神马文学网猪胰和猪脾的区别--尖椒炒联贴
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/05/03 00:18:47
早晨去市场，看见一个男的买了一袋子联贴，我凑上去问他买这些猪脾脏干什么，他说炒辣椒啊，可好吃呢。听他这么一说我也动心了，买了一个，两元五一斤，一个才两元钱，便宜啊。猪联贴我小时候吃过，每年冬天我家杀年猪的时候，妈妈都要把莲贴切成小块，和猪板油一起炸油梭子，炸好的猪莲贴很脆很香，相信吃过的人都不会忘记这个味道^_^。猪莲贴是什么呢，其实就是猪的脾脏，很多人分不清胰腺和脾脏，经常叫错。联贴是猪的脾脏之俗称，李时珍在《本草纲目·兽一·豕》里写到“脾，俗名联贴。” 脾脏是扁平长条形,鲜红色，上面挂些白油。猪脾有益脾胃，助消化之功效，多用于小儿脾胃虚弱、饮食不化、食欲减退。猪胰腺是偏白色的，胰腺含有丰富的蛋白酶，以前我们祖先一直利用胰腺这个特性做肥皂，叫“猪胰子”，据说用猪胰子洗手洗脸皮肤特别滋润光泽，现在还有人管肥皂叫胰子呢^_^。具体说来脾脏是造血的，胰腺是分泌消化酶管消化的，大名鼎鼎的胰岛素就是胰腺分泌的。中国人一直讲究以形补形，所以很多糖尿病人都把持猪胰腺当偏方，但是好像没什么大作用，一高温酶的活性不就消失了吗
猪联贴可以做很多菜，比如煲汤，做粥，对治疗脾胃虚弱据说有很好的疗效。太高深的咱也不懂，也就不装懂了哈，咱做咱的尖椒炒联贴去^_^
主料：猪联贴一个（我用了三分之二），尖椒一个。
做法：
1.把猪联贴表面的脂肪切掉。
2.猪联贴切成薄片。
3.用开水焯一下，这步是为了去掉内脏的腥味、
4.锅里加油烧热，下葱花爆香，然后下猪联贴翻炒，加盐,酱油调味,最后下尖椒,翻炒出锅。
儿子吃的还行，说没什么怪味儿。剩下的三分之一我切成小块，用油炸了。晚上老肖回来我跟他说中午给儿子炒了猪联贴，他遗憾地说要是炸了更好吃，我变魔术似的端出一小碟炸好的猪联贴，弄得他目瞪口呆，他吃了一块，慢慢地咀嚼了半天，说：“对，就是小时候那个味儿！”哈哈。