑流匙。” 宋 苏轼 《与元老侄孙书》：“相见无期，惟当勉力进道，起门户为亲荣。老人僵仆海外，亦不恨也。”
5.见“老人星 ”。
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老年原则
联合国大会于1991年12月16日通过《联合国老年人原则》（第46/91号决议）。大会鼓励各国政府尽可能将这些原则纳入本国国家方案。原则概要如下：独立
1、老年人应能通过提供收入、家庭和社会支助以及自助，享有足够的食物、水、住房、衣着和保健；
2、老年人应有工作机会或其他创造收入机会；
3、老年人应能参与决定退出劳动力队伍的时间和节奏；
4、老年人应能参加适当的教育和培训方案；
5、老年人应能生活在安全且适合个人选择和能力变化的环境；
6、老年人应能尽可能长期在家居住。参与
1、老年人应始终融合于社会，积极参与制定和执行直接影响其福祉的政策，并将其知识和技能传给子孙后辈；
2、老年人应能寻求和发展为社会服务的机会，并以志愿工作者身份担任与其兴趣和能力相称的职务；
3、老年人应能组织老年人运动或协会。照顾
1、老年人应按照每个社会的文化价值体系，享有家庭和社区的照顾和保护；
2、老年人应享有保健服务，以帮助他们保持或恢复身体、智力和情绪的最佳水平并预防或延缓疾病的发生；
3、老年人应享有各种社会和法律服务，以提高其自主能力并使他们得到更好的保护和照顾；
4、老年人居住在任何住所、安养院或治疗所时，均应能享有人权和基本自由，包括充分尊重他们的尊严、信仰、需要和隐私，并尊重他们对自己的照顾和生活品质做决择的权利。自我充实
1、老年人应能追寻充分发挥自己潜力的机会；
2、老年人应能享用社会的教育、文化、精神和文娱资源。尊严
1、老年人的生活应有尊严、有保障，且不受剥削和身心虐待；
2、老年人不论其年龄、性别、种族或族裔背景、残疾或其他状况，均应受到公平对待，而且不论其经济贡献大小均应受到尊重。
[编辑本段]
健身运动
控制好时间
虽说能运动最好，不管什么时间。但对老人心肺功能弱、血管弹性下降的老年人，注意选择舞蹈时间、地点很有必要。
老人跳舞不宜太早但可以贪黑。早上7点前，连太阳都没有升起黑蒙蒙，空气质量差，浊气未散，不主张这么早锻炼。可以等天放亮，空气稍好才开始晨炼。选择晚上跳舞也不错，空气质量也比没出太阳前好很多。此外，一支舞蹈一跳1～2个小时不太好，当心过于长时间运动加重心脏负担，特别是心脑血管疾病患者。建议老年朋友选择半小时以内的舞蹈，或者每十几分钟休息一下，喝点水，消除疲劳。控制好环境
运动的地点最好选择鸟语花香、绿意浓浓的安静地点，这样，人能更多呼吸到新鲜的空气和负离子。灰霾天气多，现在雨水又多，如果遇上这种天公不做美的时节，别上户外运动，免得灰霾吸入肺中。在自家活动活动就好。控制好饮食
早起锻炼的老人别空着肚子，血糖过低容易头晕。早晨起床空腹就得水排毒。再喝点牛奶吃点面包填填肚子，然后再运动。等运动完了之后再正式吃早点。锻炼之前，之中，之后都要多喝水，尤其是盛夏流汗多，天气又湿热，如果不及时补充水分会造成血液粘稠而使疾病复发。
控制好强度：运动后心率应为170减年龄
活动几下心跳会加快，这是正常的。但如果心跳过于快速了，就会引发身体不适。可舞蹈能给人带来强烈的愉悦感，使本人忽视疲劳。所以得自己控制好运动量。心血管疾病的老病号很多懂得给自己测脉搏，用手指按住手腕处的动脉，大致判断心率有多少。运动后，心率的最大限度值=170-年龄，比如一个70岁的老人，170-70=100，他运动后的心率应控制在每分钟100次以下才最为合适。如果心跳过快了，人容易劳累，还增加心脏负担，供氧不足造成脑卒中，甚至运动性猝死。
此外，跳舞的动作幅度别太大。老年人运动系统肌肉萎缩，韧带弹性下降，关节活动不灵，大幅度的扭颈、转髋、下腰等动作，得预防跌倒，免得发生关节、肌肉损伤甚至骨折。
[编辑本段]
老人食谱
人们从60岁开始步入老年阶段，这一阶段有其独特的生理代谢特点。如基础代谢率下降，细胞的功能下降，同时器官的功能也有所改变。体内的细胞数量减少，矿物质慢慢流失，体内的水分也有所减少，各个系统的功能也有所降低。在引起衰老的多种机制中，与饮食营养因素相关的是自由基学说。人体组织氧化反应可以产生自由基，其特点是活性高、不稳定，可以和体内的大分子作用，生成过氧化物而对细胞产生损害，影响细胞功能。自由基对细胞的损害主要是对细胞膜的损害，使膜的通透性和脆性增加，导致细胞丧失功能。过氧化物的分解产物（丙二醛）可以使蛋白质变形从而丧失原有功能，被溶酶体吞噬后，形成褐色色素沉着，即脂褐素，也就是俗称的老年斑。维生素C 可以在细胞外防止细胞受到自由基的损害。维生素E可以阻止过氧化物的产生。 硒可以使过氧化物还原成无毒性的羟基化合物。营养原则老年人的食物要粗细搭配，易于消化，同时积极参加适度体力活动，保持能量平衡。
1、能量：中国营养学会从60岁到80岁男性的推荐摄入量为1900kcal/d，女性60岁为1800 kcal/d，70岁以后减少100 kcal/d。对老年个体而言，生活模式和生活质量的不同，对能量的需要有较大的差异。老年人适当的运动对健康是非常有益的。
2、蛋白质：老年人的蛋白质的分解代谢大于合成代谢，利用率也有所降低，所以应该供给足量的蛋白质。最好以植物蛋白（大豆类）为主，掺入少量动物蛋白和其它谷类蛋白，这样可以提高其营养价值。
3、脂肪：老年人胆汁酸减少，脂肪消化功能下降，所以，脂肪的摄入不能太多。占饮食总量的20%左右。应多食不饱和脂肪酸（植物油如花生油、豆油、玉米油、菜油等）。 应该限制胆固醇含量过高的食物（如鱼卵、蟹黄等），但是鸡蛋还是要保证一天一个或两天一个。
4、糖类：老年人糖耐量低，胰岛素分泌减少，自身对血糖的调节能力也降低，容易发生血糖增高。故老年人不宜吃蔗糖含量高的食物。果糖容易被吸收，且转变为脂肪的能力小于葡萄糖，所以，老人应该多吃水果、蜂蜜等含有果糖的食物。还应该多吃蔬菜增加食物纤维的摄入，以增加肠蠕动，防止便秘。
5、矿物质：
（1）钙：老年人容易患骨质疏松，主要原因是含钙丰富的食物摄入不足，另外是因为胃酸的分泌降低，影响了钙的吸收和利用。应该多吃含钙丰富的食物，同时，少吃草酸含量多的食物。
（2）铁：老年人对铁的吸收利用能力降低，造血功能减退，血红蛋白含量减少，容易出现缺铁性贫血。选择食物是应该吃含有血红素铁多的食物。
（3）硒：具有消除脂质过氧化物，保护细胞膜受过氧化损伤的重要作用。
（4）锌：锌的缺乏和免疫缺陷病有关，主要的症状有：味觉的减退和迟钝、食欲减退，发生无痛性溃疡且伤口愈合缓慢。
（5）钠盐：不宜摄入过多的钠盐，体内钠离子过多，容易形成高血压。每天的食盐量应该控制在5～8克左右。
6、维生素：维生素对调节细胞代谢和推迟衰老有很重要的作用。
（1）维生素A：主要是维持正常的视力、维持上皮组织健康和增强免疫功能。老年人因食量减少，生理功能减退，容易出现维生素A 缺乏。
（2）维生素D：可以帮助钙的吸收及骨质的钙化。
（3）维生素E：主要功能为抗氧化损伤。饮食中不宜缺乏，但是也不能过量补充。
（4）维生素C：可以保持血管的弹性，减少脆性，防止老年血管硬化。
（5）维生素B12和叶酸：老年人常缺乏维生素B12和叶酸，所以巨幼红细胞贫血的发生率比较高。叶酸食物来源不广泛，且容易受到烹调的损失，所以应选用含叶酸量高的食物。
7、水：水的代谢有助于其他物质代谢以及排泄代谢废物，老人应每日每千克摄入30ml的水。有大量排汗、腹泻、发热等状态下，还必须按情况增加。老人不应在感到口渴时才饮水，而应该有规律地主动饮水，其中不包括不太浓的茶。
[编辑本段]
适宜食物
[1]1、主食及豆类的选择
大米、小米、面粉、燕麦、荞麦、黑米、绿豆、赤小豆、黑豆、黄豆、豆腐及其他豆制品等。
2、肉蛋奶类的选择
猪瘦肉、鸡肉、鸭肉、羊肉、黄鱼、鲫鱼、草鱼、虾、虾皮、海参，牛奶及鸡蛋等。
3、蔬菜的选择
冬瓜、藕、胡萝卜、茄子、芹菜、荸荠、笋、白菜、海带、黑木耳等。
4、水果的选择
梨、西瓜、香蕉、草莓、桃子、葡萄、龙眼、大枣等。
5、其他
老年人应该多喝蜂蜜、红茶和绿茶。
[编辑本段]
饮食禁忌
1、口味应该清淡，忌调味品味道过浓。
2、忌食过辣、过油腻的食物。
3、不宜饮烈性酒，浓茶和咖啡也应该控制。
[编辑本段]
参考膳食
早上
黑芝麻粉、面粉、番茄、鸡蛋、芹菜等，如黑芝麻糊、馒头、番茄炒鸡蛋、凉拌芹菜；加餐：香蕉；中午
大米、小米、木耳、黄花菜、菠菜、猪血等，如二米饭、木耳炒黄花菜、菠菜猪血汤；加餐：苹果；晚上
玉米面、冬瓜、虾米等，如玉米面馒头、海米冬瓜、一杯牛奶。
百科名片
老人，可以解释为上年纪的或较老的人和上了年纪的父母或祖父母。
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基本含义老人别称老人解释老年原则独立参与照顾自我充实尊严
健身运动控制好时间控制好环境控制好饮食
老人食谱适宜食物饮食禁忌参考膳食早上中午晚上
基本含义
老人别称
老人解释
老年原则独立参与照顾自我充实尊严
健身运动控制好时间控制好环境控制好饮食
老人食谱
适宜食物
饮食禁忌
参考膳食早上
中午
晚上
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基本含义
老人有四个含义；
老人（1） 上年纪的或较老的人，这是人口学含义。
（2）在中国改革过程中制定某些政策时特指在某个年限之前工作的人，这是政策学含义。例：老人老办法，新人新办法。
（3）指长期在某个部队服役的人，尤其是军官，这是军队的特殊称谓。例：38军剩下的老人不多了。
(4) 在济宁一些地区 拜了把子 关系较好的 也互相称对方为“老人”
[编辑本段]
老人别称
中国传统上对于老年人的高龄有些褒义的称谓。
60岁：耳顺之年、花甲之年、耆[qí]艾：古称六十岁的人为“耆”。下寿：古人以六十为下寿。
61岁：还历寿。
70岁：从心之年、古稀之年：、悬车之年、杖围之年。中寿：七十为中寿。耄[mào]：70岁。
77岁:喜寿。
80岁：朝枚之年、朝枝之年、耄耋之年、伞寿耋[dié]：指八九十岁的年纪。中寿：指80岁以上。
88岁：米寿
90岁：上寿：九十为上寿。
99岁：白寿，指99岁，百少一为99，故借指99岁。
100岁：期颐：指百岁高寿。期颐
108岁：茶寿：茶字上面廿，下面为八十八，二者相加得108岁。
城中无粮,可发老弱残兵并妇人出降,彼必不为备,我即以兵继百姓之后出攻之。——《三国演义》
[incompetent persons for a given job]∶泛指年老体弱做事能力差的人
他不肯抢别人的买卖,特别是对于那些老弱残兵。——老舍《骆驼祥子》
[编辑本段]
老人解释
老人1.老年人。《左传·宣公十五年》：“及 辅氏 之役， 颗 见老人结草以亢 杜回 。”《史记·循吏列传》：“﹝ 子产 ﹞治 郑 二十六年而死，丁壮号哭，老人儿啼。” 唐 冯著 《燕衔泥》诗：“双燕碌碌飞入屋，屋中老人喜燕归。” 臧克家 《老哥哥》：“在我这没法合紧双眼的当儿，一个意态龙钟的老人的影像便朦胧在我眼前了。”
2.指上了年纪的父母。 晋 车永 《与陆士龙书》：“老人及姊，自闻此问，三四日中，了不能复食。” 宋·张孝祥 《鹧鸪天·平国弟生日》词：“楚楚吾家千里驹，老人心事正关渠。” 老舍 《婆婆话》：“可是再说硬话实在使老人难堪；只好告诉母亲：不久即有好消息。”
3.称尊长。 唐 戴叔伦 《族兄各年八十馀见招游洞》诗：“鹤发婆娑乡里亲，相邀共看往年春。拟将儿女归来住，且是 茅山 见老人。” 清·国泰 《＜助字辨略＞序》：“《助字辨略》者， 确山 刘老人 所著也。” 鲁迅 《朝花夕拾·父亲的病》：“临末才记起了那远房的叔祖，爱种一点花木的老人。”
4.年老长辈自称。 唐·杜甫 《佐还山后寄》诗之二：“老人他日爱，正想滑流匙。” 宋 苏轼 《与元老侄孙书》：“相见无期，惟当勉力进道，起门户为亲荣。老人僵仆海外，亦不恨也。”
5.见“老人星 ”。
[编辑本段]
老年原则
联合国大会于1991年12月16日通过《联合国老年人原则》（第46/91号决议）。大会鼓励各国政府尽可能将这些原则纳入本国国家方案。原则概要如下：独立
1、老年人应能通过提供收入、家庭和社会支助以及自助，享有足够的食物、水、住房、衣着和保健；
2、老年人应有工作机会或其他创造收入机会；
3、老年人应能参与决定退出劳动力队伍的时间和节奏；
4、老年人应能参加适当的教育和培训方案；
5、老年人应能生活在安全且适合个人选择和能力变化的环境；
6、老年人应能尽可能长期在家居住。参与
1、老年人应始终融合于社会，积极参与制定和执行直接影响其福祉的政策，并将其知识和技能传给子孙后辈；
2、老年人应能寻求和发展为社会服务的机会，并以志愿工作者身份担任与其兴趣和能力相称的职务；
3、老年人应能组织老年人运动或协会。照顾
1、老年人应按照每个社会的文化价值体系，享有家庭和社区的照顾和保护；
2、老年人应享有保健服务，以帮助他们保持或恢复身体、智力和情绪的最佳水平并预防或延缓疾病的发生；
3、老年人应享有各种社会和法律服务，以提高其自主能力并使他们得到更好的保护和照顾；
4、老年人居住在任何住所、安养院或治疗所时，均应能享有人权和基本自由，包括充分尊重他们的尊严、信仰、需要和隐私，并尊重他们对自己的照顾和生活品质做决择的权利。自我充实
1、老年人应能追寻充分发挥自己潜力的机会；
2、老年人应能享用社会的教育、文化、精神和文娱资源。尊严
1、老年人的生活应有尊严、有保障，且不受剥削和身心虐待；
2、老年人不论其年龄、性别、种族或族裔背景、残疾或其他状况，均应受到公平对待，而且不论其经济贡献大小均应受到尊重。
[编辑本段]
健身运动
控制好时间
虽说能运动最好，不管什么时间。但对老人心肺功能弱、血管弹性下降的老年人，注意选择舞蹈时间、地点很有必要。
老人跳舞不宜太早但可以贪黑。早上7点前，连太阳都没有升起黑蒙蒙，空气质量差，浊气未散，不主张这么早锻炼。可以等天放亮，空气稍好才开始晨炼。选择晚上跳舞也不错，空气质量也比没出太阳前好很多。此外，一支舞蹈一跳1～2个小时不太好，当心过于长时间运动加重心脏负担，特别是心脑血管疾病患者。建议老年朋友选择半小时以内的舞蹈，或者每十几分钟休息一下，喝点水，消除疲劳。控制好环境
运动的地点最好选择鸟语花香、绿意浓浓的安静地点，这样，人能更多呼吸到新鲜的空气和负离子。灰霾天气多，现在雨水又多，如果遇上这种天公不做美的时节，别上户外运动，免得灰霾吸入肺中。在自家活动活动就好。控制好饮食
早起锻炼的老人别空着肚子，血糖过低容易头晕。早晨起床空腹就得水排毒。再喝点牛奶吃点面包填填肚子，然后再运动。等运动完了之后再正式吃早点。锻炼之前，之中，之后都要多喝水，尤其是盛夏流汗多，天气又湿热，如果不及时补充水分会造成血液粘稠而使疾病复发。
控制好强度：运动后心率应为170减年龄
活动几下心跳会加快，这是正常的。但如果心跳过于快速了，就会引发身体不适。可舞蹈能给人带来强烈的愉悦感，使本人忽视疲劳。所以得自己控制好运动量。心血管疾病的老病号很多懂得给自己测脉搏，用手指按住手腕处的动脉，大致判断心率有多少。运动后，心率的最大限度值=170-年龄，比如一个70岁的老人，170-70=100，他运动后的心率应控制在每分钟100次以下才最为合适。如果心跳过快了，人容易劳累，还增加心脏负担，供氧不足造成脑卒中，甚至运动性猝死。
此外，跳舞的动作幅度别太大。老年人运动系统肌肉萎缩，韧带弹性下降，关节活动不灵，大幅度的扭颈、转髋、下腰等动作，得预防跌倒，免得发生关节、肌肉损伤甚至骨折。
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老人食谱
人们从60岁开始步入老年阶段，这一阶段有其独特的生理代谢特点。如基础代谢率下降，细胞的功能下降，同时器官的功能也有所改变。体内的细胞数量减少，矿物质慢慢流失，体内的水分也有所减少，各个系统的功能也有所降低。在引起衰老的多种机制中，与饮食营养因素相关的是自由基学说。人体组织氧化反应可以产生自由基，其特点是活性高、不稳定，可以和体内的大分子作用，生成过氧化物而对细胞产生损害，影响细胞功能。自由基对细胞的损害主要是对细胞膜的损害，使膜的通透性和脆性增加，导致细胞丧失功能。过氧化物的分解产物（丙二醛）可以使蛋白质变形从而丧失原有功能，被溶酶体吞噬后，形成褐色色素沉着，即脂褐素，也就是俗称的老年斑。维生素C 可以在细胞外防止细胞受到自由基的损害。维生素E可以阻止过氧化物的产生。 硒可以使过氧化物还原成无毒性的羟基化合物。营养原则老年人的食物要粗细搭配，易于消化，同时积极参加适度体力活动，保持能量平衡。
1、能量：中国营养学会从60岁到80岁男性的推荐摄入量为1900kcal/d，女性60岁为1800 kcal/d，70岁以后减少100 kcal/d。对老年个体而言，生活模式和生活质量的不同，对能量的需要有较大的差异。老年人适当的运动对健康是非常有益的。
2、蛋白质：老年人的蛋白质的分解代谢大于合成代谢，利用率也有所降低，所以应该供给足量的蛋白质。最好以植物蛋白（大豆类）为主，掺入少量动物蛋白和其它谷类蛋白，这样可以提高其营养价值。
3、脂肪：老年人胆汁酸减少，脂肪消化功能下降，所以，脂肪的摄入不能太多。占饮食总量的20%左右。应多食不饱和脂肪酸（植物油如花生油、豆油、玉米油、菜油等）。 应该限制胆固醇含量过高的食物（如鱼卵、蟹黄等），但是鸡蛋还是要保证一天一个或两天一个。
4、糖类：老年人糖耐量低，胰岛素分泌减少，自身对血糖的调节能力也降低，容易发生血糖增高。故老年人不宜吃蔗糖含量高的食物。果糖容易被吸收，且转变为脂肪的能力小于葡萄糖，所以，老人应该多吃水果、蜂蜜等含有果糖的食物。还应该多吃蔬菜增加食物纤维的摄入，以增加肠蠕动，防止便秘。
5、矿物质：
（1）钙：老年人容易患骨质疏松，主要原因是含钙丰富的食物摄入不足，另外是因为胃酸的分泌降低，影响了钙的吸收和利用。应该多吃含钙丰富的食物，同时，少吃草酸含量多的食物。
（2）铁：老年人对铁的吸收利用能力降低，造血功能减退，血红蛋白含量减少，容易出现缺铁性贫血。选择食物是应该吃含有血红素铁多的食物。
（3）硒：具有消除脂质过氧化物，保护细胞膜受过氧化损伤的重要作用。
（4）锌：锌的缺乏和免疫缺陷病有关，主要的症状有：味觉的减退和迟钝、食欲减退，发生无痛性溃疡且伤口愈合缓慢。
（5）钠盐：不宜摄入过多的钠盐，体内钠离子过多，容易形成高血压。每天的食盐量应该控制在5～8克左右。
6、维生素：维生素对调节细胞代谢和推迟衰老有很重要的作用。
（1）维生素A：主要是维持正常的视力、维持上皮组织健康和增强免疫功能。老年人因食量减少，生理功能减退，容易出现维生素A 缺乏。
（2）维生素D：可以帮助钙的吸收及骨质的钙化。
（3）维生素E：主要功能为抗氧化损伤。饮食中不宜缺乏，但是也不能过量补充。
（4）维生素C：可以保持血管的弹性，减少脆性，防止老年血管硬化。
（5）维生素B12和叶酸：老年人常缺乏维生素B12和叶酸，所以巨幼红细胞贫血的发生率比较高。叶酸食物来源不广泛，且容易受到烹调的损失，所以应选用含叶酸量高的食物。
7、水：水的代谢有助于其他物质代谢以及排泄代谢废物，老人应每日每千克摄入30ml的水。有大量排汗、腹泻、发热等状态下，还必须按情况增加。老人不应在感到口渴时才饮水，而应该有规律地主动饮水，其中不包括不太浓的茶。
[编辑本段]
适宜食物
[1]1、主食及豆类的选择
大米、小米、面粉、燕麦、荞麦、黑米、绿豆、赤小豆、黑豆、黄豆、豆腐及其他豆制品等。
2、肉蛋奶类的选择
猪瘦肉、鸡肉、鸭肉、羊肉、黄鱼、鲫鱼、草鱼、虾、虾皮、海参，牛奶及鸡蛋等。
3、蔬菜的选择
冬瓜、藕、胡萝卜、茄子、芹菜、荸荠、笋、白菜、海带、黑木耳等。
4、水果的选择
梨、西瓜、香蕉、草莓、桃子、葡萄、龙眼、大枣等。
5、其他
老年人应该多喝蜂蜜、红茶和绿茶。
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饮食禁忌
1、口味应该清淡，忌调味品味道过浓。
2、忌食过辣、过油腻的食物。
3、不宜饮烈性酒，浓茶和咖啡也应该控制。
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参考膳食
早上
黑芝麻粉、面粉、番茄、鸡蛋、芹菜等，如黑芝麻糊、馒头、番茄炒鸡蛋、凉拌芹菜；加餐：香蕉；中午
大米、小米、木耳、黄花菜、菠菜、猪血等，如二米饭、木耳炒黄花菜、菠菜猪血汤；加餐：苹果；晚上
玉米面、冬瓜、虾米等，如玉米面馒头、海米冬瓜、一杯牛奶。