夏日里最消暑的一道荤菜——魔芋啤酒琵琶腿

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/27 16:49:35
 夏日里最消暑的一道荤菜——魔芋啤酒琵琶腿
         持续的高温耗费了人们大量体力与能量。使人产生疲惫，这就需要我们适时的补充营养。虽然天热不要进食过多厚腻的食物，但鸭肉性凉，用其入菜特别适合夏季食用。魔芋的主要成份是葡甘露聚糖，它不仅含有人体所需的10多种氨基酸和多种微量元素，更具有低蛋白质、低脂肪高纤维、吸水性强、膨胀率高等特性，有很强的饱腹感，其药用功效.具有降血脂、降血糖、降血压、减肥、美容、保健、通便及等多种疗效。用啤酒将二者炖之，会去腥增鲜。使你在炎炎夏日中胃口大开，让荤菜为你消除暑热带来的疲惫！
   材料：鸭腿（俗称琵琶腿）两只  魔芋豆腐一块  啤酒一听
   调料：老抽、生抽、蚝油各1汤匙、干红尖椒2个、花椒、八角适量、姜4片、葱段适量、蒜4粒、桂皮一块、香叶1片盐适量
   做法：1、将鸭腿肉用清水泡去血污，沥干水斩成小块。
         2、炒锅烧热放入1中的鸭腿进行干煸，煸至油出后将鸭肉盛出。
         3、用锅中煸出的油将花椒、八角、干红辣椒、葱、姜、蒜爆香再放入煸好鸭肉。
         4、魔芋豆腐切块放入锅中。
         5、加入老油、生抽、蚝油、桂皮、香叶倒入一听啤酒大火烧开后转中小火盖上盖炖二十分钟。
         6、汤汁变得较少时此时加入盐,并用大火最后将汁收干即可。
     狮子心得：鸭肉的皮下脂肪比较丰富，鸭腿上虽然少些，但是仍然较为丰富，用干煸的方法可以将肉中的油煸出，减少了放油的量，加入了魔芋又吸收了鸭肉中的油脂，用啤酒炖之让此菜更加的鲜美，菜品油润而不腻，为您和家人的餐桌带来不一样的清凉感受！    

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