养生茶疗百科

概述
几千年来，通过各种茶疗[1]实践，人们逐步了解到茶具备的27种药用功效：安神除烦、少寐、明目、清头目、下气、消食、醒酒、去腻、清热解毒、止渴生津、祛痰、治痢、疗疮、利水、通便、祛风解表、益气力、坚齿、疗肌、减肥、降血脂、、强心、补血、抗衰老、抗癌、抗辐射。
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含义
茶疗的实施，有两个层次的含义。狭义的茶疗
仅指应用茶叶，未加任何中西药。当然，这是茶疗的基石与主体。没有这一基石与主体，茶疗就不能成立。由于茶叶在传统应用上其功效已有二十四项之多，所以光是茶叶一味也足以构成茶疗体系。
茶疗的第二个层次概念，就是----广义上的茶疗
即可在茶叶外酌加适量的中、西药物，构成一个复方来应用。当然，也包括某些方中无茶，但在煎服法中规定用“茶汤送下”的复方。这实际上是茶、药并服。
在注重饮食保健的今天，饮茶更为风行。以茶入莱，以茶入食，不但丰富了饮食菜谱，而且发挥了茶的保健与养生功效。 “何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶”，茶疗正以其独特的魅力和良好的疗效日益受到人们的青睐。
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茶疗文化
古代茶疗概述
古代茶疗茶方剂被广泛的运用，诸多典籍都有相关的记载。到了近代，特别是现代，茶疗的应用几乎随处可见。如《中国药学大辞典》、《中国医学大辞典》、《药材学》、《中药大辞典》、《瀚海颐生十二茶》、《家用中成药》、《食物疗法精萃》、《养生寿老集》、《中国药膳学》、《中国药学》等诸多著作中，都录有许多茶疗方剂，其取材易、制法简，应用方便，疗效好的特点，备受人们的欢迎。本草记述
茶疗的本草记述，以唐代苏敬等撰的《新修本草》（又称《唐本草》）为最早，列于木部中品。其文甚简，计正文45字，注文50字。
正文：“茗，苦荼。茗，味甘、苦，微寒，无毒。主瘘疮，利小便，去痰、热渴，令人少睡，秋（据《证类本草》与《植物名实图考长编》应作春）采之。苦荼，主下气，消宿食，作饮加茱萸、葱、姜等良。”
注文：“《尔雅·释木》云：，苦荼。注：树小如栀子，冬生叶，可煮作羹饮。今呼早采者为荼，晚取者为茗，一名，蜀人名之苦荼，生山南、汉中山谷。”性味分歧
由于我国地大物广、语言多歧、各家意见互异等原因，在茶的本草记述方面每多不同。
性味，是中药的重要理论，一般又可称之为“四气五味”．四气（或四性），即寒、凉、温、热，表明药物的寒热特性。五味，即辛、甘、酸、苦、咸，表明药物的味道。这两者，都与该药的功效与主治有着很大的关系。
茶的性味，《新修本草》作“味甘、苦，微寒，无毒”，《本草纲目》改作“味苦、甘，微寒，无毒”基本相同，只更动了两个字的位置。这是比较符合茶的实际味道的。中医理论一般认为：甘者补而苦则泻，可知茶叶是功兼补、泻的良药。微寒，即凉也。具寒凉之性的药物可以清热、解毒，这也与茶的实际功效相符。其他各家的论述，也大体类似。例如：《本草拾遗》作“寒，苦”，《汤液本草》作“气寒，味苦”等。归经理论
御方茶疗排毒“归经”理论，是比较晚出现的中药理论，到金元之际才盛行起来，所以在《新修本草》中尚未述及。所谓归经，是指药物的主要功效所属的“经络”与脏腑。例如：治咳喘者，归于肺（手太阴）经；治排尿疾病者，归于肾（足少阴）经或膀脱（足太阳）经。茶的归经，据《汤液本草》是“入手、足厥阴经”（手厥阴属“心包”，足厥明属肝）；据《雷公炮制药性解》是“入心、肝、脾、肺、肾五经”。五脏，是中医脏腑学说（一般称为“脏象”）的核心。茶能兼入五脏，说明功效是十分广泛的。功效与主治
是中药的最主要内容。没有功效与主治，就不成其为药物。“茶为万病之药”，可知茶是有很多功效与主治的。功效，亦可称之为功能、功用或效能，系指药物防治疾病的作用，是一种抽象名词，如《新修本草》正文中的“利小便”、“去痰”等。主治，是指所能治疗的主要病症，如同书正文中的“瘘疮”、“热渴”等。关于茶的功效，大致可以归纳为二十四项。
茶叶能有这些功效与主治，一般系从气味厚薄、天人合一、升降、归经等理论加以阐述。如《本草纲目》解释茶的药理作用说：“机曰：头目不清，热熏上也。以苦泄其热，则上清矣。且茶体轻浮，采摘之时，芽蘖初萌，正得春升之气。味虽苦而气则薄，乃明中之阳，可升可降。
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原则
茶疗溶保健与治疗于一身，包括“防”与“治”两个方面。一防
“防”就是喝茶养生保健；“治”就是用差（含药茶）治疗疾病，这也具体体现了茶疗的原则：第一，以预防为主，特别要重视自我保健，学会科学喝茶并养成习惯是对疾病最好的预防。二治
第二，兼用多种保健治疗措施，比如经常喝茶、晨练，不吃过甜或过咸的食物，综合起来做保健效果会更好。第三，注意身体防治与心理调节相结合，这也是茶疗最重要的原则。
因为人体生理的变化往往会引起心理的变化，如果人们能够自觉地将喝茶、物理疗法、药物疗法与心理疗法等结合起来，就会很容易保持身心健康了。
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应用方式
从实践情况来看，茶疗的应用通常有三种方式：
用茶养生保健治病；以茶入药保健治病；沿用饮茶方式，以某种或数种营养品、药物代替茶叶养生保健治病。 茶疗中的茶方可以是单方，也可以是复方；但用茶叶实施茶疗是基本的，也是茶疗普及与发展的重点，因为这体现了预防为主的精神，也比较经济。同时，在一般情况下，复方型药茶作用比较全面，疗效也较好。
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传统剂型
茶疗的传统剂型有汤剂、散剂、丸剂、冲剂、以药或食物代茶剂等。近年来又出现了一些新型式，如以袋泡剂取代传统服法；以科学方法制成胶囊剂或结晶体冲泡剂，提取茶叶中的有效成分制成口服液或片剂等。茶方的用方也发展成为调服、和服、顿服、噙服、含漱、滴入、贴敷、擦、涂、熏等。
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茶疗茶方
史书记载
从历史上看，最早记载茶的药用方剂的是三国魏时张揖的《广雅》：“荆巴间采茶作饼成以米膏出之。若饮，先炙令色赤，寿末置瓷器中，以汤活覆之，用葱、姜毛之，其饮醒酒，令人不眠。”本方具有配伍、服法与功效，故属于方剂。
自唐宁以来，有关茶的药用方剂有很大发展。唐代《千金要方》记载一则单方，后代文献每有转引：“治卒头痛如破，非中冷又非中风，是痛是膈中痰厥头痛，吐之即差。单煮茗作饮二、三升许，适冷暖饮二升，须臾即吐。吐毕又饮，如此数过。剧者，须吐胆乃止，不损人。”孙思邈的学生孟诜，是我国第一位食疗专家，所著《食疗本草》，是这一领域的一部最重要著作。所记方剂，多简略易行，例如：“茶治……腰痛难转，煎茶五合，投醋二合，炖服之。”
特别值得提出的是：在宋代《和剂局方》与《太平圣惠方》和明代《普济方》等中医巨著中，都有“药茶”的专篇。在《太平圣惠方》第97卷，有《药茶诸之》，共列8方。其中，有茶叶者4方：“治伤寒头痛壮热葱豉茶方”，配伍荆芥、薄荷、山栀、石膏等；“治伤寒头痛烦热石膏茶方”，配伍石膏；“治伤寒鼻塞头痛烦躁薄荷茶方”，配伍生姜、石膏、麻黄等；“治宿滞冷气及止泻痢硫黄茶方”，配伍硫黄、诃子皮等。另有4方虽无茶叶，但用萝摩、皂荚等“如造茶法”制成，并“一依煎茶”法饮服。从这4方看来，饮茶方式已成为较常用的治疗方法，可谓开现代“茶疗”的先河。
据《梦梁录》第16卷《茶肆》载，杭城茶肆，“暑天添卖雪泡梅花茶或缩脾饮暑药之属”。据李仁众考证（见《中华医史杂志》，1982年第1期）：雪泡茶可以冷饮，缩脾饮中配有砂仁、乌梅、甘草等中药6种。乌梅，即今日一般制备酸梅汤的原料。可知，应属防、治两用的茶汤或代茶饮料。常见茶方
茶疗中茶方治疗是一个重要的手段，可制成各种茶方疗疾，如：
1．糖茶
。茶叶2克，糖10克，放杯中用开水冲泡5分钟可饮用，每日饭后一杯，有和胃暖脾、补中益气之功效。适用于大便不通、小腹冷痛、妇女经痛等症。
2．盐茶。
茶叶3克，食盐1克，开水冲泡7分钟可饮用，每天4-6次，可明目消炎、化痰降火。适用于感冒咳嗽、火眼、牙痛等症。
3．姜茶。
茶叶7克，生姜10片，将去皮的姜片与茶叶煮成汁，饭后饮服，可发汗解表，温肺止咳，对于流感、伤寒、咳嗽颇有疗效。
4．醋茶。
茶叶3克，陈醋1克，先将茶叶用开水冲泡5分钟，滤去茶叶，加陈醋，日服3次，有和胃止痢、散淤之效。可治疗牙痛、痢疾、小儿蛔虫腹痛等症。
5．蜜茶。
茶叶3克，蜂蜜2毫升，饭后以温开水冲饮一杯。有止泻养血、润肺益肾之功效，适宜便秘、脾胃不和。
6．粥茶。
大米100克，茶叶6克，先将茶叶用沸水冲泡6分钟，滤去茶叶，加淘净的大米煮成粥，可和胃消积。
7. 菊茶。
将茶叶和干菊以开水冲泡数分钟后饮用。有清肝明目、清热解毒等功效，对干咳、咽痛、眼疾等也有一定疗效。
8. 参茶。
将参片放入茶水中冲泡。长期饮用具有强肾健脾功能，能治疗身体虚弱、神经衰弱。
9. 奶茶。
先将牛奶煮沸加白糖，按一勺牛奶二勺茶汁饮用。能明目提神，健脾开胃，有助于治疗消化不良。
10. 桔茶。
将晒干的桔皮和茶叶一起用开水冲泡饮用。可清热解毒，治疗咽喉肿痛等症。
11. 花茶。
将金银花与茶叶一起用开水冲泡数分钟后饮用。对中暑、疔肿、肠炎等病症有较好疗效。
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茶药制备
药茶的制备，主要分药材粉碎与配制成型两大步骤，以后制成块状、饼状或散粒，定量装于包（袋）中。药与茶的品质以及炮制的遵循规范，自然是茶药质量的首要因素。
药材粉碎的方法，一般有以下四种：共研
将方中的部分药材（包括茶叶）或全部药材混合，然后进行粉碎。本法适用于无粘性、少胶质的药材。
分研：将方中的药材个别地进行粉碎。适用于含有易挥发物质的药材（如麝香、冰水）或贵重药材（如羚羊、珍珠）。掺研
将方中的一般药材先行粉碎，取其部分药粉与油脂较多的药材（如柏子仁、火麻仁）或颗粒较小的药材（如车前子、葶苈子）掺合共研。串研
将方中一般药材先行粉碎，取其部分药粉与粘性的药材（如龙眼肉、熟地）串合，粉碎成不规则的碎块或颗粒，在60℃以上充分干燥，然后再共同粉碎成粗末。
至于配制成型的方法，一般有以下两种：混合法
将方中一般药物先行粉碎，个别药材（如质地坚硬、多粘胶等）煎成汤剂，然后混合，拌匀，经干燥（晒干或烘干）后定量装于包装袋中即成。压制法
将已经粉碎的药材混合，拌匀，加入适量的粘合剂制成均匀的软材，再用铜模压成规定大小和重量的方块，干燥，包装，即成。如方中含有可溶性化学药品时，可先将它溶于少量的水中，加部分药粉吸收，经低温干燥（40℃）后，再与其余药粉混匀。
以上所述，基本上属于传统的制药茶法。近代，还有将药材制流浸膏或提取有效部位或成分后，与茶叶相合（喷酒、混合等）制成药茶的方法。
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发展
茶疗以茶可入药，同样，以茶也可入食。用茶掺入其他食物供作食用，可以说是古代吃茶法的延伸。据查，这种茶食，至少已有三千年以上的历史了。发展到现代，又可有茶叶菜肴和含茶食品之分。茶叶入菜，一可以用茶叶特有的清香调味除腻，二可通过茶中丰富的营养物质，增强菜肴的营养价值和药用功能。因为茶叶中有些成分不溶解于热水，但对人体健康有益。含茶食品，自元代以来中国就已有了含茶的食品，元代的玉蘑茶用紫笋茶和炒米混合后磨成粉，调拌食用]和枸杞茶[用枸杞和雀舌茶碾成细末后，拌以酥油，用温酒调食]就属含茶食品，明代的擂茶，在至今的少数民族中还广为食用。
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功效与用途
据现代科学分析和鉴定，茶叶中含有450多种对人体有益的化学成分，如叶绿素、维生素、类脂、咖啡碱、、脂多糖、蛋白质和氨基酸、碳水化合物、矿物质等对人体都有很好的营养价值和药理作用。
茶疗可以治疗缓解以下疾病：1．化解中毒
如误服银、铝、洋地黄、奎宁、铁、铅、锌、钴、铜、马钱子等金属盐类或生物碱类毒物，饮浓茶，可使茶叶中的鞣酸与毒物结合沉淀，延迟毒物的吸收，以利抢救。2．医治菌痢
无论急、慢性菌痢，饮浓茶治疗都有显著疗效。据药理研究，茶叶煎浓汁对痢疾杆菌有明显的抗菌作用。3．治急性肠炎
饮食不洁而致腹痛腹泻，可泡浓茶一杯饮之，如腹泻仍然不止，用茶叶15克加水煎服两次即见效。4．治胆绞痛
当胆结石患者胆绞痛急性发作时，不妨饮浓茶一杯。因为茶硷有松弛胆管平滑肌的作用，可暂时缓解胆区剧痛，并立即去医院诊治。5．治带状疱疹
泡一杯浓茶，冷却后蘸细花茶末涂患处，一日3次，连续使用。6．治龋齿
饮茶时茶水含在口中片刻，浸润牙齿，每天10余次，可有效地防治龋齿。7. 延缓衰老
茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。据有关部门研究证明，1毫克茶多酚清除对人机体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶（SOD），大大高于其他同类物质。茶多酚有阻断脂质过氧化反应，清除活性酶的作用。据日本奥田拓勇试验结果，证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。8. 有助于抑制心血管疾病
茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。人体的胆固醇、三酸甘油脂等含量高，血管内壁脂肪沉积，血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于使这种斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。9. 有助于预防和抗癌
茶多酚可以阻断亚硝酸等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高机体免疫能力的功效。据有关资料显示，茶叶中的茶多酚（主要是儿茶素类化合物），对胃癌、肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗，均有稗益。10. 有助于预防和治疗辐射伤害
茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。据有关医疗部门临床试验证实，对肿瘤患者在放射治疗过程中引起的轻度放射病，用茶叶提取物进行治疗，有效率可达90%以上；对血细胞减少症，茶叶提取物治疗的有效率达81.7%；对因放射辐射而引起的白血球减少症治疗效果更好。11. 有助于抑制和抵抗病毒菌
茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果。我国有不少医疗单位应用茶叶制剂治疗急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾，治愈率达90%左右。12. 有助于美容护肤
茶多酚是水溶性物质，用它洗睑能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。13. 有助于醒脑提神
茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果。14. 有助于利尿解乏
茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸，有助于使人体尽快消除疲劳。15. 有助于降脂助消化
唐代《本草拾遗》中对茶的功效有“久食令人瘦”的记载。我国边疆少数民族有“不可一日无茶”之说。因为茶叶有助消化和降低脂肪的重要功效，用当今时尚语言说，就是有助于“减肥”。这是由于茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助消化，增强分解脂肪的能力。所谓“久食令人瘦”的道理就在这里。16. 有助于护齿明目
茶叶中含氟量较高，每100克干茶中含氟量为10毫克～15毫克，且80%为水溶性成分。若每人每天饮茶叶10克，则可吸收水溶性氛1毫克～1.5毫克，而且茶叶是碱性饮料，可抑制人体钙质的减少，这对预防龋齿，护齿、坚齿，都是有益的。据有关资料显示，在小学生中进行“饭后茶疗漱口”试验，龋齿率可降低80%。另据有关医疗单位调查，在白内障患者中有饮茶习惯的占28.6%；无饮茶习惯的则占71.4%。这是因为，茶叶中的维生素C等成分，能降低眼睛晶体混浊度，经常饮茶，对减少眼疾、护眼明目均有积极的作用。
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意义
茶疗现代人生活节奏快，工作压力大，加上环境污染等因素，极易出现免疫力下降、疲劳、“三高”等亚健康状态。人们也深知保持身体健康的重要，毕竟身体是事业的基础，一旦失去了健康，就会失去工作、失去职位、失去朋友、给自己和家庭带来痛苦，给社会增加负担。中医学认为，人出生后就要注意养生才能健康一生。现代医学研究也表明，人的免疫功能20岁时最强，30岁就开始下降，因此养生要趁早。
中年是人生中最值得骄傲的岁月，上有老下有小，是家庭的砥柱，也是干事业的黄金时期。但随着年龄的增长，压力的不断增加，健康状况在“透支”。而且既不能依靠老年长辈的关爱，也难以期望子女的照料。因此中年人的健康主要还要靠自己来关注、来把握。老年人爱护好身体，不让子女分心，就是对孩子最大的关心和爱护。但是由于人本身存在的惰性，像运动健身，有的缺少条件，有条件的也往往难以坚持；像食疗，也往往因为或缺乏这方面的知识，或因采购原料、烹饪加工麻烦望而却步。在这种情况下，喝着茶还能保健的茶疗养生在都市悄然兴起，并为越来越多的人所接受。
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注意事项
一般情况下，不宜用茶水服药。
睡前不宜喝浓茶。
不宜空腹喝茶。
冲泡之茶不宜隔夜再喝。
夏天宜饮绿茶。
消暑解热宜饮热茶。
减肥宜饮乌龙茶或普洱茶。
看电视宜饮绿茶。
补益药茶宜在饭前服。
安神药茶宜在晚上临睡前服。
儿童宜用茶水漱口。
发汗解表的药茶，宜温饮顿服，微微出汗即可。
服解表药茶，宜禁止冷、酸食物。
服止咳平喘药茶，宜禁食鱼虾类食品。
服清热解毒要查，宜禁食油腻、辛辣、腥臭之食物。
切忌干扰，开始前就应关闭手机，拔掉电话线。
茶疗强调个人静心、静思、静品的过程，集音乐疗法、认知领悟疗法、深呼吸疗法于一身，是一种优秀的自我心理治疗与茶疗排毒的集合。
如有志同道合者一起修炼排毒也未尝不可，但须心有灵犀，事先沟通，切忌浮躁。
空腹完成茶疗排通二便整个过程后方可进食。
在水中放半个土豆一起煮，就可以去除电热壶中的水碱。
好茶叶一定放在冰箱冷藏室里保鲜，取用时要用筷子夹，不要直接用手抓，之后要马上密封好。
越忙越累，越应该抽出半天时间进行茶疗排毒，特别是在出现头重脚轻，四肢酸软，口干咽痛，心烦意乱不适时。