醋溜土豆丝
来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/04/30 21:43:09
醋溜土豆丝
醋溜土豆丝这道看似简单的菜哦,它可是“醋溜系”的代表菜呢。想做好醋溜土豆丝其实并不容易,它对刀功、火候、用料甚至下料的时机都是十分
讲究的。是一道名副其实的功夫菜呢。
下面,我就把这道醋溜土豆丝的制作方法和窍门与大家分享一下。
醋溜土豆丝原料:
土豆400克、蒜4瓣、醋25克、盐3克、酱油3克、味精2克、糖2克、食用油若干。醋溜土豆丝做法:
1、土豆洗净、去皮后切成2寸长的丝备用。
2、取大碗一只,入清水,将切好的土豆丝泡在水中备用。
3、蒜切片,凉15分钟备用。
4、锅中做油,6成热时将土豆丝捞出下入锅中煸炒开。
5、入酱油,炒匀。
6、入盐、糖、味精后将土豆丝炒熟。
7、入蒜片,炒出香味后关火。
8、立即将醋下入后兜匀即可出锅食用。
贴士:
1、土豆丝不要切得太细(这是初学者最常犯的错误),否则会易碎和影响口感。
2、土豆丝用清水浸泡一下就可以,不要反复冲洗。避免因淀粉质过分流失而影响成品的品质和口感。
3、蒜本来是应该切末的,之所以切片是为了避免上班族和不喜食大蒜的人群“误食”。这是一个比较“人性化”的设计。