客家小菜--辣椒炒鸡蛋（整个的辣椒） - 美食厨房 - 红孩子论坛·互动空间-红孩子社区-...

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/04/28 15:06:04

上一篇帖子提到我老公百吃不厌的菜之一是辣椒炒鸡蛋。这个菜是平时当配料的辣椒翻身当主角了，而鸡蛋才是配角。辣椒是整个的。听说我老公没娶我之前是没吃过如此“土气”的菜，竟然不切小点的，呵呵，这就是特色嘛。先说说辣椒的选材，不要圆圆的厚厚的肉那种没味道的菜椒，也不要那种太小的太辣了。要这种长长的中等大的。好，废话不多，老规矩：看图说话！ 1、原料：辣椒（多点哦）、鸡蛋（一个）、大蒜（一小瓣）

2、鸡蛋调匀，辣椒用菜刀拍成这样。建议正反面都拍几下，大蒜切成末。

3、油可以多放点，鸡蛋比较吸油，等下放辣椒的时候就不另外倒油了。鸡蛋倒进锅里几秒钟还白白的就可以放辣椒一起炒了。鸡蛋不用煎太熟哦，等下还要一起炒的。

4、把辣椒倒入锅里和鸡蛋一起翻炒，把鸡蛋分开，不要炒成一大块。可以用锅铲的背面用力压压辣椒，就像外面做铁板烧的一样，这样熟得快，也入味。

5、大概炒3分钟，辣椒的表面就起皱了，鸡蛋也金黄色了。

6、加一点点水，一点点哦，倒进去马上就干掉那么少。不要太多，稍微煮一下。半分钟就好。煮的同时加糖（鸡蛋加味精会破坏营养，我做鸡蛋都是加糖）、放盐、放蒜末。

7、水干了，起锅。

8、个人口感：不是很辣的辣椒，很香，鸡蛋当调味料，口感脆嫩。吃过的都说好吃。还是照例来个特写。完毕！希望大家喜欢哈！

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