神马文学网三伏天也要有好食欲：双椒拌皮蛋
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/28 21:19:34
三伏天也要有好食欲：双椒拌皮蛋
近段时间持续的高温让人有点晕乎乎的了,干什么都提不起劲来。对于我这种平日里只要是食物都能狂吞下去的人，也少见地没有了食欲。
这不，捧着我的饭盆子坐在餐桌前盯着桌上的菜，脑袋瓜里使劲地想着平日里自己特爱吃的那些东西（说不定能提起点食欲哇！），好让自己能够把手中的这盆饭给唬弄进肚子，可想了半天，把平时钟爱的那些美味像电影一样在脑袋瓜中放了一遍，愣是没有提起半点食欲！
哎，难不成连我这么热爱美食的人也得了厌食症不成？
正当我百思不得其解的时候，脑袋瓜中突然闪出了小时候吃过的奶奶做的“刨辣椒”！那种酸酸辣辣、原汁原味令人食欲大开的味道，立刻把我的馋虫给勾了出来
，精神也为之一振！就说嘛，像我这种从小就立志要吃遍天下美食的人怎么可能厌食呢？！我捧着饭盆朝餐桌上扫视了一遍，顿时觉得“满桌无菜”啊！不行，我得动手去“刨”辣椒去！
以前奶奶做的“刨辣椒”，是将辣椒放在柴禾燃烧后留在灶膛里的火星里刨成虎皮状，然后再撕去表皮，浇上自家酿制的食醋，配上拍扁的生姜，放上盐巴，拌匀即成。记得每到夏天，天气热得人没了食欲的时候，奶奶就会刨上大大的一碗辣椒，一家人围在桌前，吃着那酸酸辣辣的辣椒，个个被辣得满头大汗，食欲大开，真是过瘾啦！
我在里面加了皮蛋（好像皮蛋才是主角啊！）哪啥？咱现在生活好了不是，哪能光吃辣椒嘛！ＱＱ的皮蛋配上这开胃的辣椒，想吃不下饭都难啊！
双椒拌皮蛋：
材料:松花皮蛋3个,青椒1个,红椒1个,生姜、大蒜、葱、醋、生抽、芝麻油、辣椒油（如怕辣可不用）各少许。
做法：
1.皮蛋去壳后切成月牙瓣，将切好的皮蛋摆入盘中待用；
2.青红辣椒洗净晾干，用刀拍扁,剜去辣椒籽;
3.锅内放少许油，将拍扁的青红辣椒放入，有辣椒皮的一面朝下.开小火，用锅铲将辣椒压一压，使其更好地与锅子接触，当辣椒被煸成虎皮状时舀出晾凉；(我的火开太大了,烧黑啦!心急啊！)
4.将晾凉的辣椒撕去表皮，切成丝；将生姜切丝、大蒜切碎成米、葱切花；
5.将切好的辣椒、生姜、蒜、葱花放入碗中，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、辣椒油将其拌匀；
6.将拌好的辣椒酱汁倒在摆好的皮蛋上即可。
经验分享：
1.皮蛋最好要用松花皮蛋，这种皮蛋凉拌口感要好一些；
2.切皮蛋的时候可将刀上涂一点油，可以防止皮蛋沾刀；
３．醋最好选用凉拌食醋，味道会好一些．
