卤肉飘香-闲人阿健-搜狐博客

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/04/29 19:05:20

卤肉飘香
2010-06-25 21:32

带皮后腿肉洗净
切成一寸见方的块
焯水后，控干水份
备用
（炒卤汁）
起小炒锅
加少许油
下入花椒、大料、干辣椒、姜片、葱段、干豆豉、豆豉辣酱
小火慢炒
炒香后
烹花雕酒和老抽
加冰糖
炒至汤汁红亮
加适量水烧开
加盐调味（口味略重些，肉容易入味）
小火熬煮十分钟
卤汁好了
把卤汁倒入电压力锅
大火烧开
放入焯好水的肉块
尽量压实
煨35分钟
关火后不开盖，焖3-4小时（更入味）
好了

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